Hvordan man tilbereder okselever korrekt og hvor længe til salater og pates

Hvis leveren koges forkert, bliver den "gummiagtig"; sådan en ret vil ikke bringe glæde, mens du spiser. Derfor er det vigtigt at vide, hvor længe man skal tilberede okselever, afhængigt af den ret, hvor den skal bruges, og den valgte tilberedningsmetode.

Hvor længe skal leveren koges

Mange frygter, at indmaden bliver for hård og mister smagen, når den tilberedes. Men for at forhindre dette i at ske, skal du vide, hvordan du forbereder produktet korrekt og derefter koger det. Det er nok at følge minimumsinstruktionerne, så det færdige resultat overstiger alle forventninger.

Det er vigtigt at huske, at meget afhænger af, hvilke stykker du planlægger at tilberede og den valgte tilberedningsmetode. For eksempel, jo mindre stykkerne er, jo hurtigere koger de.

Hvis du planlægger at tilberede pate, skal du overholde en vis periode, så det færdige produkt viser sig ikke kun velsmagende, men også saftigt. Små stykker koges i cirka 20 minutter efter vandet i gryden er kogt. Hvis stykket er stort nok, så øges tiden til 50-60 minutter.

Råd! For at kontrollere beredskabet anbefales det at gennembore et stykke med en kniv eller gaffel. Kommer genstanden let ind, og der flyder hvid saft ud, er det årets lever. Hvis den er rød, skal du fortsætte med at lave mad.

Madlavning på komfuret

Rækkefølgen er:

Hæld vand i en dyb beholder.
Tilsæt laurbærblad og peberkorn
Bring det i kog, og tilsæt derefter indmaden.
Det anbefales at lave mad over lav eller medium varme. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje andre krydderier efter smag.
Efter at vandet i gryden koger, tager det omkring 40-50 minutter at tilberede store stykker.
Hvis indmaden skæres i små buske, er det nok at koge i 20 minutter.

Det anbefales at tilsætte salt 5 minutter før tilberedning. Hvis dette gøres under iblødsætningsprocessen eller straks, så snart vandet koger, bliver produktet ret hårdt, hvilket ikke er godt.

Vigtig! Ifølge mange kokke er nøglen til korrekt madlavning først og fremmest friskheden af det valgte produkt.

Mikroovn madlavning

Før du koger okseaffald i mikrobølgeovnen, skal du forberede alt:

For at gøre dette skal du skære leveren i stykker omkring 3-4 cm i størrelse og derefter overføre den til en dyb beholder.
Mængden af vand skal være nok til helt at dække leveren.
Tilsæt straks sorte peberkorn og andre krydderier efter smag.
Da vandet vil koge, skal du vælge en beholder, så den er 2/3 fyldt med vand.
Når alt er klar, kan du dække beholderen med en speciel plastikkuppel udstyret med et hul til fjernelse af damp, indstille det maksimale effektniveau og indstille timeren til 10 minutter. Efter denne tid skal leveren fjernes og kontrolleres for klarhed, om nødvendigt sættes i mikrobølgeovnen i et par minutter mere.

Opmærksomhed! For at gøre okselever saftig, anbefales det ikke straks at fjerne det fra vandet. Bouillonen skal saltes og produktet efterlades i den i 10 minutter eller indtil den er helt afkølet.

Madlavning i en langsom komfur

Placer det forberedte og vaskede produkt i en multicooker-skål, tilsæt et par laurbærblade, sorte peberkorn og andre krydderier, hvis det ønskes. Fyld vand til det maksimale niveau. Du kan bruge varmt vand med det samme.

Luk slow cookeren, og indstil den derefter til en af tre tilstande - kogning, suppe eller stuvning. Hvis stykkerne af indmad er store nok, skal de koges i 40 minutter, små stykker skal koges i 15-20 minutter.

Madlavning i en dampkoger

Det første skridt er at forberede okseleveren, nemlig at skære den i stykker på 3-4 cm. Du kan tilsætte hvilke som helst krydderier efter din egen smag. Herefter skal du tænde for damperen i cirka 30-35 minutter.

Opmærksomhed! Det anbefales at salte det kogte produkt efter tilberedning og ikke under.

Fordele ved okselever

Mange mennesker forsøger ikke at inkludere leveren i deres kost, da dette organ er et filter, som affaldsstoffer passerer igennem. Men hvis dyret spiser ordentligt, så er der ingen grund til at være bange for dette. Dette biprodukt er et lager af vitaminer. Den indeholder folinsyre, vitamin A, B, C, omega-3, omega-6. Derudover indeholder den en masse sporstoffer og jern. I sin færdige form er indmaden ret nyttig for nervesystemet og nyrerne. Det er meget populært blandt folk på diæt. Leveren er især nyttig under graviditet og for mennesker, der har lavt hæmoglobin.

Tips til valg og tilberedning af oksekødsbiprodukter

Et karakteristisk træk ved okselever er dens lave kalorieindhold. Den indeholder 20% proteiner, 5% fedt, 4% kulhydrater. Takket være dette er dette produkt fremragende som diætmad.Derudover er sammensætningen rig på vitaminer, herunder zink, magnesium, fosfor, jern og meget mere.

Kogt indmad er fantastisk til pates, salater, rundstykker, hjemmelavede pølser, kolde forretter og bagefyld.

Når du køber en lever, skal du overholde følgende anbefalinger:

Køb kun frisk indmad. Det er vigtigt at tage højde for, at holdbarheden af friske produkter ikke overstiger 48 timer. Ved nedfrysning øges holdbarheden til 3 måneder. Men efter frysning går nogle af næringsstofferne tabt, samt vitaminer.
Okselever af høj kvalitet har en speciel nuance - modne kirsebær, og har samtidig en behagelig sød aroma.
Hvis leveren købes frossen, så skal et tyndt lag is være synligt på udskæringen. Hvis iskrystallerne er lyserøde, betyder det, at produktet har været frosset mindst to gange, hvis ikke flere.

Opmærksomhed! Hvis leveren koges for længe, bliver den sej og mister sin smag, mens underkogt indmad højst sandsynligt indeholder patogener af farlige sygdomme.

Du skal forberede leveren korrekt, det er tilrådeligt at overholde følgende metode:

Det anbefales at afrime indmad ved stuetemperatur. Hvis produktet er frisk, skal du sørge for at vaske det under koldt rindende vand.
For at gøre leveren blød skal du tage en skarp kniv og forsigtigt fjerne den elastiske film, der dækker indmaden. Dette vil tillade produktet at være blødt og ikke så bittert. Denne opgave kan forenkles betydeligt. For at gøre dette skal du lægge stykket i en dyb beholder, tage vand (+70 grader Celsius), hæld det over leveren og lad det stå i 2-3 minutter.
Du skal også slippe af med alt unødvendigt - vener, galde. Skyl produktet grundigt. Sørg for at trække i 1 time før tilberedning. For at gøre dette skal du bruge koldt vand. Nogle husmødre suger det i mælk. Takket være denne procedure forsvinder bitterheden og den ubehagelige lugt, og leveren selv bliver ret blød og saftig.
For at reducere tilberedningen markant skal du skære indmaden i små stykker.
Under madlavning, efter kogning, er det nødvendigt at fjerne det resulterende proteinskum.
Salt tilsættes efter leveren er kogt eller 5 minutter før den er klar.

Råd! Da leveren kan tørre ud, anbefales det at opbevare indmaden i bouillon indtil servering eller videre brug.