Jeg lavede syltetøj af jordbær: det viser sig mere lækkert end marmelade! Top 7 opskrifter

Sidste år havde jeg en utrolig høst af jordbær på min dacha. Jeg lavede marmelade og kompotter og fyldte fryseren med bær. Jeg lavede også jordbærsyltetøj for første gang til vinteren. Det viste sig at være en lækker ting! Her skynder jeg mig at dele med dig. Jeg håber du nyder det lige så meget som jeg gør.

Tidligere lavede jeg kun marmelade - hele bær, meget sukker og meget sød sirup. Heller ikke dårligt, men for klodset til min smag. Og du kan ikke smøre det på brød. Men sidste vinter gav min nabo Baba Vera mig en krukke med hendes syltetøj – og det var noget. Blød, delikat tekstur, smag af naturlige jordbær og dræber aroma af bær og citrus. Enten med toast, eller med pandekager, eller endda tilføje det til te... Min mand, børn og jeg "dømte" en 0,5 liters krukke på en aften, og jeg fik den idé at bede om opskriften. Baba Vera holdt først linjen og overgav sig derefter.

Opskriften viste sig at være meget enkel

Vi tager:

• 1 kg jordbær;
• 0,5 kg sukker;
• Saft af 1 lille citron;
• 25 g æblepektin.

For dem, der ikke bruger kemikalier

Pektin er et helt naturligt fortykningsmiddel lavet af æbler.Har du nogensinde prøvet æblemarmelade? Kan du huske hvor tæt den er? Det skyldes pektin, som der er meget af i æbler.

Forresten er ethvert jordbær egnet - grimt formet, krøllet, knust. Hvis du handler på markedet, er du velkommen til at tage substandard. Det bliver meget billigere, men marmeladen er stadig lækker. Bare sørg for, at bærrene er friske og ikke rådne.

• Læg jordbærene i en sigte og skyl under rindende vand.
• Lad det dryppe af i 1-1,5 time.
• Vi sorterer igennem: fjern haler, græsstrå og affald, der sidder fast mellem bærene.
• Overfør til en gryde eller metalskål. Vælg fade i emalje eller rustfrit stål. Jordbærjuice vil reagere med andre metaller og oxidere. Du behøver ikke hele det periodiske system i din syltetøj, vel? Det er jeg sikker på ikke.
• Tilsæt sukker til jordbærene og rør ubarmhjertigt. Vi laver marmelade, ikke konserves, så hele bær er ikke nødvendige.
• Når jordbærene frigiver saft, purér bærrene. Jeg brugte en stavblender - det er hurtigere og mere praktisk. Marmeladen blev jævn, glat og lidt flydende. Og naboens bedstemor knuser jordbær på gammeldags vis med en moser til puré. Hendes marmelade er tekstureret, med fragmenter af bær og tykkere.
• Pres citronsaft ud i det, tilsæt pektin og bland blandingen.
• Stil gryden på komfuret og tænd for lav varme. Vi venter på, at massen koger. Under processen skal du ikke glemme at skumme skummet af og spise det, skylle det ned med friskbrygget te. Mmmmm, lækkert!
• Kog i 4 minutter, ikke mere.
• Læg den kogende masse i rene glas, luk lågene og steriliser. Jeg bruger en 0,5 l beholder. Jeg steriliserer i kogende vand i 15 minutter.

Den færdige marmelade smager meget lig mosede jordbær med sukker, kun den er tykkere og kasserer ikke vand.

For forsøgets renhed bryggede jeg en lille portion af den klassiske "1 til 1" marmelade.

Almindelig marmelade uden tilsætningsstoffer

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Ingen citron, ingen pektin.

Jeg fulgte den gennemprøvede ordning: vasket, dækket med sukker og pureret. Jeg kogte den to gange i 5 minutter og afkølede til stuetemperatur ind imellem.

Marmeladen viste sig at være mere jævn i konsistensen, tættere på flydende honning. Duften er lys, uden citrusnoter, men mere karamel. Nå, smagen: meget sødme, lidt syre. Børnene kunne virkelig godt lide det, men min mand og jeg hælder til vores nabos opskrift - den er ikke så kløende, og citronsmagen er interessant.

Men jeg stoppede ikke der! Jeg nød at prøve forskellige syltetøj så meget, at jeg printede en pakke opskrifter ud fra internettet og begyndte at eksperimentere.

De lækreste kombinationer af ingredienser

Jeg vil fortælle dig om mine personlige top 5 lækre jordbærsyltetøj.

Jeg brugte den samme base: til 1 del bær, 0,5 del sukker, syrningsmiddel og pektin.

Mulighed 1

Jordbær, lime og en kvist mynte.

Magisk delikat smag "med en kuldegysning". Børnene kaldte denne opskrift "mojito".

Mulighed 2

Jordbær, citronsaft, vanilje og peber.

Ja, præcis peber! Jeg fandt denne kombination på internettet og blev overrasket: hvem laver det her?! Men der var så meget beundring i anmeldelserne, at jeg lavede lidt syltetøj for at prøve. Og du ved: det er virkelig lækkert! Peberen i sig selv er ikke mærkbar, den skaber bare et interessant krydderi og pikanthed. Det er som salt i søde kager: Når du spiser det, mærker du det ikke, men det påvirker smagen.

Til 0,5 kg jordbær tog jeg 4 ærter allehånde, 2 sorte peberfrugter og 1 spsk. l. vaniljesukker. Inden jeg lavede marmeladen, malede jeg peberen til pulver. Jeg tilsatte krydderierne til allersidst, inden jeg slukkede for varmen.

Mulighed 3

Jordbær, hvid vermouth, rosmarin, balsamicoeddike.

Meget interessant smag: let urteagtig, syrlig, frisk. På nogle måder ligner det "voksen" slik med alkohol, kun uden graderne. Til morgenmad med en kop friskbrygget kaffe - det er det.

Til 1 kg bær tilføjede jeg 1 stilk rosmarin, 25 ml vermouth og 5 ml balsamicoeddike. Jeg tilsatte krydderier og alkohol 2 minutter inden jeg slukkede for varmen. Umiddelbart herefter tog jeg rosmarinen ud for at gøre duften blødere.

Mulighed 4

Jordbær, stjerneanis og kanel.

Syltetøjet viser sig at være meget rigt, krydret med en original "orientalsk" aroma. Det er meget velsmagende at spise det med varm urtete.

Til 1 kg bær putter jeg 1 stjerneanis og 1 kanelstang. Det er bedre ikke at bruge pulveret, der sælges i poser - lugten er ikke den samme.

Jeg pakkede krydderierne i et gazebundt for at gøre det nemmere at komme ud. Jeg tilføjede det til marmeladen et par minutter før endt tilberedning og tog det ud, så snart jeg slukkede for varmen.

Mulighed 5

Jordbær og kiwi.

For 500 gram bær tog jeg 2 kiwi. Og jeg udelukkede citron fra opskriften - uden den er der nok syre.

Det smager lidt som jordbær og stikkelsbær, men mere duftende og "tropisk". Frisk, lys frugtmarmelade - børnene var glade.

Jeg skrællede kiwien og blandede den med jordbær. Først var jeg bange for, at røde bær og grønne kiwier, når de blev blandet, ville give en brun farve - men nej, marmeladen blev rød, som den skulle være.

Hvis du kan lide en udpræget sød smag, så øg mængden af ​​sukker til den klassiske 1X1. Denne opskrift vil ikke være klodset.

Jeg stoppede ikke ved syltetøj, og eksperimenterne fortsatte. Jeg lavede et par dusin forskellige jordbærsyltetøj. Jeg lavede den lidt ad gangen – højst en halvliters krukke, bare for at prøve den. Nogle muligheder viste sig så som så, dem vil jeg ikke tale om.Men der var opskrifter, som jeg var helt vild med! Det er dem, jeg vil dele.

Jordbærsyltetøj – anderledes, velsmagende, usædvanligt

Jeg ledte specifikt efter de mest usædvanlige kombinationer. Og jeg fandt dem!

Jordbærsyltetøj med roser

Det lyder endda som en sang, endsige smagen... Som min søn siger: "Fuck off your head."

• hele tætte jordbær - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• rosenblade - 100 gr;
• citronsyre - ½ tsk.

Det er bedre at tage en terose - den er mere duftende. Men jeg havde ikke en, så jeg plukkede flere almindelige haveblomster på dachaen, men jeg valgte den mest duftende sort.

1. Skyl bærrene og lad dem dryppe af i et dørslag.
2. Dæk jordbærene med sukker. Efter 3-4 timer vil den frigive saft.
3. Kog bærrene ved svag varme i 5 minutter. Glem ikke at fjerne skummet!
4. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå i flere timer.
5. Mens marmeladen køles af, arbejdes på roserne. Skyl kronbladene i koldt vand og læg dem på et rent håndklæde til afdrypning. Skær dem derefter i lange smalle strimler.
6. Sæt gryden tilbage på varmen. Når marmeladen koger tilsættes citronsyre og kronblade. Kog i 10 minutter.

Jeg lavede en halv omgang marmelade. Jeg lagde det i en steril krukke, forseglede det og lagde det under tæppet, indtil det kølede af. Marmeladen stod i spisekammeret i flere måneder ved stuetemperatur og var perfekt bevaret.

Jordbærsyltetøj med mandler og likør

En uventet og meget velsmagende kombination. De hele nødder kommes i marmeladen, de lægges i blød i sirup og smager som slik.

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• Amaretto likør - 2 spsk. l;
• 10 g pektin;
• mandler - 100 gr.

Lad os først tage fat på mandlerne. Hvis du har nødder uden afskal, så hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil skrællen blive våd og skalle af.Det eneste du skal gøre er at gnide kornene med hænderne, så bliver de hvide og glatte.

• Dæk jordbærene med sukker og lad dem stå i 3-4 timer for at frigive saften.
• Når bærrene "flyder", tilsæt pektin og stil gryden over svag varme.
• Efter kogning hældes mandlerne i beholderen.
• Kog marmeladen i 10 minutter. Til allersidst hældes Amaretto i og slukkes med det samme, så lugten ikke forsvinder.

Jeg brugte denne marmelade til at lave en sauce til kager: Jeg samlede siruppen med en ske og fortyndede den med kogt vand. Kiksene viste sig utroligt duftende.

Jordbær-appelsin marmelade

Jeg kogte engang stikkelsbær-jordbær - det var en af ​​mine yndlingsopskrifter. Derfor greb jeg straks muligheden "jordbær + appelsin". Og det er virkelig meget velsmagende!

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• 1 stor appelsin.

Dæk jordbærene med sukker og lad dem stå i flere timer. Mens bærrene slipper deres saft, skal du passe på appelsinen. Fjern skallen fra den. De bruger specielle knive til dette, men jeg har ikke en. Jeg skar den med den mest almindelige kartoffelskræller – og ingenting, den klarede et flot stykke arbejde. Jeg lavede et meget tyndt, gennemsigtigt snit. Faktum er, at den hvide, løse frugtkød er meget bitter; den tilsættes ikke til retter. Du behøver kun at fjerne det øverste orange lag, det indeholder alle de aromatiske olier.

• Fjern filmen fra appelsinskiverne og hak frugtkødet med en kniv. Du behøver ikke prøve for meget - den løse appelsin smuldrer under tilberedningen alligevel.
• Sæt jordbærrene på bålet. Når marmeladen koger tilsættes appelsinen og koges i 10 minutter.
• Tag stikket ud og afkøl til stuetemperatur.
• Tænd igen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Denne gang tilsættes skalen.

Da jeg lavede denne marmelade, var duften i køkkenet guddommelig.

Jordbærsyltetøj med lavendel

Er du allerede interesseret? Så jeg kunne ikke lade være! Jeg købte et par bundter tørret lavendel af min bedstemor i gangen og løb hjem for at prøve, hvad der ville ske.

Ingredienser til dette mirakel:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• citronsyre - ½ tsk;
• lavendelblomster - 50 gr.

Jeg havde ikke 50 gram. Jeg plukkede begge bundter, men skrabede kun 30 gram. Men det stoppede mig ikke!

Jeg dækkede jordbærrene med sukker, tilsatte syre og ventede på, at bærrene frigav deres saft.

Jeg kogte marmeladen, hældte blomsterne i den og begyndte at lave mad. Duften var Mamma Mia! Lavendelmarker i Frankrig. Først var jeg bange for, at aromaen ville være for... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal sige det. Kosmetisk måske? Lavendelposer til hør, lavendel hårbalsam - det er det. Men nej, det duftede meget velsmagende - blomster og bær. Og 30 gram pr. 1 kg jordbær var nok. Der var ikke noget ønske om at tilføje flere blomster.

Marmeladen viste sig at have en interessant urteagtig, frisk og krydret smag uden en antydning af bitterhed.

Jordbær med ribs

Dette er ikke marmelade, det er en slags ferie! Duftende, tæt og holder formen som marmelade. Okay, jeg overdrev lidt – men den er virkelig meget tyk.

For 0,5 kg jordbær tog jeg:

• 0,5 kg ribs;
• 0,5 kg sukker.

Opskriften krævede yderligere 3 spiseskefulde citronsaft, men jeg tilføjede den ikke. Mine røde ribs var syrlige, så marmeladen viste sig at være helt usødet. Men hvis du beslutter dig for at lave mad efter denne opskrift, skal du for en sikkerheds skyld fylde op med citron. Man ved aldrig, hvilken slags ribs man støder på.

Først skal du bage ribsene. Det siger du ikke. Vi tager en bageplade, dækker den med pergament og hælder bærrene, renset for snavs og stilke, på den. Og bages derefter i 15 minutter ved 200 grader ^OC. Overdriv det ikke – bærrene skal blive bløde, men ikke smuldre til grød eller char.

Parat? Kværn nu de bløde ribs gennem en sigte. Smid frugtkødet væk og gem saften.

Nå, så efter det sædvanlige skema:

• Tilsæt sukker til jordbærene og vent på, at saften kommer frem.
• Vi satte ild til det. Når det koger tilsættes ribssaft.
• Kog i 20 minutter ved svag varme under konstant omrøring og skum af skummet.

Umiddelbart virker marmeladen flydende, men i glas stivner den som gelé. Og bærrene bliver tætte - du kan dekorere kager eller kager med dem.

Jordbærsyltetøj "Friskhed"

Dette er den mest komplekse opskrift - og den mest interessante. Du skal bruge en masse ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• citron ½ stykke;
• frisk mynte - 25 blade;
• frisk grøn basilikum - 25 blade;
• ingefærrod - 20 gr.

Denne opskrift overraskede mig: hvorfor præcis 25 blade og ikke 20? Nå, der er forskellige blade: store, små... Men hvis der står 25, rev jeg ærligt talt 25 af. Og jeg frøs det resterende grønt til te til vinteren.

Du skal fjerne skallen fra citronen. Jeg har allerede skrevet ovenfor, hvordan man gør dette. Jeg pressede saften ud af den resterende "afskallede" citron og lagde den til side.

Jeg skrællede ingefæren og rev den til en pasta på et fint rivejern. Hakkede bladene fint.

• Jeg dækkede bærrene med sukker og ventede på, at saften dukkede op. Så bragte jeg marmeladen i kog og kogte i 5 minutter.
• Jeg satte den til side i et par timer. Når marmeladen er kølet helt af, tilsatte jeg citronsaft, skal, ingefær, pektin og duftende blade.
• Stil gryden på komfuret og kogte i 10 minutter.

Dette er den mest smagfulde marmelade, jeg nogensinde har prøvet! Sød og sur, frisk, tyk. Enten med te, eller i tærter, eller med pandekager. Jeg kan varmt anbefale det og varmt anbefale det. Du kan sluge din tunge!