Ikke mere end en teskefuld: hvilke retter tilsættes muskatnød, og hvorfor er det farligt?

Kokke tilføjer muskatnød til mange retter. Krydrede frugter giver ikke kun en speciel smag, men også en unik aroma til forskellige retter. De tilsættes i små mængder, efter at de tidligere er blevet revet eller ved hjælp af et produkt, der allerede er knust af producenten.

Overskydende krydderi kan håbløst ødelægge kogt mad og skade kroppen.

Muskatnød - fordele og skader

Muskatnød er frugten af ​​et lille stedsegrønt træ (muskatnød), som er hjemmehørende på de indonesiske øer. Krydderiet kan nemt findes på butikshylderne blandt andre krydderier i malet og pulveriseret form. Hele muskatnødfrugter er også tilgængelige til salg.

Krydderiet bruges kun som tilsætningsstof. På trods af sit navn er muskatnød et krydderi. Den har en bitter, syrlig smag og en fast tekstur.

Når en overskydende mængde krydderi kommer ind i kroppen, har en person en giftig effekt, som manifesterer sig i form af:

• accelereret hjerteslag;
• svimmelhed;
• hovedpine;
• udseendet af angst;
• tør mund;
• sløret syn;
• hud rødme;
• kvalme;
• hallucinationer.

Derfor er det sædvanligt at tilføje ikke mere end 1 tsk til en ret. krydderier.

Med moderat og regelmæssig brug fremmer krydderierne:

• styrkelse af hjertemusklen;
• reduktion af dårligt kolesterol;
• reduktion af risikoen for blodpropper;
• forbedring af fordøjelsen;
• normalisering af søvn;
• aktivering af hjernens funktion;
• lindre smerter og betændelse.

Som et middel er det ikke nødvendigt at bruge muskatnød som fødevaretilsætningsstof. Du kan opløse en knivspids krydderi i mælk og drikke den resulterende drik før sengetid. Muskatolie har også en helbredende effekt.

Hvilke retter tilføjer du krydderi til?

Muskatnød kan tilsættes ved tilberedning af forskellige kødretter. Det passer godt til oksekød, lam og svinekød. Krydderiet bruges ved bagning af fyldt and og tilsættes leverpostej. Fiskeretter er ofte beriget med smagen af ​​muskatnød. Derudover bruges krydderiet i madlavning til at forberede:

• drikkevarer (inklusive alkoholholdige);
• kartoffel- og kålsalater;
• ketchups, krydrede saucer;
• hjemmelavet pølse;
• puré supper;
• marinader;
• gryderetter;
• bagning;
• desserter.

Den revne frugt kan ikke opbevares, den skal bruges med det samme, ellers vil krydderiets unikke aroma gå tabt. Ved tilberedning tilsættes krydderiet til allersidst, ellers får retten en vis bitterhed.

Hvor meget muskatnød skal du tilføje til pølse?

Når de tilbereder hjemmelavet pølse, tilføjer kokke altid et sæt krydderier til det for at give det en attraktiv smag og aroma. Krydderiblandingen indeholder:

• muskatnød;
• peberblanding;
• laurbærblad;
• kardemomme;
• koriander;
• nellike;
• kommen.

Hvert af disse krydderier er ansvarlige for at give pølser visse smagsnuancer. Sammensætningen af ​​den krydrede blanding kan være mere kortfattet, det hele afhænger af den valgte opskrift.

Brug af muskatnødfrugter giver dig mulighed for at få en rig, sødlig farvetone.Du skal tilsætte krydderi til pølsen baseret på den samlede vægt af råvarerne. Til 2 kg kød og bacon skal du bruge 5 g (1 tsk) muskatnød.

Hvad kan man erstatte muskatnød i et fad med?

Nogle gange løber krydderiet ud i det mest uhensigtsmæssige øjeblik. Husmoderen har akut brug for at forberede en ret, men der er ikke tid til at besøge butikken. I dette tilfælde skal du lede efter en erstatning for muskatnød blandt andre krydderier.

Den unikke smag af dette krydderi er uforlignelig. Analoger kan kun vagt ligne smagsnoterne af muskatnødfrugter. Følgende krydderier kan bruges som erstatning:

• Macis - det bedst egnede krydderi, som er direkte relateret til duftende muskatnød. Denne krydderi repræsenterer farven på muskatnød. Macis har en mere udtalt og skarp smag, så den bruges i mindre mængder i forhold til nødden.
• Safran – et udsøgt og dyrt krydderi, der giver retter et attraktivt udseende, smag og aroma. Brugt i meget små mængder. Den farver mad i gullige toner, hvilket skal tages i betragtning.
• Garam masala. Hvis du har denne krydrede blanding i dit hus, bestående af allehånde, muskatblomme, kanel og spidskommen, kan den bruges i stedet for muskatnød, men du skal tage højde for, at krydderiet er velegnet til et begrænset sæt retter (kød, fjerkræ). ).
• Kanel. Du kan erstatte muskatnød med dette krydderi i bagværk og diverse slik. Varme træagtige toner vil også ligne smagen af ​​orientalske retter.
• Ingefær. Endnu et krydderi, der kan erstatte muskatnød i nogle grøntsags- og frugtretter.
• Nellike. Krydderiet giver retterne en pebret, sød og krydret aroma. Nellike passer godt sammen med muskatnød og kan bruges som erstatning.
• Anis. Frøene har en stærk specifik aroma og krydret smag. Kan bruges i saucer, marinader, drikkevarer, bagværk.
• Kommen – et krydderi udstyret med en lys aroma. Kan bruges i stedet for muskatnød i fiske- og kødretter.
• Ingefær. Roden har en skarp krydret smag. Krydderi tilsættes frugt- og grøntsagsingredienser (især i orientalske retter).
• Kardemomme. Krydderiet smager mere af ingefær. Kardemomme kan også med held erstatte muskatnød i forskellige retter.

Som en mere forenklet mulighed kan du bruge malede sorte peberkorn, laurbærblade, tørrede løg og hvidløg. Kanel og safran tilsættes til retter med ekstrem forsigtighed; begge krydderier bruges i minimale mængder. Du kan altid tilføje lidt mere krydderi efter først at have testet.

Muskatnød passer godt sammen med andre krydderier, aromatiske urter og bruges til at tilberede en række forskellige retter. Det er umuligt at komme med en komplet erstatning for dette krydderi, så det er bedre altid at have det ved hånden. Krydderiet kræver præcis dosering, når det bruges. Regelmæssig indtagelse af muskatnødfrugter som en del af maden vil ikke kun gøre smagen af ​​mad rigere, men også styrke kroppen.