Hvordan renser man hurtigt oksetunge i dit hjemmekøkken?

Desværre ved ikke alle husmødre, hvordan man korrekt tilbereder oksetunge, og nægter ofte sig selv og deres kære en original tilføjelse til den sædvanlige menu. En sådan forglemmelse er dog let at rette op på.

Er oksetunge besværet værd?

Det vil faktisk tage lang tid at forberede dette indmad. Det tager kun omkring tre timer at tilberede det. Og hvis vi husker de ret høje omkostninger, tænker mange mennesker på gennemførligheden af ​​sådanne "ofre". Men oksetunge med sine positive egenskaber i kogte retter tipper vægten til fordel for dens hyppige brug.

• Det indeholder mange mineraler, herunder vitamin B og PP, og en masse zink, som sjældent findes i sådanne mængder. Der er jod, kalium, fosfor, jern og andre stoffer, som kroppen kan stabilisere produktionen af ​​hormoner og aminosyrer med.
• Letter kroppens produktion af insulin, hvilket især er nyttigt for diabetikere.
• Fremmer vævsregenerering, hvilket gør det muligt at inkludere det i menuen for postoperative patienter.
• Forbedrer hudens tilstand, gør den mere elastisk, bremser ældningsprocessen.
• Manglen på bindevæv gør det nyttigt for patienter med gastritis, sår og anæmi.
• Hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet.
• Ernæringseksperter foreslår at bruge den kogte version af produktet som grundlag for vægttabsdiæter, da det indeholder meget protein og en moderat mængde fedt.

Råd

Det er bedre for ældre mennesker ikke at lade sig rive med af retter baseret på oksetunge, da det indeholder meget fedt og kan skade svækkede nyrer eller lever.

Hvad skal man skrælle råt, og hvad skal man skrælle kogt?

For at oksetungen skal være mør og have en behagelig smag, skal du rense den ordentligt. Proceduren udføres i to trin.

1. En rå tunge skal renses for snavs, slim eller resterende blod. Inden dette lægges indmaden i blød i mindst en halv time, eller endnu bedre i en time, i koldt vand. Alt, der skal renses, bliver vådt, hvilket gør det meget nemmere at fjerne affald fra overfladen af ​​tungen. Efter at have fjernet kødet fra vandet, dup det tørt med et køkkenrulle. Rengør grundigt, men med lette bevægelser, skrab eventuelle ubehagelige rester af, samtidig med at du skærer eventuelt resterende kød af halsen og eventuelt fedt. Vask før kogning i rindende koldt vand. Huden forbliver udækket indtil videre.
2. Den anden fase af rengøringen finder sted, efter at oksetungen allerede er kogt. Det nedsænkes i koldt vand, koges efter kogning i 15 minutter, det kogende vand drænes, panden og kødet vaskes. Næste gang går den direkte i frisk kogende vand, hvor den koger i 2,5-3,5 timer alt efter stykkets størrelse og hvor ungt dyret var. Sammen med det kan du koge laurbærblade, løg og gulerødder. Du kan kun tilføje salt til bouillonen i den sidste fase, når beredskab næsten er nået. Ellers bliver det sarte produkt til hårde fibre.

Når oksetungen er klar, læg den direkte fra kogende vand i koldt vand i et minut.

Råd

For at kontrollere beredskabet skal du gennembore indmaden med en kniv. En klar væske vil blive frigivet fra den færdige tunge. Hvis kødet stadig er fugtigt, vil væsken være uklar.

Yderligere rengøring vil være meget let: skindet begynder let at adskille fra overfladen af ​​kødet, du kan samle det op ét sted med en kniv og trække det næsten helt af fra hele overfladen.

Råd

Du kan kun rense din tunge efter madlavning, indtil den er afkølet. Hvis du forlader filmen, skal du blot skære den af ​​med en kniv.

Hvornår bliver fordele til skade?

Oksetunge af dårlig kvalitet kan forårsage sygdom, og dens overdrevne mængde kan fremkalde tilbagefald af kroniske sygdomme. Dette sker, når en af ​​følgende tilstande opstår.

• Tungen blev købt kogt. På den ene side er det praktisk at få et produkt, der ikke skal rengøres og forberedes. På den anden side kan du ikke vide dig sikker på, hvilket produkt der blev kogt, hvor lang tid der gik efter det, og under hvilke forhold opbevaringen fandt sted. Ofte sælges tunger frosne fra andre lande. I dette tilfælde, når de koges, kan de fordærve meget hurtigt.
• Oksetunge blev købt på spontane markeder. Ved køb skal du kræve bevis for salgsretten. I laboratorier kontrolleres kød for tilstedeværelsen af ​​hormoner, mængden af ​​antibiotika og andre skadelige tilsætningsstoffer. Hvis du bruger spontane markeders tjenester, kan du få problemer for din krop.
• Der forbruges for meget produkt. Oksetunge i store mængder er skadeligt for patienter med bronkial astma, problematiske skjoldbruskkirtler og allergisk rhinitis. Glem ikke, at der er en individuel intolerance over for enhver mad, inklusive selv sådanne diæter og sunde.

Nægt ikke dig selv og dine kære fornøjelsen af ​​at nyde den udsøgte smag af denne hjemlige delikatesse.Mange retter fra russisk og udenlandsk køkken bruger dette kød på forskellige måder. Moderne mødre er heldigvis begyndt at tilbyde det som en mulighed for sandwich i skolerygsække: volumen er lille, smagen er fremragende, næringsværdien er velegnet til en voksende krop, og selv de mest rastløse børn vil ikke være i stand til at få det for meget. beskidt med sådan mad.

Hvis du tilbereder og skræller oksetunge i forvejen, vil proceduren ikke virke lang. Produktet kan opbevares i flere dage i køleskabet ved at pakke det forkogte kød ind i folie.