Jeg fortæller dig, hvordan jeg sparer på at købe kylling, samtidig med at jeg vælger den bedste kvalitet

Nogle husmødre køber enkelte dele af kylling, mens andre køber hele slagtekroppe til efterfølgende opskæring og opbevaring. Lår, underlår, ryg og bryster - at have sådanne kyllingepræparater i fryseren vil ikke kun give dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter til enhver tid, men også spare dit familiebudget betydeligt.

Prisen på 1 kg kyllingebryst er således næsten det dobbelte af prisen på en uskåret slagtekrop. Underlår, lår og vinger er også dyrere. Hvis du tager en lommeregner og beregner, hvor meget pakket kød og det samme antal hele kyllinger vil koste, vil du opdage, at prisen på sidstnævnte er 1,5-2 gange lavere.
Derudover er der ved valg af pakkede kølede drikkevarer i en butik en risiko for at købe et produkt, der ikke er helt frisk. Faktum er, at nogle supermarkeder sælger optøet kød under dække af kølet kød. Det er placeret i smukke underlag og tæt forseglet med film, som ikke giver dig mulighed for tydeligt at undersøge det købte produkt og vurdere, hvor frisk og høj kvalitet det er.
Hvis du planlægger at tilberede kød i en måned eller hele vinteren, er det meget vigtigt at bruge frisk, kølet kylling, da gentagen frysning vil påvirke kvaliteten negativt.

Hvordan man skelner mellem afkølet og optøet kød

Under optøningsprocessen mister kyllingen meget fugt, så den ser ikke så saftig og frisk ud i udseende sammenlignet med afkølet kylling.
For at forstå, at sælgeren bedrager dig og under dække af kølet kød sælger frosset kød, skal du blot trykke let på kødet med din finger. Hvis der dannes et hul på trykpunktet, og overfladen ikke vender tilbage til sin oprindelige form i lang tid, betyder det, at du har et optøet produkt.

Afkølet kød har en tættere og mere elastisk struktur, så når det presses, jævner gruben straks ud.

Det er højst sandsynligt, at ingen sælger vil tillade dig at stikke fingeren i hver underlår eller bryst, men du kan kontrollere 2-3 slagtekroppe på denne måde uden problemer. Således vil køb af hele slagtekroppe være med til at mindske risikoen for, at et ikke-frisk produkt af lav kvalitet ender på dit bord.
Du skal også snuse fuglens bughinde og under vingerne - det er på disse steder, at fuglen begynder at forværres med en ubehagelig lugt.
Den bedste mulighed er at bruge tamkyllinger, købt på markedet eller opdrættet i din egen baghave.

Skæring og tilberedning af kølede kyllinger

Så du har købt flere friske slagtekroppe og ønsker at opbevare kød til fremtidig brug.

Selvfølgelig kan du placere hver kylling i en plastikpose og lægge den i fryseren, men i dette tilfælde vil du støde på flere problemer:

Hele slagtekroppe fylder for meget i fryseren.
Hvis du skal skære bryster eller lår fra flere kyllinger på én gang, skal de tøs op og derefter genfryses.
Hvis familien er lille, er det ikke tilrådeligt at tilberede en stor kylling på én gang. For at tilberede en halv slagtekrop skal du tø det hele op og derefter lægge det resterende kød tilbage i fryseren.

Således er det mere bekvemt og økonomisk straks at skære alle slagtekroppe i stykker, sortere dem i portioner og gemme dem i fryseren.

Hvordan skærer man en fugl korrekt?

Du skal bruge et separat bræt til at skære kød og fisk.
Når du skærer en kylling korrekt, vil alle dens dele blive brugt til at tilberede forskellige retter.

For at adskille en slagtekrop uden affald skal du udføre følgende trin:

Først vaskes kyllingen under vandhanen og tørres med et køkkenrulle.
Derefter lægges slagtekroppen på et skærebræt, og benene skæres af ved fugerne.
De afskårne ben er opdelt i lår og ben - kniven skal passere præcist gennem leddenes brusk.
Dernæst adskilles vingerne fra slagtekroppen. For at gøre dette mærker vi skulderleddet, trækker vingen i den modsatte retning og skærer kødet til benet. Så skærer vi leddet under knoglen. Skal du skille spidserne fra vingerne, så gøres dette også ved leddene.
Nu skal du skille brystlænden fra ryggen. Vi sonderer med fingrene for at bestemme, hvor knoglen er og begynder at adskille pulpen fra den.
Vi skærer det resterende skelet, bestående af brystben og ryg, med køkkensaks eller en kniv i det nødvendige antal stykker - vi bruger dem til bouillonen.

Hvis du skærer med en god, skarp kniv og følger reglerne ovenfor, vil processen med at skære kyllinger ikke tage mere end 15 minutter, og du behøver ikke at gøre nogen indsats.

Vigtigt: Du bør ikke skære knogler over med en kniv - det vil føre til dannelse af knoglefragmenter, som efterfølgende kan komme på tanden eller skade mundens slimhinder.

Du kan fryse kød i almindelige gennemsigtige plastikposer eller specielle madbakker fra supermarkedet.
Før du fryser halvfabrikata, anbefales det at forberede små noter med navnene på fuglens dele. Efterfølgende vil det gøre det nemmere at finde den rigtige type kød i fryseren.

Som regel holder to mellemstore kyllinger i 1-2 uger. Det afhænger af antallet af personer i familien og hyppigheden af at bruge kylling til madlavning.
Pænt foldede poser sparer nyttig plads i fryseren. Hvis du ofte forbereder kød til fremtidig brug i flere måneder, er det til sådanne formål bedre at købe en separat fryser.