Forberedelse af hvidløgspile til vinteren - de lækreste måder

At smide plukkede hvidløgspile væk er, siger jeg dig, spild. Du kan lave så mange lækre ting ud af dem! Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket og ikke lade dem vokse ud. Unge hvidløgsblomsterstængler laver lækre snacks og krydderier. Syltede hvidløgspile er klargjort til vinteren, og hvis du ikke har lyst til at rode rundt i længere tid, kan du blot stege eller stuve friske kødfulde grøntsager og servere som tilbehør. Så lad os komme i gang!

Hvordan sylter man hvidløgspile til vinteren?

Efter min mening er eddikemarinade ikke egnet til hvidløgspile. Der er en bedre mulighed. I flere år nu har jeg brugt citronsyre i stedet for eddike – det bliver meget mere velsmagende.

Det skal du bruge:

• to-liters glas krukke;
• hvidløgspile - så meget som nødvendigt for at fylde krukken tæt nok;
• vand - 1 liter;
• sukker - 5 dybede spiseskefulde;
• salt - 2 spiseskefulde;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• peber (ærter) - 15-20 stykker.

Hvidløgspile skal indsamles, når de stadig er umodne og ser sådan ud:

Forberedelse trin for trin:

1. Først skal du samle pilene, vaske dem og skære "poserne" af med frø.
2. Læg det grønne i en gryde, bring det i kog og kog i 1 minut.
3. Steriliser krukken på enhver bekvem måde.
4. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, citronsyre, peber og laurbærblad til en liter vand. Bring det i kog og lad det simre i 3 minutter.Det er bedre at bruge en emaljepande til dette.
5. Fyld en steril krukke til toppen med hvidløgspile, hæld dem med marinaden fjernet fra varmen.
6. Nu er der kun tilbage at rulle krukken sammen med et jernlåg og sende den til opbevaring.

Sådanne præparater opbevares godt i kældre, kældre og køleskabe. Smagen er fremragende takket være citronsyre - den passer godt sammen med de øvrige ingredienser. Gæster, der kom til mig fra Italien sidste nytår, bemærkede, at hvidløgspile forberedt til vinteren ifølge denne opskrift smagte som syltede asparges.

Hvidløgskrydderi til vinteren

Der er mange variationer af denne krydderi. For at være ærlig har jeg ikke selv besluttet, hvilken der er bedst - jeg prøver bare noget nyt hvert år. Opskrifter er forskellige i antallet af ingredienser, krydrethed og tekstur af den færdige blanding.

Den enkleste mulighed involverer kun at bruge to ingredienser:

• 1 kg hvidløgspile;
• 170 g salt.

Madlavning – det kunne ikke være nemmere:

1. Vi fjerner frøsækkene fra pilene og passerer dem gennem en kødkværn.
2. Tilsæt 170 g salt til den resulterende grønne masse. Blande.
3. Lad tilberedningen trække i cirka en halv time. I løbet af denne tid skal du blande grundigt flere gange. Saltet trækker saften ud af det grønne, alt blandes, og du får en grøntsagspasta.
4. Mens jordpilene salter, steriliserer vi låg og små krukker.
5. Pastaen skal lægges i glas, lukkes med låg (nylon eller skrue-på) og stilles i køleskabet.

Du kan kun undvære at sterilisere glassene, hvis du forbereder en lille mængde krydderier, der skal bruges i de næste par uger.

Det gode ved denne opskrift er, at den giver mulighed for et uendeligt antal muligheder for færdigretter:

• Krydderiet kan tilsættes supper og kødretter.
• Tilsæt olivenolie og lidt kværnet peber for at skabe en velsmagende sauce.
• Bland med blødt smør og revet kogt æg – du får en fyldig pasta, der kan smøres på sandwich.
• Tilføj til stegt hakket kød - det vil være et fremragende fyld til pandekager og tærter.

For dem, der kan lide det krydret, anbefaler jeg at tilføje krydderier til krydderier - kardemomme, en blanding af peberfrugter eller noget andet efter din smag.

Det er vigtigt at bemærke, at alle disse ændringer skal ske umiddelbart før tilberedning af retten. Hvis du tilføjer nye ingredienser til saltede hvidløgspile, vil deres holdbarhed blive væsentligt reduceret.

Hvordan fryser man hvidløgspile til vinteren?

Hvis du har en god, stor fryser til din rådighed, slipper du for at salte og konservere hvidløgspile. Det er trods alt meget nemmere at fryse dem.

Den nemmeste måde:

1. Vask pilene, skær hovederne af med frø.
2. Tør, hak i små stykker.
3. Læg på en bakke beklædt med papir i ét lag. Frys i denne form, indtil den er hård.
4. Hæld i en pose eller beholder, skriv datoen for frysning på den og sæt den straks tilbage i fryseren til langtidsopbevaring.

Dette præparat kan tilføjes til supper, gryderetter, stegte retter og kogt med grøntsager.

Fremgangsmåde til tilberedning med smør:

1. Vask 500 g hvidløgspile, et bundt dild og et bundt persille, tør dem og mal dem med en blender eller kødhakker.
2. Tilsæt en pakke blødgjort smør og bland grundigt.
3. Læg i isterningbakker og frys.

Hvis der ikke er specielle forme, så kan du bare rulle blandingen til kugler på størrelse med frikadeller, fryse dem på en bakke, som i den forrige metode, og derefter hælde dem i en pose og opbevare dem i fryseren.

Det er bedre at bruge sådanne præparater til supper og salater. Det er ikke værd at stege i grøn olie, da persille og dild ikke tåler denne form for behandling særlig godt. Men at putte et stykke frossen hvidløgssmør på færdigkogte eller stegte kartofler er en rigtig god idé.

Hvad skal man gøre med toppene?

Den lækreste og mest kødfulde del af pilene gik til forberedelserne, men hvad kan man gøre med de resterende toppe? Som regel bliver de simpelthen smidt væk. Men der er én mulighed for dem, der ikke er klar til sådan ekstravagance.

Hvidløgsblomsterstilke indeholder en masse æteriske olier, der giver en karakteristisk aroma. Derfor kan de bruges til at tilberede retter, hvor hvidløg kun er nødvendigt for smag. Dette er for eksempel pilaf. I stedet for et hvidløgshoved kan du lægge et bundt hvidløgspile i det.

For at forhindre "smagen" i at smuldre, skal pilene bindes med hvid bomuldstråd. En sådan flok kan ikke kun bruges, når du tilbereder pilaf, men også lægges i bouillonen, når du laver salte supper.

Retter lavet af friske hvidløgspile

Hvis du synes, det er for kedeligt at lave hvidløgspile, kan du spise dem umiddelbart efter høst.

En mulighed for de dovne er stegte pile. Bare pile, vegetabilsk olie og salt - intet mere:

1. Vi fjerner toppen af ​​pilene, vasker dem og skærer dem i stykker på 5-7 cm.
2. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie (50 ml olie pr. 1,5 kg pile).
3. Læg pilene på en opvarmet stegepande og steg ved middel varme.
4. Efter et par minutter røres og dækkes med låg.Fortsæt med at koge ved middel varme i 7 minutter.
5. Tilsæt salt, bland igen og steg tildækket, indtil det er kogt.

For at tilføje en asiatisk smag til retten, kan du drysse den med sesamfrø og tilføje lidt sojasauce. Smagen suppleres godt af soltørrede tomater, men ikke alle har sådan en delikatesse i deres hjem.

Min favorit "rustikke" mulighed er stegte hvidløgspile med æg. Alt gøres som beskrevet ovenfor, kun de færdige pile skal hældes med et par kyllingeæg, blandes og holdes på ilden i endnu et minut.

Jeg må sige, stegte hvidløgspile er fantastisk gode selv uden yderligere ingredienser. Server dem med nye kartofler og en lækker sommermiddag er klar.

For dem, der er skeptiske over for grøntsagsretter, er der en mere mættende mulighed.

Du får brug for:

• 200 g svinekød;
• 200 g hvidløgspile;
• sojasovs - 3 tsk;
• krydderier til kød - 1-2 tsk;
• vin - 2 tsk;
• grønne løg - et par fjer;
• vegetabilsk olie.

Tilberedning af svinekød med hvidløgspile:

1. Vask pilene og skær dem i 5 cm stykker Toppene bruges ikke.
2. Skær svinekødet i tynde strimler – også cirka 5 cm i længden.
3. Skiveskåret kød skal marineres. Fyld den med 3 tsk. sojasovs og tilsæt krydderier. Lad være i mindst 15 minutter.
4. Varm olien op i en stegepande. Hak de grønne løg i store stykker og steg.
5. Tilsæt vin og marineret svinekød til gryden. Steg i 3-5 minutter ved middel varme.
6. Tilsæt de hakkede pile og steg i et par minutter mere. Tilsæt eventuelt lidt salt. Herefter flytter vi stegepanden til en tom brænder, så pilene ikke bliver overkogte.

Ved servering kan retten drysses med sesamfrø.

Så der er mange muligheder for at forberede hvidløgspile derhjemme - fra den sædvanlige 5-minutters stegning i en stegepande til høst ved dåse og frysning. Det hele afhænger af dit ønske og af mængden af ​​kødfulde, vitaminrige grøntsager indsamlet fra hvidløgsbede.