Hvilke kornprodukter skal vaskes inden tilberedning, og hvilke skal hældes direkte i gryden

For at grøden skal vise sig at være velsmagende og bevare sine gavnlige egenskaber, skal du følge alle finesserne i dens forberedelse. Det antages, at først kornet skal vaskes. Men hvis der i tilfælde af ris eller boghvede ikke er nogen spørgsmål, så vil ikke alle vaske majsgryn før madlavning. Lad os finde ud af, hvad reglerne er.

Hvilke korn skal vaskes før tilberedning?

For at tilberede rig og velsmagende grød skal næsten alle kornprodukter, undtagen nogle få typer, vaskes før tilberedning. Det giver mening at skylle hårde korn med vand. Selvom moderne teknologier til emballering af produkter overholder hygiejniske standarder, er det bedre at spille det sikkert.

Det er nødvendigt at vaske kornene for at vaske ud:

• støv;
• udenlandske urenheder;
• skaller.

Efter tilberedning vil retten se æstetisk tiltalende ud, og det er et vigtigt punkt.

Skal vaskes før madlavning:

• ris;
• boghvede;
• hirse;
• byg;
• alle bælgfrugter (bønner, ærter, linser, kikærter, mungbønner osv.).

Ris, perlebyg og hirse skal skylles i flere vand.

Vaskefunktioner

Hirse, ris og ærter vaskes for at fjerne melet. Takket være dette danner de under tilberedningsprocessen ikke skum på overfladen og klæber ikke sammen.

For bedre tilberedning af ærter, ris og perlebyg anbefales det at lægge dem i blød i flere timer, så de svulmer godt op. Herefter vaskes kornene igen, fyldes med rent vand og sættes på ilden for at lave mad.

Hvad skal vandtemperaturen være?

• Det er tilrådeligt kun at skylle ris og hirse med koldt vand.
• Varmt vand er velegnet til vask af havregryn, perlebyg og hvedekorn. Boghvede skal også vaskes med varmt vand. Dette hjælper med at eliminere bitterhed.

For bedre at adskille urenheder, kan du hjælpe med din hånd, flytte din håndflade i en cirkel i vandet. Efter skylning skal vandet i beholderen være klart.

Hvilke korn skal ikke vaskes før tilberedning?

Inden tilberedning, skyl ikke fine korn med vand:

• Semulje og havregrynflager. De vil straks absorbere fugt og begynde at svulme.
• Bulgur - Dette er et halvfabrikat. På den forberedende fase har den allerede gennemgået varmebehandling. Først ved lave temperaturer dampes kornene og tørres derefter grundigt. Efter skrælning knuses kornene. Faktisk koges kornene ikke, men hældes kun med kogende vand og får tid til at svulme op (20 minutter er nok). Derfor behøver bulgur ikke forvask.
• Couscous er et produkt fremstillet af hvede. Det ville være mere korrekt at sige fra forarbejdet semulje (det er også et hvedeprodukt). For at opnå couscous sprøjtes semulje let med vand i produktionen. Toppen pudres med hvedemel. Mel kombineres med semulje, hvilket resulterer i korn med større diameter - op til 1 mm. Som det allerede fremgår af processen, bør du ikke skylle couscousen.
• Majsgryn Det anbefales heller ikke at skylle eller lægges i blød før tilberedning. Det er tilrådeligt blot at sortere det fra og fjerne skaller, urenheder og andet affald. Hvis majsgrynene er fugtige og krøllede, kan du tørre dem i ovnen. Ellers kan der opstå insekter.
• Byggryn. Det fås ved at knuse bygkorn. Yachka er et snit med skarpe hjørner, som indeholder meget stivelse.Det er på grund af dette, at det ikke anbefales at vaske byggryn.

Det menes, at fint knust materiale er svært at vaske. For at fjerne små snavs, urenheder og pulverformigt støv kan kornet sigtes gennem en sigte. Når den er færdig, kan grøden enten være tyktflydende eller smuldrende.

Vi så på de vigtigste typer korn, der kræver vask, og identificerede dem, der ikke kræver yderligere rengøring. Vi håber, at du finder denne information nyttig.