Skal jeg vaske tørrede dadler ud af pakken, før jeg bruger dem?

En kendsgerning, der kan overraske nogle: det er bydende nødvendigt at vaske dadler før de spises, selvom de er tørrede og ligner færdiglavede "slik".

Om frugternes oprindelse

Dadler vokser kun i varme klimaer. Hovedleverandørerne af varerne er afrikanske lande, hvor der er hele dadelpalmeplantager.

Når de er friske, har frugterne ingen næringsværdi og opbevares ikke længe, ​​da de hurtigt forringes. Tørrede dadler udvikler deres unikke smag, efter at al fugten er blevet drænet fra dem.

Teknologien til tørring af produkter består i at placere dem i et godt ventileret kammer, hvor en konstant temperatur holdes inden for 30–35 grader. Takket være denne tilgang frigives fugt fra pulpen gradvist, huden tørrer jævnt ud, og der dannes ikke revner på den.

Men for at fremskynde tørringsprocessen og reducere omkostningerne udsætter mange producenter dadler for accelereret varmebehandling ved høje temperaturer. Dette fører til en forringelse ikke kun i sammensætningen, men også i frugtens udseende.

Inden det sendes til eksport, er produktet klargjort til transport. Det er udsat for potentielt farlige former for behandling:

• røgning;
• sprøjtning med pesticider;
• drys med antiseptiske pulvere.

Frugter transporteres i baller og beholdere, der ikke beskytter mod støv, udstødningsgasser og patogener.Som et resultat kommer eksotiske frugter ind i vores land, ikke kun beskidte, men også potentielt sundhedsfarlige.

Hvad køber vi?

Ved passage af grænsen, i overensstemmelse med sanitære regler, behandles lasten igen med stærke kemikalier mod biologiske trusler. Derefter sendes varerne til fødevaredepoter, hvor det første trin af præ-salg forberedelse udføres.

Frugter er udsat for følgende typer påvirkning:

• gasning med svovldioxid;
• iblødsætning i en koncentreret glucoseopløsning;
• nedsænkning i sukkersirup;
• gnidning med vegetabilsk olie eller andet fedt;
• voksdampbehandling.

De påførte stoffer giver produktet en attraktiv glans, men forbedrer ikke dets kvalitet. Snavs og infektion forbliver under den nye belægning. Oplagrede dadler bliver klistrede, hvilket bidrager til ophobning af støv, bakterier og sporer under videre transport og sortering.

Frugterne sælges pakket i poser eller efter vægt. Man skal huske på, at selv meget smuk emballage ikke garanterer produktets renhed. De eneste undtagelser er produkter, der har en inskription på emballagen om, at frugterne er desinficeret og renset.

Hvis tørrede dadler købt i løs vægt ikke vaskes før brug, kan det føre til forgiftning og forstyrrelse af fordøjelsessystemet. Derudover forstyrrer det søde stof, der påføres frugtens hud, stofskiftet og bidrager til fedme.

Hvordan vasker man dadler ordentligt?

Dadler er meget brugt i madlavning. De spises i stedet for slik, bruges i syltetøj og kompotter og bruges som fyld til konfektureprodukter. Men hvis varmebehandling ødelægger infektionen, udgør råvarer en alvorlig sundhedsfare.

Det svære ved at vaske frugter er, at de absorberer vand meget hurtigt. Når de svulmer, ændres deres udseende og smag til det værre. Derfor kan emballerede frugter ikke lægges i blød i lang tid. Det anbefales heller ikke at hælde kogende vand eller damp over dem - dette vil få frugtens skal til at revne og frugtkødet til at koge, hvilket gør det uegnet til videre brug.

Når du renser dadler fra konserveringsmidler, skal du overholde følgende regler:

1. Stoffer påført frugter kan være vandafvisende. De kan kun fjernes med en sæbeopløsning. Iblødsætning i 3-5 minutter er nok til, at konserveringsmidlerne bliver bløde og opløses.
2. Under iblødsætningsprocessen kan du gnide frugterne med en svamp eller tandbørste - dette vil fjerne hård plak fra dem. Overdreven kraft bør undgås for at undgå at beskadige skrællen.
3. Efter iblødsætning skal dadlerne lægges i en sigte og skylles under en kraftig strøm af koldt vand.
4. Efter vask skal frugterne tørres med det samme. De lægges ud på vaffelhåndklæder eller servietter og dækkes med samme materiale. Når servietterne bliver våde, skal de skiftes. Det er tilladt at blæse kold luft ind på våde dadler.
5. Selv efter mekanisk tørring skal frugterne have lov til at lufte i 10-12 timer.

Dadler skal opbevares i en papirpose, tages ud umiddelbart før spisning.

På trods af den visuelle appel af dadler på disken eller i emballagen, er de ikke kun mulige, men også nødvendige at vaske. Ved at bruge lidt tid og kræfter kan du være sikker på, at du indtager et velsmagende, sundt og vigtigst af alt sikkert produkt.