Hvilken komfur er bedre - induktion eller elektrisk? Detaljeret sammenligning for at vælge de rigtige køkkenmaskiner

En induktionskogeplade og en elektrisk kogeplade ser nøjagtig ens ud. Dette er en glat glaskeramisk overflade med malede konturer af brænderne. Så hvad er forskellen mellem dem? Hvordan adskiller et induktionskomfur sig fra et elektrisk komfur?
Og findes det overhovedet?

Lad os finde ud af det.

Funktionsprincip

Først og fremmest, lad os præcisere: både el- og induktionspaneler kører på elektricitet. Forskellen ligger ikke i energikilden, men i måden den bruges på.

En elektrisk kogeplade ser moderne ud, men fungerer ligesom bedstemors gamle komfur. Kraftige spiraler er skjult inde i strukturen. De varmes op og overfører varme til det glaskeramiske panel. En varm brænder varmer opvasken, og opvasken varmer maden.

Et induktionspanel minder meget om et elektrisk, men dets funktionsprincip er anderledes.

Højfrekvente generatorer er skjult inde i enheden. De er placeret direkte under brænderne. Når du tænder for komfuret, skaber generatoren et magnetfelt. Induktionsstrømmen varmer opvasken og dermed maden.

Energibesparelse

Lad os tælle de elementer, der opvarmer de to typer paneler.

Elektrisk komfur:

1. Først varmes spiralen op, og sammen med den varmekrævende brænder.
2. Derefter – glaskeramisk overflade.
3. Efter det - retter.
4. Og først nu – produkter.

For et induktionskomfur er kæden meget kortere.

1. Kogegrejet varmer op.
2. Og så - mad.

To point i stedet for fire.

Derudover varmer el-komfuret hele brænderen, og det er lige meget, hvad der står på det: en stor gryde eller en lille gryde med én kop kaffe. Hvis opvasken er små, vil varmen slippe ud i miljøet. Induktionspanelet opvarmer ikke luften, kun bunden af ​​kogegrejet.

Et induktionskomfur bruger 30 % mindre strøm end et moderne Hi-Light elkomfur. Har du en ældre model med støbejernsbrændere, er forskellen op til 50%.

Opvarmningshastighed

Jo færre point i kæden, jo hurtigere bliver resultatet. Kan du huske, hvor mange elementer et elektrisk komfur skal opvarme, før varmen når maden? Det er rigtigt, 3: brænder, spiral, fade.

Induktionskomfuret opvarmer kogegrejet med det samme. Enhver væske på det koger 2-3 gange hurtigere.

Bemærk venligst: du sparer kun tid på at opvarme komfuret og koge væsken. Selve tilberedningsprocessen vil tage samme tid.

Eksempel: du laver suppe. På et elektrisk komfur koger vand i 10 minutter, og kartofler og pasta koges i yderligere 15. I alt - 25 minutter. På et induktionspanel vil vandet koge på 3 minutter. Men kartofler og pasta vil koge i de samme 15 minutter, hvilket betyder, at du i alt vil koge 18. Mindre, men ikke kritisk.

Komfort ved at bruge enheder

De vigtigste klager over elektriske komfurer er, at de tager lang tid og er energikrævende. Men det er velkendt, forudsigeligt og pålideligt - for mange brugere er dette en vigtig faktor.

Induktionsoverfladen opvarmer væsken hurtigere. Så hurtigt, at de faste stykker ikke når at varme op. Lad os sige, at du har travlt og varmer noget suppe op.Hvis du indstiller brænderen til maksimum, får du en varm bouillon, og i den - kolde stykker kød og grøntsager. De har simpelthen ikke tid til at varme op. For at opvarme retten jævnt skal du indstille kraften til medium, hvilket betyder, at du skal lave mad lidt længere.

Træghed

Enhver opvarmet genstand afkøles med tiden - nogle hurtigt, andre tager lang tid. Denne proces kaldes "inerti".

I denne henseende ligner et induktionskomfur et gaskomfur: Sluk for det, og kogegrejet stopper straks med at opvarme. Meget praktisk, hvis din mælk løber tør, eller dine pandekager brænder på.

Men hvad nu hvis du har brug for at mørkne fadet lidt?

Dyre højkvalitetsmodeller kan køre ved "lave hastigheder". De holder med succes en lav temperatur, og retten simrer langsomt. Men i billige paneler mislykkes denne tilstand: generatoren tænder og slukker. Som et resultat vil du enten overkoge retten eller underkoge den.

El-komfuret er lang tid om at køle ned. Dette er meget ubelejligt, hvis din borsjtj koger for varmt. Men det er skønt, hvis du dampede havregrynene i varm mælk.

Sikkerhed

Brænderne på el-komfuret varmer op til 500 grader. Når du har tændt for enheden, må du ikke røre ved den. Og du kan heller ikke gøre det efter at have slukket det - brænderne tager lang tid om at køle ned.

Børn og kæledyr bør ikke tillades i nærheden af ​​elektriske komfurer! Det er lige meget om komfuret er tændt eller slukket.

Induktionskogeplader afkøles øjeblikkeligt. Men selv når de er tændt, er de helt sikre:

• I driftstilstand bliver panelet ikke opvarmet. Du kan kun blive brændt på opvask.
• Brænderen virker kun, når der er en pande på den. Hvis du hviler din håndflade på det tændte panel, sker der ikke noget.
• Komfuret varmer kun opvasken. Lad os sige, at du sætter en lille skål på en bred brænder.Kun denne plade vil varme op, panelet udenfor forbliver koldt.

Du kan placere gafler, skeer og grydelapper på panelet. De vil ikke varme op, meget mindre brænde.

Køkkengrej til induktionskomfur

Nogle brugere mener, at denne teknik ikke virker med almindelige pander. Faktisk er dette ikke sandt.

Ovnen vil også "se" en almindelig emaljepande - mere præcist vil en almindelig gryde blive varmet op under påvirkning af et elektromagnetisk felt. Men effektiviteten af ​​sådanne retter er flere gange lavere. Derudover er bunden af ​​gamle pander normalt ikke flad, men buet. Når de udsættes for et magnetfelt, brummer og rasler de.

Moderne rustfri pander med en flad, tyk bund er perfekte til induktionspaneler. Hvis det er det du har, er der ingen grund til at købe nye retter.

For at finde ud af, om dine skåle og pander er egnede til induktionstilberedning, skal du holde en magnet i nærheden af ​​dem. Hvis det klæber, betyder det, at de ikke passer.

Men ideelt set bruges beholdere med et specielt symbol i form af en strakt spiral til induktionspanelet. Sådant køkkengrej er lavet af ferromagnetiske metaller, og dets effektivitet når 90%.

Hvis det ønskes, kan du købe specielle stålhjul. De lægges på brænderne, og fade lægges ovenpå. Som et resultat opvarmer komfuret disken, disken opvarmer panden, og panden opvarmer vandet.

Men der er ringe mening i sådanne handlinger. Den største fordel ved induktionspaneler: høj effektivitet og sikkerhed. Ved at opvarme en metalskive reducerer du effektiviteten, og du kan blive brændt på varmt stål.

Multifunktionalitet

En erfaren husmor vil endda tilberede en 10-retters festmiddag på sin bedstemors komfur med støbejernsbrændere. Det er muligt – men meget svært.

Induktionskomfuret styres automatisk.Ejeren vælger blot det ønskede program, trykker på en knap, og processen begynder.

Komfuret vil overvåge den udstrømmende mælk, slukke for brænderne, hvis en kat står på komfuret, og opvarme retten til det angivne tidspunkt. Du kan øge styrken af ​​en brænder ved at overføre energi til den fra en anden, inaktiv en. Du kan kombinere to brændere til én.

Display, jævn temperaturkontrol, berøringspaneler... Et induktionskomfur af høj kvalitet er meget praktisk.

Et moderne el-komfur kan ikke tåle konkurrence. Denne teknik har også super praktiske kontroller - men der er ingen programmer til at tilberede specifikke retter.

Pleje og vedligeholdelse

El-komfuret varmer op - det siger det hele. Holder du ikke øje med mælken, løber den væk og brænder – og du renser genstridigt snavs af. Men det er ikke nemt at gøre: almindelige rengøringsmidler ridser og beskadiger det glaskeramiske panel. Du bliver nødt til at købe specielle produkter, men de er ikke billige.

Retterne på en sådan komfur bliver "kogte" - bunden bliver sort, og mørke pletter vises på væggene. Et andet problem, der kan løses, men det ville være bedre slet ikke at støde på det.

Og vi gentager igen: induktionskomfuret varmer ikke op. Du kan tørre mælk, borscht eller dej af det lige så nemt som fra bordet. Og fadene på den bliver ikke mørkere.

Ergonomi

Induktionskogepladen kan placeres hvor som helst på køkkenbordet og smelter sammen med overfladen. Og emhætten er indbygget i bunden af ​​overskabe i den højde, der er bekvem for ejeren.

Har du et lille bord, kan du stille et skærebræt eller mad, der venter på at blive tilberedt, på induktionskogepladen, uden at der sker noget med det.

Dette vil ikke fungere med en elektrisk komfur. Det er lidt skræmmende at lægge mad på det - hvad hvis du ved et uheld tænder for brænderen?

Emhætten skal placeres i en højde af 550 cm fra el-tavlen - dette krav er foreskrevet ved lov. Glaskeramik bliver varmt, hvilket betyder, at det kan forårsage brand. En afstand på en halv meter vil adskille den potentielt varme emhætte fra flammen.

Uvedkommende lyde og støj

El-komfurer er helt lydløse. De ældste modeller nynner måske stille, når spolen varmes op, men denne lyd er næsten uhørlig.

Induktionskomfurer, især de billige, brummen. Dette er, hvad den indbyggede blæser gør - den køler generatorerne, så de ikke overophedes. I billige modeller er lyden ikke høj, men stadig hørbar. Og mærkevarepaneler af høj kvalitet er lydløse - der er fremragende lydisolering.

Skadelig stråling

Der er legender på internettet om den skadelige stråling, der genereres af induktionskomfurer. De samme legender cirkulerede om plasma-tv'er, mikrobølgeovne, bærbare computere og mobiltelefoner.

Faktisk er en induktionskogeplade af høj kvalitet fuldstændig uskadelig. Det skader ikke helbredet eller beskadiger andet udstyr. Et magnetfelt opstår kun i det øjeblik, du stiller tallerkener på komfuret - og kun under bunden.

Din smartphone kan begynde at gå galt, hvis du placerer den direkte på brænderen... Men hvorfor sætte din telefon på brænderen? I det mindste induktion, i det mindste elektrisk, i det mindste gas.

Der er ikke noget at sige til elektriske komfurer. Der er ingen stråling der og kan ikke være det.

Pris

Har du besluttet dig for at købe en induktionskomfur? Forbered dig på udgifter.

Det billigste Bosch elektriske panel til 4 brændere koster 10 tusind rubler. Den dyreste er mere end 100.

En økonomisk mulighed fra det samme Bosch-firma, også med 4 brændere, men induktion, koster 23 tusind rubler. 2 gange dyrere. Og den dyreste og mest sofistikerede er mere end 150.

Hvad er bedre? Kig på tabellen og sammenlign

Vi har samlet alle fordele og ulemper ved disse enheder i en tabel. Se, sammenlign, vælg.