Rosmarin i køkkenet: hvordan man bruger krydderier, så det er passende?

Rosmarin er et krydderi med en rig, ædel aroma. Beboere i Middelhavslandene: Italien, Frankrig og Grækenland elsker det meget. Rosmarin tilføjer ikke kun en unik smag til maden, men har også sundhedsmæssige fordele, fordi den indeholder et stort antal biologisk aktive komponenter. Vi fortæller dig, hvilke retter dette populære krydderi er tilsat.

Hvad er godt ved rosmarinkrydderi?

Udvendigt ligner rosmarin nåletræsgrene. Når den er frisk, har den en stærk aroma, sammenflettet med noter af fyrretræ, eukalyptus, kamfer og citron. Duften og smagen af ​​tørret rosmarin afsløres under varmebehandling, såvel som i kombination med vegetabilsk olie, ost og andre fede fødevarer.

Planten indeholder følgende gavnlige stoffer:

• Vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Takket være dem er rosmarin (især frisk) gavnlig for huden, synet og hjernen. Det lindrer muskelspændinger og stress, fremskynder stofskiftet og hjælper dig med at tabe ekstra kilo.
• Makro- og mikroelementer.Krydderiet indeholder meget kalium og magnesium, som er godt for hjerte og blodkar. 100 g tørret krydderi indeholder 128% af det daglige behov for calcium - det vigtigste makronæringsstof, der er nødvendigt for at opbygge knogler. Planten indeholder også jern, zink og selen.
• Essentielle olier. Krydderier giver antivirale, bakteriedræbende, antiinflammatoriske og styrkende egenskaber. De løfter en persons humør og lindrer træthed.
• Flavonoider. Beskyt kroppen mod kræft, forbedre blodcirkulationen og vaskulær tonus.

Således fortjener rosmarin absolut en plads i de flestes kostvaner. Krydderiet kan tilsættes næsten enhver ret.

Rosmarinkrydderi – hvor meget skal du tilføje til retter?

Mængden af ​​rosmarin i den færdige mad afhænger af den specifikke opskrift. Men normalt er 1 frisk kvist eller 1 spsk tørret krydderi nok til en ret, der indeholder 4 portioner.

Du skal ikke overdrive det med krydderiet, da det har en kraftig smag. Derudover øger rosmarin i overskydende mængder appetitten.

Hvornår skal man tilføje rosmarin til kød?

Rosmarin egner sig bedst til tilberedning af kødretter. Det er bedre at tilføje tørret krydderi i form af kviste eller pulver til kødet i begyndelsen af ​​madlavningen, så resultatet er en rigere aroma. Krydderierne vil give svinekød, oksekød og kylling smagsnoter af vildt, og vil også overdøve den specifikke smag af and og lam.

Friske blade skal derimod tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen (1-2 minutter før servering), da de indeholder mange æteriske olier. Hvis du putter rosmarin i kød med det samme, bliver retten bitter.

Hvor tilsætter du frisk rosmarin?

Frisk rosmarin tilsættes ofte til stuvede grøntsager, svampe og supper. De aromatiske blade passer især godt til grønne løg, zucchini, tomater og kartofler.Denne plante bruges også til at smage vegetabilske olier, ost og alkoholholdige drikkevarer.

Hvis du vil lave lækre retter med frisk rosmarin, så tjek opskrifterne herunder.

Bagt kartoffel

En enkel og meget mættende ret. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• kartofler - 4-5 mellemstore stykker;
• frisk rosmarin - 1 bundt;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt.

Skræl kartoflerne og skær dem i jævne skiver. Steg dem hurtigt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Hak rosmarinen. Drys det over skiverne. Salt kartoflerne.

Læg skiverne på en bageplade beklædt med folie eller bagepapir. Sæt i ovnen, forvarmet til 160 grader, i en halv time. Server kartofler ved bordet som selvstændig ret eller tilbehør til kød.

Bagt zucchini

En fremragende middagsmulighed for dem, der overholder principperne for korrekt ernæring, men ikke ønsker at gå sultne om aftenen.

For at forberede retten skal du forberede følgende produkter:

• zucchini - 3 stykker;
• frisk rosmarin - 1 bundt;
• smør - 60 g;
• salt;
• kværnet sort peber.

Skræl zucchinien, skær dem i 1,5-2 cm lange stykker, dæk dem med smør, salt og peber. Hak rosmarinen. Drys det over grøntsagerne.

Placer zucchini på forberedt bageplade. Sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader, i en halv time.

Tomatsuppe med krydderier

Denne suppe er god til folk på en kaloriefattig diæt, såvel som vegetarer. Det er meget nemt at forberede.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• frisk rosmarin - 1 kvist;
• grøntsagsbouillon - 1,5 liter;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
• salt;
• tør paprika eller adjika.

Skær hver tomat i 4 stykker. Pil hvidløgsfeddene og kom gennem en knuser. Læg grøntsagerne på den forberedte bageplade. Bages i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter.

Afkøl de bagte tomater og hvidløg, og kom derefter over i gryden. Tilsæt hakket rosmarin, vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Hæld grøntsagsbouillon i og sæt på komfuret. Bring væsken i kog og lad tomatsuppen simre i yderligere 5 minutter. Inden servering kan du tilføje hakket frisk dild eller grønne løg til retten.

Vegetabilsk olie med smag

Frisk rosmarin kan bruges i madlavningen til at smage enhver olie, men det giver den mest behagelige duft til olivenolie. Teknologien omfatter følgende faser:

1. Hæld 800–1000 ml olie i en gryde og opvarm ved svag varme til en temperatur på 80 grader.
2. Mos to kviste krydderier grundigt i dine hænder og læg dem i forberedte glasbeholdere.
3. Hæld den afkølede olie i en beholder og luk tæt.

Du skal infundere olien i 2-3 uger på et mørkt sted ved stuetemperatur. Så skal det spændes. Holdbarheden vil være 6 måneder. Rosmarin vil ikke kun give olien en ædel smag, men også beskytte den mod oxidation.

Hvor tilsætter du tørret rosmarin?

At finde tørret rosmarin til salg er meget nemmere end friske blade, så det er meget brugt i madlavning. Tilføj til kød og fisk, marinader og saucer og bagværk. Krydderierne passer ikke godt sammen med laurbærblad, men er et ideelt smagsensemble med oregano, basilikum, timian, merian, hvidløg og frisk persille.

Nedenstående er opskrifter, der hjælper dig med at forberede lækre måltider.

"Gylden" kylling

Retten egner sig godt til et feriebord. Det er usandsynligt at efterlade gæster ligeglade.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• slagtekylling - 1 stk.;
• citron - 1 stk.;
• rosmarin - 6 tørrede kviste;
• hvidløg - 6 fed;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• smør - 50 g;
• salt;
• kværnet sort peber.

Bland hakkede rosmarinkviste, knuste hvidløgsfed, citronsaft, vegetabilsk olie, peber og salt i en beholder. Gnid den resulterende marinade over kyllingen. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt i en forvarmet ovn til 180 grader i 45-50 minutter.

Fjern kyllingen og pensl med smør. Sæt i ovnen i yderligere 15-20 minutter, hvorefter der dannes en gylden skorpe på den. Lad retten stå i yderligere 10-15 minutter før servering.

Fisk bagt i folie

Endnu en diæt, men meget velsmagende ret. For at forberede det skal du forberede følgende ingredienser:

• havfisk (for eksempel ørred eller makrel) - 700 g;
• rosmarinkrydderi - 2 spsk. skeer;
• citron - 1 stk.;
• olivenolie;
• salt;
• eventuelle krydderier til fisk.

Skær citron og skal i tynde skiver og læg dem på folie. Læg renset fisk ovenpå. Overtræk det med olivenolie, salt, krydr, drys med rosmarin. Pakk ind og sæt i ovnen forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Server med en salat af friske grøntsager.

Rosmarin cupcakes

Denne usædvanlige dessert vil glæde ægte gourmeter. Hvis du vil tilberede det, skal du tage følgende ingredienser:

• hvedemel - 1,25 kopper;
• kyllingæg - 3 stk.;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• fedtfattig fløde - 60 ml;
• bagepulver - 10 g;
• chokoladechips eller rosiner - 50 g;
• rosmarinkrydderi - 3 spsk. skeer;
• salt - en knivspids.

Brug en røremaskine til at piske æg med sukker, indtil der dannes et luftigt skum. Tilsæt smør og fløde. Rør og luft let med en gaffel. Tilsæt mel, salt. Ælt dejen. Tilsæt chokoladechips eller rosiner, rosmarin, bland grundigt igen.

Smør muffinsforme med vegetabilsk olie. Læg dejen i dem og sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader. Om cirka 40-45 minutter er rosmarin cupcakes klar.

Således er rosmarin et universelt krydderi, der passer til de fleste retter. Det understreger behagelige smage og eliminerer specifikke. Rosmarin er også godt for helbredet, da det har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Tørrede krydderier sælges i supermarkeder hele året rundt. Men hvis du ofte vil tilføje frisk krydderi til din mad, kan du dyrke planten i vindueskarmen.