Hvad er forskellen mellem C1 og C0: hvordan man dechifrerer markeringerne og køber bord- og kostæg af høj kvalitet

Kyllingeæg er en af de mest populære fødevareprodukter og ingredienser til madlavning. Samtidig er det ikke alle, der kender forskellen på C1- og C0-æg, hvad den alfanumeriske forkortelse betyder, og hvilke kategorier dette fødevareprodukt har.

Æg klassificering

I dag på det russiske marked kan du finde kyllingeæg af forskellige typer og kategorier. Artsklassificering involverer kun opdeling i 2 grupper: diæt og spisning.

Diæt – et produkt, hvis holdbarhed ikke overstiger 7 dage fra dets "produktion" af den æglæggende høne. Disse æg anses for at være de friskeste og er velegnede til at spise rå. Diætæg opbevares ikke ved minusgrader, er svære at rengøre efter varmebehandling (tilberedning) og mærkes i overensstemmelse hermed i form af bogstavet "D".

Spiseæg har en forlænget holdbarhed. Den holder 20-25 dage ved stuetemperatur og op til tre måneder i køleskab. Spiseæg anbefales ikke at indtages rå, kun efter varmebehandling. Produktet er mærket med bogstavet "C".

Ud over artsklassificeringen sorterer producenterne denne type fødevarer i kategorier:

Højeste kategori – de største eksemplarer med en vægt på mindst 75 gram. Mærket med bogstavet "B".
Valgte - et produkt, der er lidt mindre i størrelse end de højere, der vejer 65-75 gram med betegnelsen "CO".
Første kategori – æg, der vejer op til 65 gram, er mellemstore og mærket "C1".
Anden kategori – et produkt, der vejer 45-54,8 g og mærket "C2".
Tredje kategori – æg på 35-45 gram, stemplet med mærket "C3".

Det her er interessant! I kulinariske opskrifter svarer massen af en ægingrediens som regel til 40-45 gram, det vil sige den tredje kategori af æg.

Ud over standardbogstavsforkortelserne "C" og "D" kan produktet indeholde betegnelserne "bio", "øko" eller "organisk". Det betyder, at æggene blev lagt af høns, der voksede op i fritgående forhold og spiste naturligt foder.

Hvad er kategori C1

En af de mest populære kategorier er C1. Ud over en forlænget holdbarhed (90 dage i køleskabet) er C1-æg kendetegnet ved en mobil blomme og fri plads under skallen. Det kan være 7-8 mm.

Hvad er kategori C0

Et produkt i kategori C0 kan også opbevares i op til tre måneder ved en temperatur på +2+4°C. Det er ikke kun kendetegnet ved øget vægt (op til 75 gram), men også af størrelse. De er større end de fleste grupper og kun næst efter topkategorien.

Hvad har C0 og C1 til fælles?

Æg i disse kategorier har meget til fælles:

Cskaldyrlæge. Det kan være hvidt, creme, mørk beige eller gulligt. Kvaliteten af produktet har intet at gøre med farven på skallen, som nogle mennesker tror.
Kalorieindhold. Denne indikator afhænger primært af kvaliteten af ernæringen af selve kyllingen, men i gennemsnit for alle kategorier er den 155-157 kcal pr. 100 gram.
Indholdet af BJU. Alt er også standard her. Den største andel er optaget af protein (12,7 g), efterfulgt af fedt - 10,8 g og kulhydrater - 0,7 g (pr. 100 g).
Markeringsfarve. Mærkningen af alle kategorier i tabelgruppen er blå, kostkategorien er rød.

Det er også værd at bemærke ligheden mellem den kemiske sammensætning. Alle æg indeholder jern, zink, selen, fosfor, natrium og kalium. Af de organiske syrer er de mest værdifulde Omega-3 og Omega-6 samt B-vitaminer, retinol, tocopherol og phylloquinon. Den kemiske sammensætning kan korrigeres gennem ernæring af kyllinger, ved at indføre særlige tilsætningsstoffer i deres kost.

Hvad er forskellen?

Hvis vi taler om forskellene, er den første ting at nævne størrelsen og vægten. Disse indikatorer kan være relateret til kyllingernes race og alder (unge fugle bærer mindre eksemplarer).

Det andet er omkostningerne. Den gennemsnitlige pris for et dusin æg af den første kategori er 68-90 rubler, afhængigt af producenten. Et produkt mærket "C0" koster 87-110 rubler.

Råd! Vær opmærksom på emballagen. Nogle producenter sælger produktet i beholdere med ikke 10, men 6 og 8 æg.

For klarhedens skyld kan du bruge sammenligningstabellen:

CO	C1
Dyrer i gennemsnit med 20-25 % end C1	Mere budgetpris
Større i både størrelse og vægt	Lettere og finere CO
Næringsværdi og kemisk sammensætning er den samme
Findes på udsalg overalt
Holdbarhed: 90 dage i køleskab og 25 dage ved stuetemperatur
Anbefales ikke til rå indtagelse

De fleste producenter sælger netop disse kategorier af æg, da de er mest efterspurgte.

GOST krav

I henhold til de nuværende GOST-krav i vores land skal æg i kategorierne C1 og C0:

have en hel skal (farve er ikke vigtig);
har ingen fremmede indeslutninger i lumen;
har ingen lugt eller fugt på overfladen af skallen;
har en tæt hvid, en stærk blomme, et stationært luftkammer (når testet med et ovoskop);
overholde den angivne mærkning.

Emballagebeholdere skal i øvrigt desinficeres.

Hvad er bedre at vælge

Det er svært at besvare spørgsmålet om, hvad der er forskellen mellem æg C0 og C1, og hvilket er bedre at vælge. Der er ingen væsentlige kvalitative forskelle mellem dem. Hver forbruger skal, når han skal vælge, hvilke æg der er bedre, c0 eller c1, selv afgøre, om der kræves store æg, eller man kan klare sig med små, og prisen vil ændre sig i overensstemmelse hermed. Den eneste forskel mellem dem er vægt og størrelse.

Begge kategorier af æg er nærende og smager ens. Ved valget har køberen oftest fokus på pris, udseende og egne madvaner.