Vi lagde kefir i fryseren, og det viste sig at være lækker flødeost
At lave hjemmelavet ost er nemmere end mange tror. En pakke kefir, to minutters aktiv handling, en dag med ventetid... Og lækker ost som "Philadelphia" er på dit bord!
Teknologi
Mange mennesker har hørt om den termiske metode til at koagulere mælk. Processen kræver præcision og kontrol. Mælken skal varmes op, røres konstant, hældes i og tilsættes. Det er meget nemmere at lave ost af kefir. Frysning gør underværker på ham.
I fryseren skiller kefiren sig, og der er kun tilbage for husmoderen at lade den tø op og derefter si.
Trin-for-trin instruktion
For at tilberede 200-250 g ost skal du bruge:
- 1 liter kefir i en plastikpose eller tetrapakke;
- gaze foldet i 4-5 lag.
Tilberedningsprocessen er simpel som helvede:
- Stil kefiren i fryseren natten over. Det er vigtigt, at det fryser helt og bliver til en mursten.
- Om morgenen frigiver vi produktet fra emballagen.
- Pak den ind i ostelærred og hæng den over en skål, hvori vallen løber af.
- Vi venter til om aftenen (ca. kl. 12).
- Kom forsigtigt osten over på en tallerken og smag til.
Osten viser sig at være den mest delikate, meget blød. Det smører nemt på toast eller kiks. Der er ingen syre i (al surheden går i vallen). Mest af alt minder smagen og konsistensen af produktet om mascarpone og Philadelphia.
Kassér ikke vallen. Du kan tilberede pandekager eller okroshka på den.
Opskrifter
Der er flere varianter af hjemmelavet ost lavet ved frysning. Dette er et virkelig alsidigt produkt.Ved blot at tilføje en eller to ingredienser, kan du få en smagfuld snack, creme til kagen. Du kan også lave cheesecakes eller tiramisu-dessert med det.
- Custard. Bland 200 g ost, 100 g sukker, 400 g 30% fløde, 1 tsk vaniljesukker i en dyb skål. Pisk først med en røremaskine ved lav hastighed. Øg hastigheden gradvist. Efter 7-10 minutter er cremen klar – den bliver luftig og glat.
- Fyld til profiteroles og tarteletter. Bland 150 g ost, 50 g finthakket dild, 300 g finthakket ørred eller laks.
- Svampe forret. Hak et lille løg og et fed hvidløg. Steg indtil de er bløde. Tilsæt 200 g hakkede østerssvampe. Efter 2-3 minutter hældes 1 spsk. en skefuld cognac. Når alkoholen er fordampet, saltes og peber du svampene. Afkøl og kom over i en blenderskål. Male. Bland med 100 g flødeost. Fordel snacken på brød, chips, pandekager, pitabrød. Det her er lækkert!
Hjemmelavet flødeost passer godt til friske krydderurter, tomater, italiensk pasta, skaldyr, rød fisk, svampe og kylling.
Opskriften på ost lavet af frossen kefir er meget populær. Mange mennesker eksperimenterer og laver blød ost af fermenteret bagt mælk eller en blanding af kefir og creme fraiche. Det viser sig i hvert fald billigere end at købe en færdiglavet Philadelphia. Det koster omkring 250 rubler (200 g), og 1 liter kefir koster maksimalt 100 rubler.For 100 rubler får vi 200-250 g flødeost og 600-650 ml valle til at starte!
Prøv at lave det af fermenteret bagt mælk, ostemassen er endnu mere lækker)
12 timer at tø op???
Ja, en rigtig god måde at lave blød ost på.
Tak fordi du mindede mig om det, jeg vil helt sikkert gøre det
Det viser sig blød hytteost, ikke ost
Mascarponeost er også blød og er netop det: ost.
Jeg har gjort det i ti år nu. Og dette er ikke hvilken som helst ost, men mør og velsmagende hytteost.
Og jeg får en slags scatterbrain, jeg gør alt som forventet.
Det viser sig at være en klat som blød ostemasse, der er ikke meget af det, og resultatet lever ikke op til forventningerne.Jeg vil aldrig gentage denne opskrift.
Åh, jeg gør det snart!
Der er også en sådan enhed - et dørslag.
Resultatet er mør hytteost, men ikke ost, og ikke fra hver kefir
det lækreste, hvis kefir er fra smagsvillaer
Jeg har allerede gjort det flere gange. Kan virkelig godt lide. Og serummet forbliver så rent. Pandekagerne er gode på den.
Tak for den spændende opskrift, den skal jeg helt sikkert lave.
Hvordan hænger man gaze med kefir?
Jeg hængte den ikke, men lagde gazen i en stor sigte. Og 1 lag er fint.
Så simpelt som at beskyde pærer, brug din hjerne.
Jeg vil bestemt prøve at gøre det
Tak for den enkle opskrift.
tak skal du have
Åh min gud, Philadelphia og Mascarpone oste er lavet med fløde. Hvilken kefir er Mascarpone lavet af? Hytteost, ja, MEN IKKE OST!
Interesseret. Jeg vil prøve at gøre det.
Jeg lavede den... Resultatet blev yoghurt, der var helt anderledes end mascarpone. Desuden er udbyttet fra en liter kefir 3 spiseskefulde. Det er ikke det værd.
Elena, jeg er enig, spillet er ikke stearinlyset værd, det viste sig at være 3 spiseskefulde blød hytteost.
Elena, du stødte på dårlig kefir, så kvaliteten er den samme, men god kefir, selv 2,5 % fedt, giver 200-250 g flødeost, mør og velsmagende
I dag lavede jeg den af den billigste kefir fra Dixie, det blev til 300 gram simpelthen fantastisk ostemasse! Tilsat en knivspids salt og ca 50g. Smeltet smør. Usammenlignelig! Jeg vendte tilbage til mit feed for at finde det og sige tak. For dem, der ikke kan gøre det, skal du ikke bebrejde opskriften! Din kefir er forfalsket. Det afhænger af dit held.
Jeg købte den hos Dixie og gik til feedet for at takke dig... Ud over kefir, tog du vodka?
Testet viser det sig at være et fremragende produkt. Jeg fryser Piskarevsky kefir 2,5% - osten har en delikat cremet smag. Selv 1 % viser sig at være ret godt... Engang brugte jeg det endda i en hytteostdej i stedet for almindelig hytteost – det tog 5-10 procent mere mel, fordi...Kefir ostemasse er meget blødere end almindelig hytteost! Lækker!
Meget sund og velsmagende opskrift
Fortæl mig det venligst. Mens frossen kefir er i gaze, skal den så sættes i køleskabet? Eller tolv timer på bordet?
Lad stå på bordet for at tø helt op.
Tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert prøve den. Jeg vidste ikke om dette.
Hytteosten viser sig helt anderledes end ost.
Jeg har lavet 3,2% kefir eller fermenteret bagt mælk af kefir i mange år nu. Ostemassen viser sig meget mør og velsmagende uden surhed. Det minder meget om hytteost. Kun til en latterlig pris.
Tak, jeg prøver.
Det viser sig at være hytteost, osten har et fedtindhold på mindst 30%, osteteknologien er helt anderledes, og råvarerne til osten er)))
Jeg prøvede det, nu gør jeg det hele tiden, selv min kræsne kone kunne lide det! Bare fantastisk! Hvem prøvede at lave ost af det, jeg vil prøve at sætte det under en presse, vil det vise sig at være hjemmelavet ost eller ej?
Det viser sig at være en meget mør ostemasse. Og jeg bager brød med valle.
Det har jeg gjort i lang tid. Jeg tilsætter bare lidt grønærtepuré på dåse, dild, hvidløg og finthakket saltet eller syltet agurk.
Kan du undvære gaze, bare lægge den i et dørslag?
JEG PLACERER KEFIRISEN PÅ EN SIE OG STOR
Hvorfor fanden skal jeg fryse sådan noget lort?)) Jeg gør alt meget enklere - jeg tager tykkere kefir 3,2% 500 ml og fuldfed creme fraiche 500 ml, bland alt, tilsæt 1 tsk salt og hvad dit hjerte begærer (grønt, pickles, oliven, tomater, champignoner, bacon, skinke eller slet ikke noget) vi hælder også alt i ren gaze, rullet sammen i flere lag eller i et vaffelhåndklæde, pakker det forsigtigt ind, læg det i en sigte og i en dyb skål, lægge noget vægt oveni, jeg plejer at lægge en tallerken med med vand om natten, og om morgenen er der lækker ost, og du skal ikke vente til den fryser og så dræner.
bare fantastisk og intet at finde på! men hvis du blander frossen kefir og fermenteret bagt mælk (dekanteret i 24 timer) + 200g kondenseret mælk - en fremragende creme til det hele!!