Ørred eller laks – hvad er bedre, og hvad er dyrere?

Nogle gange er det meget svært at afgøre, hvilken slags fisk der er foran dig - laks eller ørred. Begge tilhører laksefamilien og har rødligt kød og pletter på ryggen. Men der er også forskelle. Ædellaks er større, dens krop er smallere (ligner en torpedo). Ørred er lysere, rundere og mindre. Forskellen kan ses i smagen, fordelene og selvfølgelig omkostningerne ved slagtekroppen.

Det handler om prisen

På trods af at de tilhører samme familie, værdsættes laks og ørred forskelligt.

Laks koster næsten dobbelt så meget - cirka 1000 rubler mod 650 rubler for ørred.

Skødesløse sælgere drager ofte fordel af fiskens lighed. Ved at sælge ørreder til laksens pris får de en kolossal fortjeneste.

Hvad er sundere?

Vi ved alle, at rød fisk er en værdifuld kilde til omega-3 fedtsyrer, hurtigt fordøjeligt protein og aminosyrer. Det er meget nyttigt for hår, hud, immunitet, blodkar, hjerte og nervesystem. Det er især nyttigt at spise laksefisk til folk, der lider af gigt og artrose.

Både ørred og laks er godt for kroppen. Men sammensætningen af ​​laks er rigere. Dens kød indeholder flere næringsstoffer. Lad os se på tabellen:

Som du kan se, har laks flere kalorier. Dette kan skrives ned som både minusser og plusser. De energitætte fedtstoffer, den indeholder, er helt sunde.De hjælper med at reducere dårlige kolesterolniveauer og forbedre sundhed og velvære. Men alligevel anbefales det ikke at spise laks i store mængder. Der er risiko for at overskride dit daglige kalorieindtag.

Eksperter anbefaler ørred til diæternæring.

Hvad smager bedre?

Fiskens smag er omtrent den samme, karakteristisk for al laks. Det er umuligt at sige med sikkerhed, at en af ​​dem er mere velsmagende.

Laks er federe. Denne forskel viser sig, når man steger bøffer og bager skroget i ovnen. Ørredkødet kan virke lidt tørt. Ved saltning mærkes forskellen i fedtindhold praktisk talt ikke.

Hvordan skelner man laks fra ørred?

Laks og ørred er forskellige typer laksefisk. Disse er temmelig dagligdags, generaliserede navne, der ikke har noget at gøre med videnskabelig klassificering.

Det internationale navn for laks er Salmo (fra det latinske salio - "springning" og den indoeuropæiske rod *lax - "dækket med pletter"). Disse omfatter tæt på 50 fiskearter.

I Rusland betyder ørred oftest regnbueørred (Kamchatka-laks) og brunørred (sø- eller bækørred). Atlantisk (ædle) laks kaldes laks.

Det er ikke svært at skelne dem fra hinanden. Du skal være opmærksom på fiskens udseende og vægt.

• Vær opmærksom på kropsform, størrelse og vægt

Først og fremmest adskiller ørred sig fra laks i størrelse og vægt. Det er meget mindre. Dens vægt er i gennemsnit 2-4 kg, og dens længde er 40-50 cm. Ædellaks er en stor fisk. Den kan veje mere end 10 kg og nå en længde på 1,5 m. Men oftere i butikken kan du finde 75-centimeter slagtekroppe, der vejer 6-7 kg.

Hvis slagtekroppen vejer 5 kg eller mere, er det bestemt laks.

Derudover er laks mere aflang og smal i modsætning til dens afrundede modstykke. Den er formet som en torpedo.

• Se nærmere på fiskens farve og størrelsen på skæl

Laks er slående i deres forskellige farver: sølv, lyserød, rød, med perleskinnende nuancer og pletter, der danner et indviklet mønster. Blandt dem kan du genkende ørred og laks:

• Sølvfarvet, med et lille antal sorte pletter og en hvid mave - laks.
• Sølvfarvet eller flerfarvet, med en grønlig ryg og en overflod af pletter, nogle gange lyserøde striber på siderne - ørred.

Laks har større skæl og en lysere farve.

Laks tilpasser let deres udseende og adfærd til ydre forhold. Derfor bør du ikke fokusere på fiskens farve alene. Overvej dette tegn sammen med andre.

• Analyse af fileter og bøffer

Købes fisken som bøffer eller fileter, er det sværere at bestemme sorten. I tværsnit er de meget ens. Men stadigvæk er laksekød lysere, orange i farven og lige så fedt på ryggen og maven.

Hos ørred ophobes fedt hovedsageligt i maveregionen, og kødet har en rødlig farvetone.

Filetfarve er et kontroversielt kriterium. Producenter toner ofte let saltet fisk. Dette får hende til at se mere appetitlig ud.

• Hvad fortæller formen af ​​hovedet og halefinnen dig?

Forskellene er tydeligt synlige i fiskens anatomiske struktur. Ørred er kendetegnet ved et afrundet hoved og en firkantet halefinne. Laksen har et spidst, stort hoved og en trekantet hale.

Du kan korrekt bestemme typen af ​​fisk, hvis den er frisk. Når de er frosset, er de karakteristiske træk slørede.

Hvilket er bedre - resultater

Det er svært at vurdere, hvad der er bedst. Begge lakserepræsentanter har mange fans.

Laks indeholder flere næringsstoffer, men ørred er diæt.

Alle vælger, hvad der passer dem bedst, baseret på personlige præferencer, kost og økonomiske muligheder.

For bedre at forstå forskellen mellem typerne tilbyder vi følgende tabel til undersøgelse:

Kostørred eller fed laks? Alle vælger, hvad de kan lide. Begge fisk er opmærksomhedsværdige og yderst nyttige. Og hvis de er forberedt korrekt, vil den mest krævende gourmet blive glad.