Koldt ideal: hvilken temperatur skal fryseren og køleskabet have?

For at sikre, at fødevarer ikke mister sin kvalitet under opbevaring, er det vigtigt at forstå, hvilken temperatur der skal være i køleskabet. Det menes, at "guldstandarden" er +4°C i hovedkammeret og -18°C i fryseren. Men forskellige grupper af produkter (kød og forarbejdede fødevarer, mejeriprodukter, grøntsager, friske urter osv.) kræver specifikke temperaturforhold. Lad os finde ud af, hvor koldt det skal være om sommeren og vinteren i fryseafdelingen, dørrummene og på køleskabets hylder.

Gennemsnitlig og normal temperatur

Spørgsmålet om temperaturer er ikke så simpelt, som det ser ud til. Faktum er, at driften af ​​en køleenhed er påvirket af mange faktorer. De to vigtigste er:

• Temperatur udenfor køleskabet. Det afhænger af årstiden og de klimatiske egenskaber i den region, hvor køleskabet betjenes. Jo højere udetemperaturen er, jo mere varme kommer der ind i kammeret, hver gang døren åbnes.
• Køleskabs belastningsniveau. Hvis mængden af ​​forsyninger er for stor eller lille, øges belastningen på kompressoren, og det bliver sværere at holde den optimale temperatur.

Hvis køleskabet er tomt, skal du stille et par flasker vand på hylderne.Dette vil gøre kompressoren lettere at arbejde, da vand samler sig koldt godt.

Producenters tilgange til at bestemme den optimale temperatur varierer også. En stor producent af køleudstyr BOSCH angiver således i brugsanvisningen, at den normale temperatur i hovedrummet er +4°C, i fryseren - -18°C. Andre producenter kan bruge andre beregningsmetoder og give andre tal.

De angivne tal repræsenterer gennemsnitstemperaturen. Dette kan opnås med optimal belastning, og døren bør ikke åbnes i længere tid. I løbet af denne tid vil temperaturen i alle sektioner af kølekammeret udlignes. Men så snart du åbner døren, vil en strøm af varm luft fra rummet gå ind i enheden, hvilket gør luften i den del af kammeret, der er tættest på rummet, varmere.

Normal temperatur er den værdi, hvor madvarer, der opbevares i køleskabet, ikke fordærves i længst mulig tid. Eksperter kalder normale temperaturer fra +2°C til +4°С.

Opbevaringsområde afhængig af temperatur

Varm luft, der kommer ind i køleskabet, når døren er åben, ændrer temperaturen i forskellige zoner forskelligt. Måler du temperaturen i grøntsagsbeholderen og på øverste hylde, vil aflæsningerne være anderledes. Men det er ikke et tegn på, at køleskabet ikke fungerer korrekt. Den ujævne temperaturfordeling giver dig mulighed for at vælge flere opbevaringszoner i køleskabet, som hver har sit eget unikke mikroklima.

Ved at distribuere mad i køleskabet under hensyntagen til opbevaringsområdernes egenskaber kan du opnå følgende resultater:

• Holdbarheden af ​​hvert produkt øges.
• Takket være de optimale opbevaringsforhold forbliver smagen uændret længere.
• Korrekt opbevaring vil bevare vitaminer og andre værdifulde næringsstoffer.

Men for at opnå sådanne resultater skal du forstå, hvordan mikroklimaet i hver zone adskiller sig, og hvilke produkter det er bedst egnet til opbevaring.

Fryser

Fryseren eller fryseren er et område med en minimumstemperatur. Hvis køleskabet er to-rum, er fryseren placeret bag en separat dør og er bedre isoleret fra køleskabet. I 1-rums køleskabe er det kun muligt at komme til maden i fryseren, hvis man åbner fællesdøren. Dette reducerer køleskabets effektivitet og overbelaster kompressoren.

De fleste producenter indstiller kontroludstyret, så fryseren kan være mellem -12°C og -24°C. I dette tilfælde er trinnet fra et kontrolpunkt til et andet normalt 6°C.

I dette tilfælde har tilstandene følgende formål:

• Driftsstandarden ved en gennemsnitlig kompressorbelastning er en temperaturtilstand på -18°C. Samtidig fryses produkterne ganske godt.
• Temperaturtilstanden -12°C sparer energi, men er mindre effektiv til at konservere mad. Den kan tændes, hvis fryseren er lille, og maden fryser i medium tilstand.
• Den maksimale belastning (-24°C) er passende, hvis du hurtigt skal fryse fyldte produkter. Denne tilstand tændes i kort tid, og efter 2-3 timer vender køleenheden tilbage til standardtilstand.

Moderne køleskabe udstyret med en elektronisk styreenhed har normalt et "Quick Freeze"-program. Når den er tændt, vil styreenheden selv afkøle fryseren til -30°C, og efter 120 minutter vil den returnere kompressoren til normal tilstand.Hurtig nedfrysning sikrer maksimal bevaring af vitaminer i bær, grøntsager og urter.

Friskhedszone

Dette rum i køleskabet er beregnet til oste, krydderurter, kogt fisk, kager osv. Det lukkede rum skaber et unikt mikroklima, som er kendetegnet ved høj luftfugtighed ved en temperatur på omkring +3°C.

Friskhedszonen er markeret forskelligt i køleskabe fra forskellige producenter. De mest almindelige betegnelser er Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Nulzonen må ikke forveksles med friskhedszonen. Dette rum (ikke alle modeller har det) er designet til opbevaring af kølet kød, fjerkræ, skaldyr og fisk. Temperaturen i den stiger ikke over +2°C og falder ikke under 0°C.

Hvis dit køleskab ikke har et nulzonerum, observeres forholdene tættest på det på køleskabets øverste hylde. Her udsættes maden for kulden, der kommer fra fryseren (forudsat at fryseren er installeret i den øverste del af køleenheden).

Mellem hylder

Temperaturen på de midterste hylder afhænger i høj grad af, hvor ofte køleskabsdøren åbnes. Det typiske temperaturområde for dette lagerområde er fra +3°C til +5°C. Denne tilstand er optimal til opbevaring af suppe i en gryde, færdiglavede kornprodukter og andre hovedretter, æg, salater, dagligvarer, mejeriprodukter, mousserende vand og andre læskedrikke.

Stil ikke tilberedte fødevarer i køleskabet, før de er afkølet til stuetemperatur. Varm mad øger temperaturen i kammeret kraftigt, hvilket skaber en enorm belastning på kompressoren.

Beholdere til grøntsager og frugter

Grøntsagsbeholdere er normalt placeret så langt væk fra fryseren som muligt.Til opbevaring af rodfrugter (kartofler, rødbeder, gulerødder) og frugter (æbler, pærer) er den optimale temperatur i området fra +3°C til +6°C. Det er uønsket, at temperaturen i beholdere falder til 0°C eller lavere, da dette vil føre til frysning af maden.

Der skal udvises særlig omhu for at opretholde renheden af ​​grøntsagsbeholdere og friskhedsområdet. Høj luftfugtighed og relativt høj temperatur er det mest gunstige miljø for udvikling af skimmelsvampe.

Eksotiske frugter (bananer, ananas, passionsfrugt) opbevares bedst ikke i køleskabet. Fordi disse frugter voksede i varme klimaer, forårsager eksponering for lave temperaturer, at den sarte tropiske frugt hurtigt forringes.

Hylder på døren

Dette lagerområde er det varmeste. Når du åbner døren, er hylderne uden for køleafdelingen, så temperaturen her er 1-2 grader over gennemsnittet. Du bør opbevare en beholder med smør, æg, saucer (ketchup, mayonnaise, sennep), læskedrikke, medicin (stikpiller, øjendråber, injektionsopløsninger) på disse hylder.

Bord til opbevaring af mad

For at gøre den præsenterede information lettere at opfatte, har vi udarbejdet en tabel, der viser de optimale temperaturer til opbevaring af mad i et husholdningskøleskab.

Forkælede produkter, der kan forarbejdes (f.eks. surmælk), skal behandles hurtigst muligt. Ellers bliver de grobund for udvikling af bakterier og skimmelsvamp. Disse mikroorganismer kan ikke kun spredes til uspoleret mad, men også blive en kilde til ubehagelige lugte, som vil være meget svære at slippe af med.

Vi leverer også en tabel med optimale temperaturer til detailinstallationer, der drives i detailforretninger:

Nyttige tips

Et køleskab, som ethvert andet husholdningsapparat, kræver kendskab til reglerne for dets drift og vedligeholdelse. Læs instruktionerne omhyggeligt, før du bruger køleenheden første gang.Dette hjælper ikke kun med at forstå, hvordan man korrekt afrimer fryseren, men også vælger de optimale temperaturforhold.

Afrim dit køleskab med det samme. Is, der er vokset på frysekammerets vægge, forstyrrer varmeudvekslingen mellem luften i kammeret og freon i rørene. Afrimning giver dig mulighed for at forlænge kompressorens levetid og reducerer energiomkostningerne markant.

Lager op på poser og plastikposer til opbevaring af fødevarer. De vil ikke tillade mad at absorbere fremmede lugte. Derudover, hvis et produkt begynder at blive forringet, vil bakterier og skimmelsvampe ikke være i stand til at sprede sig i hele kammerrummet.

Hvis du skal tage en temperaturmåling, skal du tage et fungerende termometer, placere det på en tør tallerken og placere det i midten af ​​beholderen eller hylden, hvor du planlægger at måle temperaturen. Du kan kontrollere termometeraflæsningerne 10 minutter efter, at døren sidst blev åbnet.

Hvis du følger vores anbefalinger, kan du forlænge dit køleskabs levetid og bevare smagen og friskheden af ​​købte produkter. Dette resultat er besværet værd, er det ikke?