Det unikke ved lodde og dens kaviar: fordele og skader på kroppen

Den lille rovfisk har en unik smag og er mest værdsat for sin evne til at stimulere insulinproduktionen og sænke blodsukkerniveauet. Men loddekaviar har en særlig næringsværdi. Efter at have studeret dets fordele og skader, er mange tvunget til at indrømme, at det på ingen måde er ringere end rød kaviar. Læs videre for loddens sammensætning og egenskaber, og hvordan det påvirker menneskekroppen.

Hvilke gavnlige stoffer indeholder det?

Lodde består af 78 % vand, 13 % protein og 7 til 18 % fedt (inklusive omega-3-syrer). Kalorie- og fedtindhold afhænger af årstiden. Forårsfangsten betragtes som diæt, den indeholder kun 116 kcal. Efterårsfisk kan indeholde 2 gange flere kalorier – helt op til 217 per 100 g. Der er ingen kulhydrater i lodde, den er let fordøjelig og giver hurtigt energi.

Liste over nyttige stoffer indeholdt i lodde, i faldende rækkefølge:

• kalium - 260 mg;
• fosfor - 240 mg;
• klor - 165 mg;
• svovl - 140 mg;
• natrium - 70 mg;
• magnesium og calcium - 30 mg hver;
• vitamin PP – 3,6 mg
• vitamin C - 1,8 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• zink - 1 mg;
• kobber - 0,2 mg;
• vitamin B2 og B6 - 0,15 mg hver;
• mangan - 0,05 mg;
• jern - 0,04 mg;
• vitamin B3 - 0,03 mg;
• fluorid - 430 mcg;
• vitamin A - 60 mcg;
• krom - 55 mcg;
• jod - 50 mcg;
• vitamin B9 - 17 mcg;
• kobolt - 8 mcg;
• molybdæn og nikkel – 5 mcg hver.

De mest betydningsfulde i forhold til at dække det daglige behov for lodde er: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobolt (80%), kobber (21%). og kalium (12%).

Fordele for kroppen

Loddens rige sammensætning taler for sig selv. Havfisk fra smeltefamilien er nyttig til at opretholde sundheden for mange organer og systemer: skjoldbruskkirtlen, hjernen, nerver, blodkar, hjerte, knogler og muskelvæv. Dens vigtigste værdifulde egenskaber:

• lodde normaliserer blodsukkerniveauet;
• styrker tandemalje og knogler;
• accelererer stofskiftet og normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• anbefales som et diætprodukt;
• bremser ældningsprocessen efter 50 år;
• forbedrer seksuel funktion hos kvinder og mænd;
• stabiliserer hjertefrekvensen;
• hjælper til hurtigt at komme sig efter skader, sygdom, stress.

Det anbefales at indgå i den ugentlige kost for diabetikere og hjertepatienter. Kostfisk er indiceret for gigt og kronisk træthed, apati og tab af styrke.

Hvad er fordelene ved kaviar?

Loddekaviar er lille, tæt, lys i farven. Det er næsten umuligt at købe det i sin naturlige form. For at overvinde den specifikke smag, er kaviar ofte smagt til med alle slags krydderier og tilsætningsstoffer. Det konserverede produkt er tonet for en behagelig pink-orange farve.

Kaviaren af ​​den japanske loddeunderart Shishamo har sit eget navn - masago. Der laves ofte ruller med det, for eksempel "California".

Loddekaviar anses for meget sund. Det optages meget bedre end kød - næsten 95%. Den indeholder proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Kun 30 g produkt kan fuldt ud opfylde det daglige behov for vitamin B12 og cirka 25% for vitamin E, B4, B2. Egenskaber den har:

• antioxidant;
• antitoksisk;
• nærende;
• anti-aterosklerotisk.

Det anbefales regelmæssigt at indtage loddekaviar under betydelig fysisk aktivitet, diabetes, nedsat bugspytkirtelfunktion og i høj alder. Det er et forebyggende middel mod trombose, rakitis og hjertesygdomme.

Skadelige egenskaber

Lodde kan være skadelig, hvis fisken er af dårlig kvalitet, utilstrækkelig varmebehandling, eller hvis den indtages overdrevent. Hvilke negative påvirkninger skal du være opmærksom på:

1. Røget og røget lodde eller dens kaviar fremstilles ofte på en billig måde ved hjælp af "flydende røg" og indeholder farlige kræftfremkaldende stoffer.
2. I konservesprodukter kan man ofte finde fortykningsmidler, farvestoffer og tilsætningsstoffer, som påvirker fordøjelsen negativt og øger risikoen for allergi.
3. Hvis lodde er krydret med mayonnaise eller sojaolie, kan du hurtigt tage overvægt og blive overvægtig.
4. Røget fisk er også farligt, fordi det med denne forberedelsesmetode er umuligt at ødelægge alle parasitter. Når de kommer ind i menneskekroppen, forårsager de betydelig skade.
5. Nogle gange fanges lodde i miljømæssigt ugunstige områder. Dette produkt kan ikke spises, da det indeholder kviksølvforbindelser.
6. Fisk kan på grund af den ret store mængde salt, den indeholder, forårsage hævelse, især ved nyresygdom og graviditet.

Hvem bør ikke spise lodde?

I moderate mængder har lodde ingen absolutte kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance. Det kan forårsage allergiske reaktioner hos personer med overfølsomhed over for andre fisk og skaldyr. Desuden er niveauet af allergenicitet af loddekaviar 5-6 gange højere end for fiskekød.

Nogle mennesker rådes til at begrænse forbruget til et minimum eller midlertidigt fjerne det fra kosten. Liste over relative kontraindikationer:

• mavesår;
• forgiftning;
• alder op til 2 år;
• Nyresvigt;
• åreforkalkning;
• højt blodtryk.

For at minimere skaden af ​​lodde anbefales det at bage det, ikke stege det og spise det med grøntsager. For eksempel med kartoffelmos.

Fordele for mandlige og kvindelige kroppe

For mænd er lodde en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer. Det er nyttigt at spise det for at forhindre prostatasygdomme samt øge mandlig styrke. Efter 50 år hjælper loddekød og kaviar med at opretholde det kardiovaskulære systems sundhed og minimerer risikoen for hjerteanfald, iskæmi og slagtilfælde.

For kvinder hjælper fisk med at stabilisere nervesystemet, forbedrer humøret og øger stressmodstanden. Det har en gavnlig effekt på produktionen af ​​kønshormoner, hud- og hårsundhed. Ved at bruge det regelmæssigt, behøver du ikke bekymre dig om at tage på. De fedtstoffer, den indeholder, ødelægger det "dårlige" kolesterol. Under graviditeten er lodde uundværlig i 1. trimester, når dannelsen og aktiv dannelse af fosterets indre organer og systemer finder sted.

I Fjernøsten kaldes lodde kort og komisk for "uek".

Lodde kan ikke kaldes en universel fisk.På grund af dens specifikke smag, elsker nogle mennesker det, mens andre ikke kan tåle det. Hvis fiskekød eller kaviar er din yndlingsdelikatesse, bør du ikke nægte dig selv det. Men til fordel er det bedre at vælge et råprodukt og forberede det selv. Ved at spise denne ret 1-2 gange om ugen, vil du meget hurtigt bemærke, at dit hår har fået en sund glans, din hud er glattere, du har styrke, og dit humør er blevet bedre!