Er det værd at vaske boghvede før tilberedning, stegning eller spiring?

Boghvede har en række nyttige egenskaber: det øger hæmoglobin, tilfredsstiller sult hurtigt og i lang tid og indeholder en række vitaminer og mineraler. Kornet vil bevare mikroelementer, hvis reglerne for dets tilberedning følges. En af de generelt accepterede metoder er at vaske boghvede før madlavning.

Forberedelse af boghvede til madlavning

For at gøre kornet spiseligt og velsmagende, mens det forbliver sundt, tilberedes det på en af ​​følgende måder:

• De laver mad. Samtidig bliver kornet mørt og blødt.
• Steg, og kog derefter, så bliver boghveden tættere og mere smuldrende.
• Damp i varmt vand. Som et resultat forbliver kornet tæt og smuldrende.
• Lad natten over i kefir. I denne form forbliver kornene grove, og mætning sker hurtigt.
• Spiret i vand for at øge anvendeligheden.

Uanset tilberedningsmetoden anbefales det at vaske boghvede. Kornet vil endelig blive renset for støv- og sandpartikler, små småsten og andre uspiselige indeslutninger.

Normalt advarer producenten om behovet for skylning, men nogle gange er der ingen forberedelsesanbefalinger. Dette betyder ikke, at kornet er helt rent. Det skal vaskes "som standard".

Hvor kommer affaldet fra i boghvede?

Kvaliteten af ​​boghvede bestemmes af GOST R 55290-2012. I henhold til standarden sælges korn i form af dampede eller udampede boghvedekerner (fuldkorn) og podel (knækkede boghvedekerner). Produktet er værdsat for sit fravær af pesticider og genetisk modifikation, men kernerne kræver yderligere oprensning.

I henhold til etablerede standarder kan færdigpakkede korn indeholde:

• Knækkede kerner, mel. Det er små partikler, der ikke passerer gennem den vævede si nr. 08 (8 huller pr. 1 cm)²). Sådanne urenheder vil ikke skade dit helbred, men med dem vil den færdige grød være tyktflydende.
• Korn i en frugtskal. De forbliver hårde i lang tid og ødelægger rettens konsistens.
• Partikler af sand, malm, små jordklumper, slagger.
• Affald af organisk oprindelse: boghvedeskaller, partikler af kornstængler og andre nærliggende planter.
• Dårlig kvalitet kerner. Dette inkluderer rådne, mugne frø i pakken.

Alt korn, især løs korn, skal efterses nøje. Det kan indeholde sorte korn af en ukrudtsplante - humle vadested. De skal fjernes manuelt.

Selv kornprodukter beregnet til babymad kan indeholde de anførte typer forurenende stoffer. Undtagelser er blandinger af tredjeparts- og fordærvede kerner.

I premium boghvede er den tilladte værdi af urenheder 0,3%; Der er 3 sorter i kornet - 2 gange mere. For at eliminere dem skal boghvede vaskes grundigt.

Hvordan vasker man boghvede korrekt?

For at forhindre organisk og mineralsk affald i at komme ind i din grød, skal du:

1. Sorter gennem kornene. Vælg urensede kerner og store fremmede indeslutninger. Det er mest bekvemt at visuelt inspicere produktet i en dyb beholder med stor diameter og fordele kornet langs bunden.
2. Begynd at skylle ved at lede en strøm af vand ind i beholderen. Når små partikler flyder op til overfladen, skal du dræne vandet. Skyl derefter boghveden igen. Gentag processen, indtil vandet bliver klart. For at sikre, at der ikke forbliver urenheder i bunden, skal du under vaskeprocessen omrøre kornet med jævne cirkulære bevægelser.
3. For at fjerne mel kan du vaske boghveden i en fin sigte.

Du skal ikke male kernerne grundigt, ellers bliver de beskadiget, og grøden bliver ikke smuldrende.

Skal jeg vaske boghvede før stegning?

Brændt boghvede, som er brun i farven, behøver ikke at blive stegt. Alt du skal gøre er at vaske det og begynde at lave mad. Grønne kerner, som anses for at være de mest nyttige, udsættes for yderligere varmebehandling.

Når det steges, får kornet en behagelig aroma. Hvis du vasker det dagen før, vil fugtniveauet af boghvede stige, calcinering vil delvist blive til madlavning, hvorefter kornene bliver halvklare. Af denne grund foretrækker husmødre at undvære at vaske overhovedet, og så forbliver urenhederne i grøden.

For at tilberede grøn boghvede korrekt har du brug for:

1. Steg kornene i en tør stegepande i 4-5 minutter. Beredskab bestemmes af udseendet af en gylden nuance.
2. Før kornet gennem en fin sigte.
3. Skyl produktet, tilsæt rent vand og kog indtil det er mørt.

Du kan stege boghvede til fremtidig brug. Klare gyldne kerner opbevares på et tørt, mørkt sted og vaskes umiddelbart før tilberedning.

Hvordan vasker man grøn boghvede før spiring?

Boghvede med små spirer betragtes som den mest nyttige. Den indeholder 76 gange flere antioxidanter end ris. "Live" korn øger hæmoglobin og normaliserer nervesystemets funktion. Det skal forberedes sådan:

1. Skyl grøn boghvede grundigt og fjern eventuelle flydende partikler;
2. Spred korn i et 2-centimeter lag, dæk med rent vand i 3 timer;
3. læg kornet i en sigte og skyl under stærkt rindende vand;
4. hæld i en beholder til spiring, dæk med flere lag fugtig gaze og dæk med et låg for at sikre luftadgang;
5. læg boghveden et lunt sted (18–24 ◦C) i 12–24 timer.

Udseendet af små spirer betyder, at kornet er klar til at spise. Den kan spises som tilbehør eller tilsættes salat.

Uanset tilberedningsmetoden og kornets kvalitet skal boghvede vaskes. Dette vil gøre det bedre, mere velsmagende, og risikoen for, at fremmede urenheder kommer ind i kroppen, vil blive fuldstændig elimineret.