At vaske eller ikke at vaske: hvordan man forbereder salat, rucola, kinakål før madlavning

Salat i plastikemballage er meget efterspurgt blandt elskere af sund kost. Producenter angiver, at det er klar til at spise, og der er ingen grund til at vaske rucola og salat. Derudover ser den frisk ud, som om den blev plukket fra marken for bare et par timer siden. Men er det sikkert at spise det i denne form, og vil sådan "betinget sund" mad skade kroppen?

Hvad bliver der tilbage på uvaskede blade?

Det er ingen hemmelighed, at salat først når hylderne efter langvarig forarbejdning. Det gennemgår flere faser af vask, behandles med stoffer, der forhindrer rådnningsprocessen, og skæres i specielle maskiner. Derudover behandles produktet inden høst med pesticider, der beskytter mod skadedyr, og der frigives gas inden emballering i plastikposer.

Forskere fra Tyskland og Storbritannien gennemførte en undersøgelse, hvor de undersøgte den kemiske og mikrobiologiske sammensætning af salat, kinakål og rucola fra pakker. Under forsøget viste det sig, at ingen af prøverne kan kaldes miljøvenlige og klar til brug.

Følgende blev fundet i alle pakker med kinakål til salat:

spor af gødning;
vækststimulerende midler;
kemikalier til skadedyrsbekæmpelse.

På trods af at disse stoffer forbliver på bladgrøntsager i doser, der ikke er sundhedsfarlige, er deres indtræden i kroppen ekstremt uønsket.Hos børn, ældre og personer med allergi kan de forårsage forringelse af trivslen.

Derudover identificerede forskere tilstedeværelsen af mikropartikler af jord og sand.

Der er fundet sygdomsfremkaldende bakterier og gær i nogle prøver af isbjergsalat. 1 gram salat indeholdt 30-50 tusinde mikroorganismer. I tilfælde af en blandet salat og rucola med en udløbsdato om et par dage, bliver denne mængde sundhedsfarlig. Hos mennesker med en følsom mave-tarmkanal kan sådanne urenheder forårsage forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Flere pakker indeholdt endda patogener af alvorlige sygdomme - salmonellose og listeria. I Europa er der kendte tilfælde, hvor mad i plastikkasser forårsagede et infektionsudbrud.

Hvordan slipper man af med bakterier og skadelige stoffer?

Baseret på forskningsresultaterne kan vi konkludere: Salat skal vaskes før brug. Selvom dette ikke hjælper med at slippe af med alle skadelige stoffer og mikroorganismer, vil vask stadig reducere deres antal til et acceptabelt niveau.

Hvordan vasker man ordentligt?

For at ødelægge den maksimale mængde patogener skal du vaske rucola og salat i flere faser:

Først lægges bladene i isvand i et par minutter.
Lad det derefter tørre lidt.
Skyl derefter under koldt rindende vand i 1-2 minutter og vent til det er tørt.
Vask derefter grundigt i varmt vand, rens hvert blad.

Herefter er produktet klar til brug.

Denne metode er nødvendig for børn og mennesker med dårligt helbred, især for dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet. For raske voksne er det nok at skylle godt i rindende vand ved stuetemperatur.

Hvordan vælger man bladgrøntsager i butikken?

For at reducere risikoen for infektion skal du følge reglerne for valg af spiseklare produkter:

Overvåg kvaliteten af emballagen. Den skal være forseglet, fri for skader og overskydende gas. Hævede poser skal kasseres med det samme.
Vær opmærksom på udløbsdatoen. Produktet må ikke være udløbet. Derudover er det bedre ikke at tage salat, som skal fordærve om 3-4 dage. Den indeholder allerede en stor mængde skadelige stoffer.
Læs ingredienserne grundigt. Jo færre konserveringsmidler den indeholder, jo mere sund er den.
Vælg ikke det billigste produkt og giv præference til pålidelige producenter. Som regel indeholder lavprisprodukter store mængder bakterier og skadelige elementer.
Opbevar salat, rucola og kinakål i køleskabet og spis så hurtigt som muligt efter køb. Dette vil reducere risikoen for spredning af skadelige organismer.
Køb om muligt ikke spiseklar salat fra plastikemballage, men et frisk produkt på markedet. Det skal stadig vaskes grundigt, men bladene vil sandsynligvis indeholde færre pesticider og kemikalier.

Den bedste og sikreste mulighed ville være at dyrke rucola eller salat i en gryde på vinduet - dette giver dig mulighed for at få friske og naturlige produkter på ethvert tidspunkt af året.

Salat- og rucolablade - selv i pakker mærket "Ready to Eat" - indeholder altid store mængder sundhedsskadelige stoffer. Derfor, på spørgsmålet om, hvorvidt det er værd at vaske dem, er svaret klart: bestemt! Et par minutter brugt på denne procedure kan forhindre ubehagelige konsekvenser og bevare sundheden.