Tips til, hvordan man korrekt renser kyllingehjerter for altædende, dem, der taber sig og dem, der er sarte

De, der aldrig har kogt kyllingehjerter, tvivler ofte på, at de vil være i stand til at tilberede produktet korrekt: det ser mistænkeligt ud på underlaget, og det er ikke helt klart, hvilken vej de skal gribe dets forberedelse an. Hvad skal blive i skraldespanden, og hvad skal i bradepanden - det fortæller vi dig om i denne artikel.

For altædende

Faktisk er de hjerter, du køber i butikken, allerede blevet behandlet, og absolut alt, hvad du ser, er spiseligt. Et par ubeskårne kar eller en blodprop vil ikke skade dig, men det kan lidt underminere æstetikken i den færdige ret.

Så hvad skal du gøre, hvis du vil opnå maksimale resultater med minimal indsats?

Skyl først hjerterne grundigt (dette råd gælder dog for ethvert kød).
Der er ingen grund til at rense hjerterne fra en tynd hinde, som du næsten ikke kan mærke, men du skal sortere i kyllingehjerterne: ofte støder du i massen på andet indmad, både egnet og uegnet til konsum. Selvom du finder et stykke lever eller krås, bør du ikke koge dem sammen med hjerter, da tilberedningstiden for disse produkter er anderledes. Udover spørgsmålet hvordan man renser kyllingekors kræver en særlig tilgang.
Når du sorterer produktet, skal du fjerne lange tråde af fibre, som nogle gange strækker sig 5-8 centimeter. Igen er der intet skadeligt ved dem, men de kan gøre den færdige ret ret akavet at spise.

Råd

I den færdige ret er blodpropper praktisk talt uopdagelige, og nogle mener endda, at de tilføjer pikanthed til retten og simpelthen nægter at fjerne dem af egen fri vilje.

For dem, der taber sig

Kyllingehjerter kunne kaldes en diætret, hvis de tilhørte baghavekyllinger, der har adgang til fysisk aktivitet. De produkter, du finder i butikken, kan bestemt ikke prale af lavt fedtindhold, da de forhold, hvor kyllinger holdes i fjerkræfarme, bidrager til dannelsen af betydelige fedtdepoter.

Så hvad gør du, hvis du er på diæt og ikke vil have alt det fedt i gryden?

Først skal du gentage alle de manipulationer, som vi beskrev i afsnittet ovenfor: skyl og sorter kyllingehjerterne, rens dem for trådlignende fibre.
Lad os nu tilføje et trin mere: du bliver nødt til at trimme fedtet fra hvert hjerte. Ja, processen er ret omhyggelig, men at reducere fedt i kosten er det værd. Prøv ikke at røre den muskulære del: Hvis du beslutter dig for at rense kyllingehjerterne fra fedt, kan det allerede udgøre op til en femtedel af købets vægt.

Råd

Ikke alle kyllingehjerter er dækket af så meget fedt, at det skal klippes af. Hvis du helt vil fjerne fedt fra produktet, vil du bruge en urimelig stor indsats og højst sandsynligt skære noget muskelvæv af, hvilket reducerer vægten af den færdige ret med mindst en fjerdedel.

For de sarte

Hvis du får kolde fødder ved tanken om at finde en uskåret kar eller blodprop i det færdige produkt, skal du også af med dem.

Gentag først de trin, der er angivet i afsnittene for altædende og vægttab, da de også er grundlæggende for dig.

Fjern nu grimme kar, mens du skærer overskydende fedt af. Alt dette kan gøres i én bevægelse med en kniv, så processen bør ikke tage meget tid.

Tilbage er kun at komme af med blodpropperne, som i øvrigt ikke findes i ethvert hjerte. De er normalt tydeligt synlige: en næsten sort koagel er synlig fra under det lyserøde muskelvæv. Der er to måder at slippe af med dem: Klem en klump ud af det afskårne hjerte eller læg produktet i blød i varmt vand, så blodet fortynder og kommer ud af sig selv. Den første metode er hurtigere, den anden er mere grundig, men det er op til dig at beslutte, hvilken du skal bruge.

Råd

De mest omhyggelige skærer kyllingehjerterne i to for også at skylle dem grundigt indefra. Selvom opskriften nogle gange simpelthen kræver det.

Når du vælger hjerter, skal du huske, at det nedkølede produkt ikke kan opbevares i mere end 48 timer, og den frosne bund skal have et minimum af is.

At tilberede kyllingehjerter afhænger i høj grad af, hvor kræsen du er, for absolut alt i hjertet, fra fedt og blodkar til blod og muskelvæv, er spiseligt: det eneste vigtige er, hvad af det du vil se på din tallerken.

Vi råder dig til at læse artiklen om hvordan man hurtigt optøer kød