3 nemme måder at slå kød på uden en køkkenhammer

Der er flere måder at slå kød til koteletter uden en køkkenhammer. En stor kokkekniv, en trækagerulle, en glasflaske, en tømrerhammer, en økse, en flad sten er velegnede til dette formål... Men ikke alle metoder er lige gode.

Når du vælger passende midler ved hånden, er det vigtigt at huske, at du skal blødgøre muskelfibrene lidt og ikke rive dem. Kødstykket skal forblive intakt, uden huller eller afrevne kanter. For at gøre dette korrekt bruges flere interessante teknikker.

Metode 1 - ved hjælp af en kniv

Hvis du, når du tog på landet, tog en mager del af svinekød med dig, men ikke har en speciel hammer, bør du ikke tilberede kødet uden forbehandling. Når alt kommer til alt, vil du helt sikkert have en kniv. Magert kød skal masseres og de lange langsgående fibre knække, ellers bliver det sejt og tørt ved stegning.

Du skal bruge 3 ting:

• en stor kniv med et bredt blad og et tungt håndtag;
• skærebræt;
• tæt pakke.

Du skal gøre dette:

• Om nødvendigt skylles kødet med vand og renses for film.
• Til koteletter skæres svinekød i 15-20 mm tykke skiver.
• For at forhindre stænk i at flyve i alle retninger under processen, er hvert stykke pakket ind i film eller en pose.
• Til arbejdet skal du bruge den tynde side af kniven, men ikke den skarpe, men den kedelige.
• Du skal banke på stykket i forskellige retninger: først påføres slagene fra venstre mod højre og derefter fra bund til top.
• Fremgangsmåden udføres tre gange på den ene side, derefter vendes stykket og det samme gentages på den anden side.

Som du kan se, er alt enkelt. Det vigtigste er ikke at overdrive det og håndtere kniven forsigtigt.

Metode 2 - med en vin- eller ølflaske

Det er bedre at bruge en tung, tykvægget glasflaske. Du kan slå den med halsen eller bunden.

Hvis du ikke har glasbeholdere, kan du bruge plastik fyldt med vand til vægt.

Det anbefales ikke at slå oksekød med en glasflaske; det vil være ret svært at bryde de hårde fibre.

I processen skal du bruge:

• 0,5 eller 0,7 liter glasflaske;
• skærebræt;
• kniv;
• plastikflaske med vand.

Vi fortsætter sådan her:

• Vask kyllingefileten eller svinemørbraden og skær den i flade stykker med en skarp kniv.
• Vask flasken godt under rindende vand og sæbevand og skyl.
• Hvis flasken er af glas, skal du bruge en ren hals til at brække begge sider af og dække hele området. Når du arbejder med en plastikflaske, skal du bruge bunden, som desuden kan pakkes ind i film eller en pose.

Metode 3 - med en tømrerhammer

Ved hytten eller på vandretur har du måske tømrerværktøj ved hånden. Noget tungt med en flad, stump side vil gøre for at give kraftige slag uden at beskadige kødet. For eksempel en lille økse eller hammer.

Du får brug for:

• bestyrelse;
• kniv;
• hammer eller økse;
• flere plastikposer.

Tunge værktøjer kan knække fibrene i okse- og svinekød, men kylling skal håndteres meget forsigtigt for at undgå at rive hele stykket fra hinanden.

Vi fortsætter sådan her:

• Skær kødet i stykker med en kniv og pak det ind i en pose.
• Vi pakker også tømrerværktøj ind i polyethylen for at overholde hygiejnereglerne.
• Uden at bruge for meget kraft, slår vi begge sider to gange.

Hvilken slags kød skæres?

Forskellige typer kød bruges til koteletter:

• fjerkræfilet (kylling, and, kalkun);
• forskellige magre dele af svinekød;
• sjældnere - lam eller kalvekød.

Fjerkræets muskelvæv er mørt, når det tilberedes, bliver det ikke for sejt. Den kan slås lidt, hvis der bruges tykke dele.

Hvis vi taler om svinekød eller kalvekød, så skal husmødre derhjemme bryde fibrene for at gøre ruller og koteletter bløde. I naturen eller under campingforhold kan denne procedure udføres, hvis stykkerne er tykkere end en centimeter. Det er bedre ikke at behandle tyndt kød for ikke at fjerne al saften fra det og ikke få et for tørt produkt efter stegning.

Hvorfor slå kyllingen?

Fuglen bruges til at tilberede møre rundstykker, fyldte rundstykker, store og saftige koteletter og til "kød i fransk stil". Hvis fileten er ordentligt behandlet før tilberedning af disse retter, er resultatet fremragende.

Når du arbejder med kylling eller kalkunfilet, skal du sørge for at:

• skæres i portioner på mindst 1 cm tykkelse;
• før du slår, læg kødet i en pose for ikke at ødelægge udseendet og undgå sprøjt (inden du lægger et stykke i posen, kan det krydres med krydderier og salt);
• Tag det piskede kød ud af posen og læg det i en skål i en halv time for at marinere.

Hvis du banker kød derhjemme på bordet, hjælper en fugtig klud eller køkkenrulle til at undgå overdreven støj. Den placeres under skærebrættet, mens der arbejdes med en hammer, og støjen forsvinder.