Sådan renser du hurtigt fisk fra skæl - metoder, hemmeligheder, enheder

De færreste kan lide at rense fisk. Flyvende skæl, slim, skarpe finner og små knogler giver mange problemer for dem, der beslutter sig for at kontakte hende. Er der en måde at gøre rengøringsprocessen nemmere på? Helt sikkert ja. Ivrige fiskere og professionelle kokke delte deres hemmeligheder.

Hvordan slippe af med skæl hurtigt og nemt?

Fiskeskæl er det mest ubehagelige. Den forsøger at flyve væk i alle retninger og kommer på dine hænder og hår. Men denne "volatilitet" af det kan meget let neutraliseres.

7 måder at rense fisk fra skæl på:

1. Skoldning (til flodfisk). Kog vand i en gryde og læg fisken heri i 20-30 sekunder. Herefter vil skæl let blive fjernet fra huden. Det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers bliver fisken kogt.
2. Papirfælde. Dæk din arbejdsflade med papir eller avis.Ved at gøre dette vil du ikke kun beskytte det mod forurening, men også neutralisere det "flygtige" skal. Det har en tendens til at klæbe til papiret.
3. Polyethylen fælde. Pak fisken ind i en pose ved rengøring. Den skal være stor nok til, at du kan passe til dine fisk, dine hænder og dit værktøj. Ved rengøring forbliver alle skæl på posens vægge. Det eneste du skal gøre er at smide den ud og vaske din fisk.
4. Eddikeopløsning (til havfisk). Lav en opløsning af 1 liter koldt vand og et halvt glas eddike. Læg fisken i blød i 30-40 minutter. Herefter vil skællene komme meget bedre af.
5. Frysning (til havfisk). Let frossen fisk renses meget hurtigere og nemmere. Det er nok at holde en frisk slagtekrop i fryseren i 30 minutter.
6. Stensalt. For at fjerne slim fra fisk, gnid det generøst med groft salt og skyl med rindende vand. Herefter glider den ikke og er nem at håndtere. Og for at fjerne skæl sammen med huden, lader de ligge i salt i en dag.
7. Undervandsrensning. Fyld et stort bassin med koldt vand og prøv at pille skæl fra fisken lige under vandet. De vil bestemt ikke flyve til siderne.

Lad os minde dig om, at fisken renses fra hale til hoved med bagsiden af ​​en kniv, gaffel eller en speciel enhed. Slagtekroppen må endnu ikke skæres. Men det er bedre at skære finnerne af først for ikke at prikke.

For at forhindre fisken i at glide ud af dine hænder, pak halen med en serviet eller køkkenrulle.

Udstyr til rensning af fisk

Hvis du eller din familie er fiskeelskere, bør du få specialværktøj til at rense det. De vil lette og fremskynde arbejdsprocessen betydeligt.

Det er værd at være opmærksom på følgende enheder:

• fiskeskaller eller -skraber;
• bord med klemmer;
• køkken saks;
• pincet;
• filet kniv.

Med en fiskeskaller eller -skraber kan du rense ikke bare én, men flere fiskekroppe på få minutter. I dette tilfælde vil vægten ikke flyve fra hinanden. Køkkensaks er meget praktisk til at klippe finner af. Et bræt med klemmer er nødvendigt for at fikse slagtekroppen, en pincet er nødvendig for at fjerne knogler fra fileten. En filetkniv er til at skære kød fra benet. Når du bruger den, bliver der ikke noget tilbage på knoglerne, og fileten virker endnu større end selve fisken.

Fiskeskaller eller fiskerensekniv

Ved rensning af fisk er værktøjet af stor betydning. For at forhindre skællene i at flyve, skal han nemt skille dem ad uden at beskadige huden. Der findes mange typer specialværktøj: fra knive til skrabere og elektriske fiskeskalere.

En almindelig skærekniv har store takker på bladet. Det er ikke så praktisk som skrabere, der også samler skæl i en speciel skål.

Fiskerensebræt

Det er ingen hemmelighed, at du skal have et separat bræt til fisk. Det er bedst at købe et specielt bræt med klemmer til rengøring og skæring. Tøjklemmen hjælper med at sikre slagtekroppen, så den ikke glider eller bevæger sig.

Af alle sorter er den mest praktiske en plastplade med en korrugeret overflade. Det absorberer ikke lugte, i modsætning til træprodukter.

Fiske renseklemme

Hvis du allerede har et fiskebræt og ikke har til hensigt at skille dig af med det, kan du købe en klemme separat. Clips til rensning af fisk er lavet af rustfrit stål og er relativt billige - omkring 100 rubler. Installer klemmen på brættet, og du vil ikke længere bekymre dig om, at fisken glider ud.

Hjemmelavet enhed

Du kan selv lave et værktøj til at rense fisk af et stykke blik eller en blikdåse. Hvis du borer huller i dem, vil skarpe takkede kanter adskille skæl.Fastgør spidsen til en træspatel eller -blok - og en komplet enhed til rensning af fisk er klar. Eller du kan gøre det endnu enklere - sæt ølhætter eller et gammelt rivejern fast på bladet med selvskærende skruer. Eksempel på billedet:

Hvordan renser man forskellige typer fisk?

Rensemetoden afhænger i høj grad af typen af ​​fisk. Nogle arter har skæl så små og bløde, at de efterlades. Andre fisk renses for skæl og fjerner dem sammen med skindet. Før du renser og skærer en fisk op for første gang, skal du gøre dig bekendt med dens funktioner.

Hvordan renser man sandart?

Sandarten er en meget velsmagende og sund ferskvandsfisk af aborrefamilien. Det er kendetegnet ved hårde skalaer. Derudover har den skarpe rygfinner, der nemt kan skade dine hænder. Derfor, hvis du står med en opgave hvordan man renser sandart, - først og fremmest skæres finnerne altid af, og derefter sættes sandarten fast på et skærebræt, og skællene renses med en fiskeskaller, en speciel kniv eller et husholdningsapparat. Dette er tilfældet, når det for nem rengøring vil være nyttigt at bruge en af ​​​​life hacks: skoldning med kogende vand, rengøring under vand.

Hvordan renser man lyserød laks?

Lyserød laks har små og bløde skæl. De skal dog fjernes, selvom du planlægger blot at salte fisken.

Hvordan renser man lyserød laks fra skæl hurtigt og effektivt?

1. Stil fisken i køleskabet i en halv time. Rengør den frosne slagtekrop, når den er halvt optøet. Prøv ikke at væde lyserød laks.
2. Tag fat i halen og rids let fisken mod hovedet. Brug ikke meget kraft for at forhindre vægten i at flyve fra hinanden.

Efter rensning skæres finnerne af, og gællerne fjernes. Hvis det er nødvendigt, kan du fjerne skindet med en tynd og lang filetkniv og lirke det af ved halen. De bruger den også til at filetere fisk.

Hvordan renser man makrel?

Makrel er en af ​​de sjældne fisk, der ikke kræver rengøring før tilberedning. I stedet for skæl har den en tynd hud, som som regel ikke fjernes. Du skal bare skære finnerne af, adskille hovedet og fjerne indmaden og derefter skære det op efter eget skøn.

Hvordan renser man pollock?

Sej er en meget populær havfisk. Den er overkommelig, sund, indeholder minimale knogler og er meget nem at rengøre. Dens skæl er så små og sarte, at mange slet ikke lægger mærke til dem. Men det er stadig korrekt at rense pollocken før tilberedning. For at gøre dette skal du fjerne de skarpe finner, og derefter holde slagtekroppen i halen og skrabe skællene af mod væksten. Det er bedst at rense sej, når den er lidt frosset under rindende vand.

Hvordan renser man karper?

Karper er en kunstigt opdrættet fisk, tamme karpe. Dens kød har en sødlig smag og er højt værdsat i madlavning. Fisken har et stort, tætsiddende skind, men er let at rengøre:

1. Dyp karpen i vand syrnet med eddike (tørre skæl slipper ikke let af huden).
2. Brug en saks til at klippe alle finner undtagen halefinnen af.
3. Stik din finger ind under gællerne for at fastgøre slagtekroppen.
4. Brug tommelfingeren på din anden hånd til at komme ind under vægten nær halen.
5. Flyt den jævnt under skællene, bevæger sig mod fiskens hoved.
6. Gør det samme på den modsatte side. Skællene vil være nemme at fjerne uden at sprede sig til siderne.

Og et specielt rivejern til denne fisk vil eliminere hovedpinen over spørgsmålet - hvordan man renser karper, hvis der er meget af det, men fritiden er knap. Også i madlavning fjernes skæl ofte sammen med skindet. For at gøre dette skal du bruge en lang og tynd kniv med en spids. De trænger ind under fiskens hud ved haledelen og bevæger sig forsigtigt i hele længden. Derefter skæres hudlaget af.Proceduren gentages, indtil al huden er fjernet.

Hvordan fjerner man gæller fra karper?

Ved tilberedning af fisk med hovedet skal øjne og gæller fjernes. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv - og intet mere.

For korrekt at fjerne gæller fra karper og andre fisk, følg denne algoritme:

1. Løft operculum.
2. Stik en kniv indeni
3. Lav dybe snit fra siden af ​​højderyggen på den ene side og den anden af ​​hovedet.
4. Skær gællerne, hvor de slutter sig til maven.
5. Træk den mod dig og tag den ud.

Gællerne er den nemmeste måde at bestemme fiskens friskhed: de er de første til at forkæle. Hvis de er tætte og rødlige i farven, så er fisken frisk.

Hvordan renser man karper?

En flodfisk, som alle kender. Crucian karper er fremragende fiskesuppe. Og hvis du skærer på de rensede og opskårne slagtekroppe, vil alle de små knogler blive bløde og umærkelige under stegning.

Ligesom karper renses karper med fingrene:

1. Læg karperen i en dyb skål med vand.
2. Skær finnerne af.
3. Tag fat i gællerne.
4. Brug din tommelfinger til at lirke skællene af halen.
5. Børst det af, bevæg dig mod hovedet.

På trods af at skæl af karper er store, er de ret bløde og let adskilles fra huden.

Hvordan renser og skærer man ørreder?

Rensning af ørred tager ikke meget tid. Fiskens skæl er ret små og har ikke tendens til at flyve fra hinanden. Normalt skrabes den af ​​med den stumpe side af en kniv, og holder fisken i halen. For at forhindre det i at glide, drys dine hænder med salt eller pak skroget ind med en papirserviet. Herefter vaskes og skæres fisken.

Ørred kan skæres på forskellige måder afhængigt af tilberedningsmetoden:

• Ristning af en hel slagtekrop. Fiskens finner trimmes. Derefter laves et lavt snit fra anus til gællen. Tag indersiden ud. Fjern den sorte film.Gællerne fjernes. Skyl under rindende vand.
• Filet, til sushi og salater. Efter at du har fjernet finnerne fra den lille fisk, fjernes skindet som en strømpe, og tag det op ved hovedet. Så tømmer og fileterer de fisken. Store ørreder renses først, hovedet skæres af, og derefter fjernes fileten og skindet, så der laves et pænt snit fra siden af ​​højderyggen. Skindet kan fjernes senere ved hjælp af en filetkniv.

Hvordan renser man en dorado?

Dorado fisk kaldes også havkarper. Oftest er der ingen grund til at rense fisk fra skæl - den sælges allerede renset. Men hvis du støder på et eksemplar med skæl, skal du gøre følgende:

1. Skær finnerne af slagtekroppen.
2. Læg doradoen i et stort bassin.
3. Tag fat i halen og skrab skællene af direkte under vand (med en kniv eller en speciel anordning).
4. Fjern indvoldene, gællerne eller hele hovedet.

Havfisken har en let bug, hvorpå skællene næsten ikke er synlige. Ikke desto mindre er den der. Giv dette område masser af opmærksomhed.

Hvordan renser man brasen?

Brasen er en meget velsmagende flodfisk. Men som mange andre ferskvandsarter er den dækket af tætte store skæl. For at fjerne det skal du gøre en indsats, hvilket kan få vægten til at flyve rundt i rummet. Det er bedst at rense brasen i en pose, under vand eller ved at skolde med kogende vand. En fiskeskaller med kop vil også være praktisk her, da den samtidig renser og opsamler skæl.

Tørret fisk begynder at blive renset ved at fjerne finnen på bagsiden. Den trækkes ud, hvorefter der laves et snit på langs af højderyggen, og huden sammen med skæl fjernes forsigtigt. Så er der kun tilbage at skille hovedet og tage fiskens indre ud.

Hvordan renser man karper?

Karpe er en almindelig karpe. Fisken har mørkere gyldne skæl og en aflang krop.Måske er dette en af ​​de sværeste fisk at rengøre: skællene er meget store, tætte og ønsker ikke at adskilles fra overfladen.

Det er bedre at overlade rengøringen af ​​karpen til en mand og efterlade ham alene med fisken på badeværelset. Hvis denne mulighed ikke er mulig, anbefaler vi at fjerne skæl sammen med huden (se Rengøring af karper).

Jo friskere flodfiskene er, jo nemmere er den at rengøre. Den bedste måde at gøre dette på er, mens du fisker.

Rensning af fisk med en skruetrækker

Denne mærkelige metode blev opfundet af fiskere. For at rense karper, karper, brasen og andre flodfisk fra skæl kan du bruge en skruetrækker og et betonanker. Du skal placere fisken på en avis og bruge et roterende anker til at behandle dens overflade. Rengøring med en skruetrækker udføres i henhold til væksten af ​​skæl, og ikke imod (fra hoved til hale), ellers vil de spredes endnu mere end ved rengøring med en kniv.

Hvordan renser man lake?

Den rovdyrske repræsentant for torskefamilien har velsmagende og mørt kød, som praktisk talt ikke har nogen knogler. Det serveres ofte på dyre restauranter. Men når de laver mad derhjemme, klager mange husmødre over en ubehagelig eftersmag. Hele pointen er, at du skal rense laken korrekt. Hovedhemmeligheden hvordan man renser lakeFor at undgå bitterhed i kødet, fjern skindet sammen med skæl:

1. Gnid slagtekroppen med salt og skyl med vand.
2. Skær finnerne af.
3. Find krydset mellem slagtekroppen og hovedet under gællerne.
4. Gennembor huden med fingrene på begge sider.
5. Stik en kniv ind i hullet og skær huden rundt om hovedet og over gællerne.
6. Træk skindet i snittene, vend det vrangen ud som en strømpe. For nemt at fjerne huden, pak den ind i et køkkenrulle eller tag fat i den med en tang og træk den skarpt ned.
7. Lav et lavt snit fra analfinnen til hovedet.
8. Fjern forsigtigt indersiden.

Slibning af fisk (enhver fisk) skal gøres meget omhyggeligt for ikke at sprænge galdeblæren skjult i indmaden. Når der kommer galde på kødet, bliver det meget bittert, og selv gentagen vask hjælper ikke. Det eneste tilbage at gøre er at smide den fordærvede krop væk.

Det er ikke svært at rense fisk derhjemme, hvis du forstår forviklingerne. Ved hjælp af specialværktøj og hemmeligheder kan du nemt slippe af med skæl.