Hvordan tilbereder man forskellige typer pasta korrekt i en gryde og langsom komfur?

Madlavning er umulig uden improvisation. Selv simpel pasta får en uovertruffen smag, hvis du tilføjer forskellige krydderier, ost, saucer, æg, svampe, kød... Men samtidig er der selvfølgelig urokkelige grundprincipper for at tilberede hver ret - algoritmer, der indeholder rækkefølge, tid, proportioner , temperaturpræparater. Der er sådan en algoritme for pasta. Dernæst fortæller vi dig, hvordan og hvor længe du skal koge pasta i en gryde og langsom komfur, hvor meget vand du har brug for, og hvordan du bedst smager denne lækre tilbehør.

Grundlæggende om "pasta videnskab"

Pasta er et produkt, der er både enkelt og komplekst. Mange nybegyndere husmødre er bange for at nærme sig dem: hvad nu hvis de koger ned, bliver til grød eller hænger sammen til en slimet klump?

I mellemtiden er pasta et af de mest populære produkter på vores bord. Hvor mange retter kan du tilberede med dem:

supper;
Navy pasta;
pasta med forskellige saucer;
en række gryderetter;
lasagne;
spaghetti;
salater;
pandekager mv.

Hvis du kender nogle enkle regler, skal du følge proportionerne og ikke overskride kogetiden, er der ikke noget kompliceret i at koge pasta. Til de fleste retter tilberedes pasta i en gryde eller slowcooker – alt efter hvad du foretrækker.

Hvad skal der ske som følge af madlavning? Blød, men noget elastisk pasta, ikke gennemstegt, ikke klumpet, ikke blød. Selvom al dente pasta måske er den eneste undtagelse.De formodes at være lidt underkogte.

Hvad skal der til for at lave pasta? Uanset om du planlægger at tilberede dem i en gryde eller en langsom komfur, er de oprindelige ingredienser de samme:

selve pastaen;
vand;
smør (bare lidt);
salt.

Tilsætning af krydderier, ost, saucer eller andre produkter afhænger af, hvilken slags ret du ønsker at få.

Finesser af madlavning på komfuret

Hvordan tilbereder man pasta korrekt? Det første du normalt gør, når du planlægger at koge pasta i en gryde, er at bringe vandet i kog. Og her venter to hovedfælder for uerfarne kokke. Hvis du ignorerer dem, vil pastaen uundgåeligt blive til en stor klistret klump efter tilberedning.

Der skal være nok vand. Hvilket betyder meget. Er det nødvendigt. Proportionerne her er mindst 1:6. Det vil sige, at til 1 del pasta skal du bruge 6 dele vand. Ellers vil vandet under tilberedningen blive tykkere af gluten indeholdt i melet.
Du skal salte vandet efter kogning, før du tilføjer produktet. Dette er også obligatorisk. Mange mennesker saltvand for at fremskynde kogningen. Men samtidig bliver det tættere, hvilket også er gunstigt for yderligere fortykkelse.

For at koge vand så hurtigt som muligt, brug andre tricks, der ikke påvirker den efterfølgende smag af retten:

dæk gryden med et låg med passende diameter;
indstil brænderens flamme til maksimal styrke;
Forkog vandet i en elkedel, som er meget hurtigere, og hæld det straks i en gryde og sæt det på ilden.

Hæld forsigtigt pasta i kogende saltet vand for ikke at brænde dig. Rør dem straks grundigt. Desuden skal du røre pastaen ofte og grundigt, indtil den er færdig. Dette er den tredje hemmelighed, der tillader dem ikke at krølle, når de er færdige.Desuden vil omrøring forhindre pastaen i at klæbe til siderne eller bunden af gryden (og efterfølgende brænde).

Når der opstår genkogning (det vil sige med produktet allerede til stede), skrues ned for varmen på blusset og pastaen koges, indtil den er mør.

Og hvor lang tid til den er klar? Svaret afhænger først og fremmest af pastaens kvalitet. Det er nok at koge små og tynde i 4-5 minutter, kog durumhvedepasta i ca. 7 minutter (man skal i øvrigt ikke røre dem så tit - de hænger ikke sammen, men det er bedre at put mindre olie, ellers bliver det grød). Resten koges i 8 til 12 minutter. Normalt er tilberedningstiden angivet på pakken, men det er bedre at prøve pastaen med jævne mellemrum og tage et stykke ud ad gangen. Når alt kommer til alt, kan ovnens kraft også foretage justeringer: den ene tilbereder produktet lidt hurtigere, den anden lidt langsommere.

Efter kogning lægges den færdige pasta i et dørslag og vaskes grundigt under varmt rindende vand (ved højt tryk). Dette er den fjerde regel for at lave pasta, der ikke hænger sammen. Men hvis pastaen er af høj kvalitet, er det ikke nødvendigt at skylle.

Herefter kan du tilføje olie, krydderier og andre produkter.

Spaghetti har sine egne madlavningsnuancer:

De er ikke i stykker, men placeret i en ventilator som en ventilator. Efterhånden vil de selv falde helt ned i det.
Der er ingen grund til at koge dem, før de er gennemstegte - dette er bare en al dente mulighed.
Det kogte produkt placeres i et dørslag uden skylning.

Funktioner ved madlavning i en multicooker

Denne metode er virkelig speciel. Produkter, der er for små, egner sig ikke til en slow cooker - de bliver simpelthen til mos. Og selve processen er radikalt anderledes:

kom pastaen i skålen med det samme;
koldt vand hældes i dem;
salt og tilsæt olie med det samme;
Rør ikke i ingredienserne under tilberedningen.

Der skal være vand nok til at dække pastalaget med cirka en finger (ca. 2 cm). Det eneste, der er tilbage, er at indstille den passende tilstand. Det hele afhænger af multicookerens model. Nogle har en "Pasta" eller "Pilaf"-tilstand, andre har en "Steam"-tilstand. Alle er tilladt til at tilberede pasta. Nuancen er tid: den er forskellig for hver tilstand. Derfor er det at foretrække at indstille det manuelt. 12–13 minutter er det optimale interval for at få et godt resultat.

Efter multicooking skal det færdige produkt skylles grundigt under varmt vand.

Nå, en sidste ting. Til madlavning af pasta, som ethvert andet produkt, brug kun renset vand: filtreret eller på flaske. Og det er bedre at vælge et produkt til madlavning, ikke fra de billigste, som endda ser "beskidt grå og skræmmende ud." Det kan være svært at gemme sådanne produkter, selvom du følger alle de tekniske detaljer, tilføjer en masse "maskerende" ingredienser (såsom mayonnaise, saucer, sennep, ketchup, hvidløg, peber, forskellige krydderisammensætninger) eller ty til andre tricks.