Hvordan renser man hurtigt blæksprutte efter frysning?

Mange originale opskrifter på skaldyrsretter forbliver ubrugte, hvis husmoren ikke ved, hvordan man renser blæksprutte derhjemme korrekt og hurtigt. Men du behøver kun at beslutte dig for at eksperimentere én gang og lære en enkel proces. I fremtiden vil sunde og nærende blæksprutter blive den bedste del af en række salater, dekorere bordet stegt, kogt, stuvet eller syltet.

Smart valg er nøglen til succes

For at få velsmagende og sund fisk og skaldyr på bordet, skal du vælge det korrekt i butikken. Dette bestemmer, hvor nemme filmene er at rengøre, og hvor mørt det tilberedte kød er. Det anbefales ikke at købe renset blæksprutte, da nogle af næringsstofferne allerede er gået tabt, og smagen bliver meget værre.

1. Du skal vælge mindre, ikke store. Så kan du undgå effekten af ​​gummikød, skindet bliver nemt at fjerne.
2. Hvis frosne blæksprutter blev opbevaret forkert og allerede er optøet, vil de smage bittert, når de koges, så du skal kun tage slagtekroppe ind, der ikke er klæbet sammen.
3. Det er nødvendigt at sikre, at kødet under filmen er hvidt. Hvis temperaturen ikke blev opretholdt, bliver den farven på filmen - blålig eller lyserød.
   

   Råd

   Nogle gange ligger slagtekroppe på vitrinen i tilstrækkelig tid til, at smagen kan ændre sig. For at være sikker på korrekt opbevaring skal du bede sælgeren om at give dig slagtekroppe fra briketten.Hvis de nægter dig under påskud af, at de "ikke kommer af", så er dette produkt ikke egnet til dig; du skal købe korrekt frosne blæksprutter.

4. Inden tilberedning skal kødet opbevares frosset, så vil smagen bevares, og det bliver nemt at rengøre.

Hvordan fjerner man filmen fra frossen blæksprutte?

Processen er utrolig enkel.

1. Forbered en gryde med kogende vand.
2. Tag blæksprutten ud af fryseren og læg den i en skål.
3. Hæld kogende vand over skaldyr. I dette tilfælde vil næsten hele huden slippe af sig selv.
4. Dræn straks hurtigt det varme vand og skyl indholdet af skålen under rindende vand, og fjern forsigtigt resterende film. Det er bedre at handle hurtigt, ellers koger blæksprutten meget hurtigt og kan endda koges, hvis du ikke fjerner den fra det kogende vand i tide.
5. Tilbage er blot at fjerne indersiden og den fleksible rygsøjle.

Er det muligt at fjerne filmen fra optøet kød?

Der er situationer, hvor blæksprutter kommer hjem allerede optøet. Sommervarme og uforudsete rejseforsinkelser bør ikke forhindre dig i at tilberede en lækker ret. For at gøre dette skal du udføre følgende algoritme.

1. Forbered en gryde med kogende vand og krydderier (salt, laurbærblad og peber).
2. Skær slagtekroppen på langs og fjern indvoldene.
3. Skyl kødet godt.
4. Kog skrogene i krydret kogende vand i 2-3 minutter.
5. Fjern blæksprutten. I dette tilfælde forbliver filmene i vandet og kælver sig selv.

Hvordan arbejder man med kølet blæksprutte?

Hvis blæksprutter først for nylig er blevet taget ud af havbunden, og de falder ned i dine hænder afkølet, er dette en stor succes. Kødet bliver det lækreste og mest nærende. Forskellen vil dog være tilstedeværelsen af ​​et hoved og tentakler. Du skal selv rense blæksprutten derhjemme.Hvis hovedet skal fjernes permanent, kan tentaklerne spises. De skæres af lige ved øjnene. Der er også film på dem, princippet om at arbejde med det er det samme som for en hel slagtekrop.

Og for at fjerne skindet skal du udføre en række enkle trin.

1. Forbered en gryde med kogende vand.
2. Læg blæksprutten med indvolde og akkord fjernet i et dørslag, hæld kogende vand over og derefter straks med koldt vand.
3. Træk skindet fra den større del til den tyndere del, skrab det blot af vingerne.
4. Behandl tentaklerne på samme måde. Den eneste forskel er, at det vil være endnu nemmere at fjerne filmen; under påvirkning af kogende vand vil den praktisk talt komme af sig selv.

Færdige blækspruttekroppe kan tilberedes på en række forskellige måder. De kan koges i flere minutter ved høj varme eller omkring fyrre minutter ved lav. Du kan stege tynde ringe separat eller med grøntsager. De er lækre, hvis kødet er marineret, fyldt, stuvet og bagt. Det vigtigste i denne sag er at kontrollere processen nøjagtigt for ikke at overdrive den med varmebehandling: ingen kan lide hårdt kød med en gummiagtig smag. Der tages også hensyn til den tid, slagtekroppene tilbragte under kogende vand.

Du skal være forsigtig, når du fjerner film. Både farvede og gennemsigtige kan fjernes. Hvis du efterlader en del og tilbereder kød med, bliver stykket hårdt og komprimeret. Korrekt forarbejdet fisk og skaldyr bliver en rigtig delikatesse, der kan blive en udsøgt haute cuisine-ret tilberedt derhjemme.