Åbnet dåsemad i dåser: hvordan man opbevarer det for ikke at blive forgiftet og smide det væk

Produktionen af dåsemad i Frankrig går tilbage til Napoleons tid, og den første konservesfabrik blev bygget i London i 1813. Siden da har spørgsmålet om, hvordan man opbevarer dåsemad ikke mistet sin relevans.

Hvor, hvordan og hvor længe skal du opbevare dåsemad i dåser

For at vælge en måde at opbevare lukkede dåser hjemme, lad os fortsætte med at studere inskriptionerne på etiketten. Normalt er oplysningerne med meget småt, så medbring et forstørrelsesglas. Vi er interesserede i rækkevidden af tilladte opbevaringstemperaturer. Hvis det er angivet i området fra 0 til 20-25 grader, så kan krukkerne og endnu bedre opbevares på et tørt, mørkt sted i lejligheden, for eksempel i et spisekammer eller på en glaseret altan i et skab. Direkte sollys bør ikke falde på dåsemad. Denne opbevaringsmetode er at foretrække frem for køleskabet, da den eliminerer mulig korrosion af dåsen på grund af høj luftfugtighed.
Hvis dåsemad åbnes, må det kun opbevares i køleskabet ved en temperatur på +2 til + 6 grader. Fra åbningstidspunktet mister produktet sin sterilitet. Ved stuetemperatur vil patogene mikrober begynde at formere sig hurtigt i produktet. Kommer de ned i maven, er der garanteret problemer i form af kramper, kvalme, betændelse i mave og tarm og andre smerter.

Forkert opbevaring af åben dåsemad er den anden førende årsag til forgiftning.

Holdbarheden af mad i køleskabet varierer.For eksempel anbefaler producenten at opbevare grønne ærter i køleskabet i op til 12 timer og squash kaviar i højst to dage. Disse oplysninger er også angivet på etiketten på glasset, men ikke alle konserves. Lad os derfor lytte til eksperternes udtalelser.
Denis Krivopuskov, Kandidat for Teknisk Videnskab, ekspertteknolog for kødprodukter, mener, at åbnet dåsekød kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.
Azmet Tlekhuch, formand for Union of Manufacturers, mener, at dåsegrøntsager er sikre at opbevare i køleskabet i op til tre dage, hvis glasset er tæt lukket med et midlertidigt låg. Han mener, at det ikke er nødvendigt at overføre dem fra en dåse, da dåsen er belagt med madlak.
Evgenia Firsova, ekspert i kvaliteten af dåsefisk, råder til at opbevare dåsefisk i køleskabet i højst 24 timer, og sørg for at overføre dem til en anden beholder med tæt låg.

Sådan opbevarer du åbnet dåsemad klogt for sund kost

Men selv opbevaring af en åben dåse i køleskabet garanterer ikke fuldstændig sikkerhed for produktet, da mikrober også lever inde i det. Prøv at gøre det mere sikkert ved at bruge midlertidige låg til at forsegle din dåsemad, før du sætter den i køleskabet.

Her er nogle simple life hacks, du kan bruge.

Dæk den åbnede krukke med rester af dåsefisk med et låg på dåseglas.
En sværere mulighed. Diametrene på mange dåser falder sammen med dimensionerne på nylonlåg til konservering. Læg låget i blød i varmt vand i et minut og læg det på glasset. Det vil køle ned og pakke meget tæt rundt om halsen på krukken.Dette låg er nemt at tage af, men hvis du har svært ved, kan du holde krukken i et eller to minutter under rindende varmt vand fra hanen.
Mange kaffedåselåg vil gøre et godt stykke arbejde med midlertidig opbevaring af åbne dåser.
Glaslåg fra tekopper, hvori der brygges te, kan også egne sig til dåser.

Eksperter har ikke konsensus om muligheden for midlertidigt at opbevare åben dåsemad på dåser. Kun på nogle etiketter er oplysningerne om behovet for at opbevare en åben dåse i køleskabet suppleret med præciseringen "opbevares i en ikke-metallisk beholder". Det kan være fødevaregodkendt plast eller glas.
Faktum er, at i åbne metaldåser begynder accelereret oxidation. Glas er et inert neutralt materiale, så det er at foretrække at opbevare indholdet af åbne dåser i det. De fleste eksperter anbefaler stadig at placere produktet fra en dåse i en anden beholder.

For at være sikker på produktets kvalitet er det bedre at overføre dåsefisk til glasbeholdere.

En glaskrukke vil pålideligt beskytte dåsegrøntsager. Det er bedre at opbevare dåsemad i den.

Risiker aldrig dit helbred for uspist mad fra dåser. Hvis du er i tvivl om deres kvalitet, så smid dem væk uden at fortryde. Opbevar kun åbnede glas i køleskabet, overfør deres indhold til glasbeholdere og luk dem altid med låg.

Sådan vælger du den rigtige dåsemad på dåser

Dåsemad blev opfundet som hærmad. Og nu er de en strategisk militær reserve af forsyninger. Militær dåsemad i dåser er nøje kontrolleret, og deres holdbarhed er ekstremt lang - fem år eller endda mere.For at gøre dette er de normalt belagt med et anti-korrosionssmøremiddel.
Missionen med almindelig dåsemad ligner hærens mission - det er en bekvem strategisk forsyning af mad til alle lejligheder. Men du kan ikke regne med et kvalitetsprodukt svarende til militær kvalitet. Derfor skal du tænke på opbevaring af dåser, når du skal vælge dem i butikken.

Vi starter med at efterse blikdåsen.
— Der må ikke være nogen defekter eller buler på den.
— Et hævet låg eller et knald, når der trykkes på midten af låget, er et faresignal. Du kan ikke købe eller spise sådan dåsemad. Et "bombe" låg kan være et tegn på tilstedeværelsen af sporer af den farlige anaerobe mikroorganisme Clostridium botulism i en forseglet krukke. Dette sker normalt på grund af en krænkelse af konserveringsteknologi. I en lukket krukke producerer sporerne en kraftig gift, botulinumtoksin. Konsekvensen af at spise et sådant produkt vil være botulisme - alvorlig forgiftning, nogle gange dødelig. Forurenede dåse svampe, fisk og kød er særligt farlige.
— Sømmen langs kanten af dåsen skal være uden takkede kanter og helt glat.
Det er nødvendigt at være opmærksom på fremstillingsdatoen for produktet
Det presses i bunden af en dåse eller påføres med permanent maling. Der er ingen signifikant forskel mellem de to muligheder; begge mærkningsmetoder er acceptable. Men hvis du pludselig opdager derhjemme, at malingen er vasket af under rindende vand, så returner produktet til butikken.

Vigtigt: den sædvanlige anbefalede holdbarhed for dåsemad er 2 år fra fremstillingsdatoen. Det skal også angives på etiketten på glasset. Beregn hvor mange måneder der er tilbage til det er gennemført, og om du er tilfreds med den resterende tid.