Hvordan sylter man hvidløg derhjemme hurtigt og velsmagende?

Syltning af hvidløg er en god idé. Ikke alene vil du frigøre plads i spisekammeret, men du vil også bevare smagen og fordelene i lang tid. Grøntsager rullet i krukker vil ikke tørre ud eller forsvinde. Du kan servere den med borscht, smagspampushki, grøntsagsgryde eller salat. Syltede hvidløg tilføjer smag til svinekød og fjerkræ. Den kan også bruges som snack under et festmåltid. Drømmer du? Lad os nu gå i gang!

Simpel opskrift

Hvidløg syltes på en række forskellige måder: med eller uden eddike, med ribs, kanel, roejuice og forskellige saucer. Der er mange opskrifter på denne skønne ret.

Vi foreslår at starte med den enkleste og hurtigste:

1. Vask 7 kg hvidløg.
2. Som det er, hoveder, hældes i en ren emaljespand.
3. Hæld koldt vand i for at dække det helt.
4. Tilsæt en liter bordeddike.

Spanden skal stå et køligt, mørkt sted i en måned. Rør af og til i hvidløget. Bare rolig, det rådner ikke eller forsvinder.

Efter 30 dage:

1. Skyl hovederne godt, dræn vandet flere gange (nogle vil gå i opløsning, men det er normalt).
2. Opløs et glas salt, samme mængde sukker og 400 ml bordeddike i en liter vand.
3. Hæld marinaden over hvidløget.
4. Tilsæt koldt vand til toppen.

Efter 10 dage kan du begynde at smage. Hvidløg skal opbevares under et nylonlåg i kælderen eller i køleskabet. Den forbliver lige så velsmagende og sprød hele året rundt.

Hurtig opskrift

Hvis du ikke kan vente med at smage syltede hvidløg, vil denne opskrift være praktisk.

Hvidløg syltes i 10 dage til 4 måneder. En hurtig opskrift giver dig mulighed for at reducere marineringstiden til 3-5 dage.

Hovedhemmeligheden ved denne metode er brugen af ​​varm marinade. Dens sammensætning:

• kilo skrællet hvidløg;
• et glas vand og den samme mængde 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 varm chilipeber;
• 1 laurbærblad;
• 0,25 tsk hver rosmarin og koriander.

Mariner hvidløg trin for trin:

1. Hæld kogende vand over de rensede og vaskede tænder i præcis 1 minut.
2. Tøm hurtigt det varme vand og hæld isvand i.
3. Tilsæt eddike, peberringe, salt og sukker og krydderier til vandet.
4. Sæt på ilden og lad det koge i 1 minut.
5. Hæld hvidløg i en krukke, fyld den med varm marinade og smid et laurbærblad i.
6. Når emnet er afkølet, sættes det i køleskabet i 3-5 dage.

50 nuancer af pink

En smuk lyserød nuance af hvidløg kan opnås ved at tilføje roejuice til en krukke.

Denne opskrift er meget populær:

1. Riv et lille rødbedehoved, tilsæt 20 ml vand, pres saften ud gennem ostelærred.
2. Pil 8 store hvidløgshoveder.
3. Hæld kogende vand over nelliker i 2 minutter og afkøl kraftigt.
4. Bring i kog, men ikke kog, marinade fra 450 ml vand, 2 spsk. l. salt og samme mængde sukker, 50 ml eddike og saft af 1 sukkerroer.
5. Hæld i krukker fyldt med nelliker. Når emnerne er afkølet, overføres til køleskabet.

Den første prøve kan tages om cirka 4-7 dage.

Hvad hvis uden eddike?

Hvis du pludselig løber tør for eddike, kan du marinere hvidløg i krydderier og citron-cremefraiche-honningsovs:

1. Pil 4 store hvidløgshoveder.
2. Hæld kogende vand over det.
3. Læg nelliker i en lille gryde.
4. Bland saften af ​​1 citron, 0,5 kopper fedtfattig creme fraiche, 2 spsk. skeer honning.
5. Tilsæt peber (2-7 ærter) og salt (og 0,5-2 spsk.) efter smag.
6. Hæld nellikeren i marinaden og bring det i kog. Lad koge i 2-3 minutter.
7. Hæld alt i en ren glasbeholder.
8. Når det er afkølet, læg det i køleskabet og vent 14 dage.

Opskrifter fra forskellige køkkener

Forskellige lande bruger deres egne unikke metoder til syltning af hvidløg. Opskrifterne nedenfor vil appellere til elskere af eksotisk mad.

Interessant fakta

Syltede nelliker er ofte farvet grønne eller endda blå. Det skyldes stoffet allicin, som reagerer med aminosyrer og danner pigmenter. Grønt hvidløg smager det samme som hvidt hvidløg. Men hvis du vil undgå pletter, så prøv ikke at beskadige dine tænder. Og giv også fortrinsret til friskhøstede hvidløg, der voksede i kolde klimaer.

iransk

En meget usædvanlig opskrift for europæere. Smagen af ​​syltede hvidløg er skarp og balsamico. Det spises normalt med ris og kød.

Forberedelse trin for trin:

1. Læg hvidløget, der ikke er delt i fed (så meget som der er plads til), i en to-liters krukke.
2. Bland vindrueeddike med 2 spsk. skeer sukker og fyld glasset til toppen (kun med eddike).
3. Læg låget ovenpå, men luk ikke tæt. Opbevares på et varmt sted i 3 dage.
4. Slip gassen og luk låget helt.
5. Krukken skal stå på altanen i 4-5 måneder.

Syltede hvidløg i iransk stil er som dyr vin – jo ældre den er, jo lækrere er den. Hvis du kan modstå, så prøv at åbne den om 3-4 år.

koreansk

Koreanske kokke bruger sojasovs til at sylte hvidløg. Dette giver den en rig smag og aroma.

Hvordan man laver mad:

1. Vask 0,5 kg hvidløgshoveder grundigt.
2. Hæld en halv liter vand og 100 ml eddike og lad stå på et køligt sted i en uge.
3. Vask og tryk derefter hovederne tæt ind i glasset.
4. Kog 250 ml sojasovs ved svag varme i 10 minutter.
5. Hæld i en krukke.
6. Efter afkøling overføres til et køligt sted.

Om 7 dage er den velsmagende snack klar!

armensk

Denne opskrift kaldes også "Tsarsky". Armenerne sylter hele hvidløg:

1. Hæld 3 kg hvidløg med koldt vand og lad stå i en dag.
2. Fjern det øverste lag af skallen.
3. Skyl ved at skifte vandet tre gange.
4. Tryk hovederne godt ned i krukker eller andre glas (keramiske) beholdere.
5. Hæld kold saltlage i (1 liter vand og 45 g salt).
6. Dræn den gamle saltlage hver dag og tilsæt ny saltlage.
7. Efter 3 uger skal du i stedet for saltlage fylde glassene med afkølet marinade. For at forberede det, bland en liter vand i en gryde, 3 spsk. l. salt og sukker, et halvt glas drueeddike, 100 ml druesaft (hvid), 3 valnødder, 8 ærter hver af sort og allehånde, 2 nelliker. Alt dette koges i 3 minutter.
8. Dæk fadet med gaze og stil dem koldt i 14 dage.
9. Overfør hovederne til en anden skål og dæk med let druesaft i 7 dage. Stil i køleskabet.
10. Hæld frisk druesaft i og mariner hvidløget i yderligere 5 dage.

Brug groft salt for at forhindre hvidløget i at komme ud.

Hvordan forbereder man hvidløg til vinteren?

Syltede hvidløg forberedes til vinteren på sædvanlig måde - rullet i krukker. Instruktionerne er enkle:

1. Vask og steriliser tallerkener og låg.
2. Hæld kogende marinade over hvidløget pakket i glas.
3. Rul sammen og læg på låget.
4. Pak det ind i et håndklæde, og tag det i kælderen efter afkøling.

Enhver opskrift med en varm marinade duer. Men præparater med peber og urter viser sig især godt derhjemme:

1. Du skal skrælle og vaske 1 kg hvidløg.
2. Vask tre 0,5 liters glas og drej låg med sodavand.
3. Sæt i en kold ovn med halsen nedad (læg lågene på risten).
4. Vælg en temperatur på 150 grader. Efter opvarmning af ovnen, tid det i 10 minutter.
5. Kog kedlen på dette tidspunkt.
6. Vask og hak et bundt persille, dild, 3 peberfrugter, 6 ribsblade.
7. Tag glassene ud og kom peberfrugt og krydderurter indeni, og hvidløg ovenpå.
8. Hæld kogende vand fra elkedlen og dæk med sterile låg.
9. Vent 5 minutter og hæld derefter væsken i gryden.
10. Tilsæt 300 ml kogende vand, 3 laurbærblade, 15 sorte ærter og 10 allehånde ærter, 2 nelliker, 2 spsk. l. sukker og salt.
11. Kog i 3 minutter, og tilsæt derefter et skud eddike.
12. Hæld marinaden i glas og luk.
13. Vend om, indpak.

Hvidløgspile

Ja, ja, pilene kan også syltes. Opskrift:

1. Vask 3 kg hvidløgsfjer.
2. Skær i pæne stave.
3. Hæld kogende vand over i 1 minut.
4. Afkøl hurtigt.
5. Tilsæt 3 spsk til 1 liter vand. skeer salt og sukker, 2 knopper nelliker og et par ærter allehånde.
6. Kog i 2 minutter.
7. Tilsæt 0,5 kop eddike.
8. Placer pilene i steriliserede krukker.
9. Fyld med marinade.
10. Rul op.

Du kan prøve snacken efter 2 måneder.

At lave rigtig lækre syltede hvidløg er nemt. Dette vil maksimalt tage 1 time. Du bliver nødt til at vente meget længere, før den når "tilstand". Men resultatet er bestemt det værd. Krydret, skarpt salt, det bliver helt anderledes end frisk. Marinering hjælper med at fjerne ubehagelig bitterhed. Snacksen viser sig meget velsmagende, forfriskende og sund!