Den ideelle ledsager til kød: kvæde og dens rolle i at bevare sundheden

Siden midten af ​​efteråret vises kvæde til salg, hvis gavnlige egenskaber var kendt af de gamle grækere og romere. Udvendigt ligner frugterne af denne plante store gule æbler eller pærer. Beboere i Middelhavet betragtede frugten som et symbol på kærlighed og dedikerede den til den smukke gudinde Venus. Vi vil fortælle dig, hvilke fordele kvæde kan bringe for dit helbred, og hvordan du bruger det korrekt.

Hvor vokser kvæde, og hvordan ser den ud?

Kvæde (Cydonia oblonga) er en buskplante af familien Rosaceae. Det har været kendt for menneskeheden i mere end 4 tusind år. De fleste videnskabsmænd kalder Kaukasus fødestedet for kvæde. Derfra kom busken med lyse gule frugter til Lilleasien, det antikke Rom og Grækenland. I lang tid anså europæerne planten for uspiselig og dyrkede den til dekorative formål - for at dekorere haver.

I dag findes almindelig kvæde i næsten alle regioner i verden:

• i Kaukasus, Transkaukasien og Centralasien (ofte i naturen);
• i Middelhavslandene;
• i Centraleuropa;
• i USA og sydamerikanske lande;
• i Australien og Oceanien.

Mange plantesorter kan tåle både hård tørke og vedvarende frost. Derfor kunne amatørgartnere godt lide buskene.

Kvæde har en højde på 1,5 til 5 meter og store ovale blade. Planten blomstrer i det sene forår - forsommeren. Blomsterne er hvide eller lyserøde, formet som æbletræer. Frugterne er lyse gule, nogle gange med en rødlig blomst, og når 10-15 cm i diameter. Vilde kvædefrugter er små - op til 3,5 cm lange.

Beskrivelse af forskellige typer kvæde

Ud over almindelig kvæde kan du finde frugter indsamlet fra planter af samme familie til salg. Hver botanisk art har sine egne særlige fordele.

Japanica

Det botaniske navn på planten er Chaenomeles japonica. Tilhører slægten Chaenomeles. Det kaldes også fjernøstlig kvæde og "nordlig citron".

Japanske Chaenomeles dyrkes som en prydplante, fordi dens blomster når 4 cm i diameter og har en lys orange-rød farve. Japanske kvædefrugter er små, meget hårde og har mange frø. De er kendetegnet ved et højt indhold af fibre og tanniner. Ofte brugt i medicin til at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen og som et astringerende middel.

kinesisk kvæde

Det botaniske navn på planten er Pseudocydonia sinensis. Tilhører slægten Pseudosidonium. I modsætning til andre typer kvæde er det ikke en busk, men et træ. Dens højde når 10-18 meter.

Frugterne af kinesisk kvæde er meget store og fedtede at røre ved. De udmærker sig ved et højt indhold af C-vitamin og æteriske olier.

Pseudocydonia sinensis har fundet bred anvendelse i medicin. Dens frugter har stærke antivirale, antibakterielle, vaskulære styrkende og anticancer egenskaber.

Citronkvæde

Dette er en af ​​de bedste sorter af kvæde.Hovedsageligt dyrket i de centrale og sydlige regioner af Europa. Har følgende fordele:

• sød pulp med en minimal mængde stenede indeslutninger;
• gode geleringsegenskaber, hvilket gør frugten værdifuld til fremstilling af gelé, syltetøj, marmelade;
• lang holdbarhed - kan holde i kulden fra midten af ​​efteråret til marts.

Frugterne er mellemstore, har filtlignende pubescens og er mere formet som pærer end æbler. Gennemsnitsvægt – 150-200 g.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Almindelig kvæde har et lavt kalorieindhold - 48 kcal pr. 100 g - og er klassificeret som et diætprodukt. Giver næsten 1/5 af den menneskelige krops daglige behov for kostfibre. Indeholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer.

Tabel 1. Vitamin- og mineralsammensætning af almindelige kvædefrugter

• sukkerarter, hvoraf de fleste er fructose;
• organiske syrer - æblesyre, vinsyre, citronsyre;
• tanniner;
• essentielle olier.

Frøene er rige på slim og fede olier, velegnet til fremstilling af medicinske afkog og infusioner. De kan dog ikke tages i knust form, fordi de indeholder et stof, der er giftigt for mennesker - amygdalinglycosid.

Fordele ved kvæde for menneskers sundhed - 11 medicinske egenskaber

Avicenna skrev om brugen af ​​kvæde i medicin. Han anbefalede at indtage frugt og frø mod anæmi, hoste, mavesygdomme og hævelse. I dag har forskere studeret i detaljer den kemiske sammensætning og medicinske egenskaber af "gyldne æble".

1. Styrkelse af immunforsvaret. Det høje indhold af C-vitamin og mikroelementer giver kvæde generelle styrkende egenskaber. For at øge immuniteten er det tilrådeligt at spise frisk frugt af søde sorter (for eksempel citron). Den syrlige og astringerende frugt kan rives og blandes med honning for at forbedre smagen.
2. Bevarelse af skønhed og ungdom. Kvæde er en meget værdifuld plante for kvinder. Frugter beskytter kroppens celler mod ødelæggelse, opretholder en optimal fugtbalance og forbedrer blodcirkulationen i de øverste lag af huden. Som et resultat aftager forekomsten af ​​nye rynker.
3. Udrensning af kroppen. På grund af det høje indhold af kostfibre fjerner kvæde toksiner, radionuklider og tungmetalforbindelser fra kroppen. Det heler væggene i maven og tarmene. Derudover har frugten en stærk vanddrivende effekt.
4. Forøgelse af styrken af ​​blodkar. Kvæde indeholder to stoffer, der styrker blodkarrene: C-vitamin og flavonoiden rutin. Frugten er nyttig at spise, når du har højt kolesteroltal, for at forhindre åreforkalkning og hypertension.Hos mænd forbedrer kvæde den seksuelle funktion ved at normalisere blodcirkulationen i bækkenorganerne.
5. Forebyggelse af anæmi (anæmi). Med mangel på jern og nogle B-vitaminer (især B2 og B9) kan en person opleve anæmi. Risikoen stiger hos kvinder under graviditeten. Typiske symptomer på anæmi er øget træthed, dårligt humør og hovedpine. Kvæde indeholder nok næringsstoffer til at forhindre denne sygdom.
6. Reduktion af inflammatoriske processer. Kvæde indeholder polyfenoler - kemiske forbindelser, der har udtalte antiinflammatoriske egenskaber. De er især rigelige i Chaenomeles japonica. Til medicinske formål bruges friske og tørrede frugter, vandinfusioner fra blade og blomster. Kvæde lindrer en persons tilstand med sygdomme i de øvre luftveje, mund og tandkød og hjælper med at eliminere tør hoste.
7. Acceleration af heling af ydre skader. Slimet afkog af kvædefrø har en mild omsluttende virkning og fremmer vævsregenerering. Anvendes udvendigt ved sår, revner, forbrændinger og liggesår.
8. Forbedring af funktionen af ​​leveren og galdeblæren. Frugten har en koleretisk effekt. Afkog af frugter og blade bruges i folkemedicinen til behandling af sygdomme i leveren og galdeblæren, især kolecystitis og galdedyskinesi.



9. Normalisering af blodsukkerniveauet. Krom fra kvæde absorberes godt af kroppen. Dette stof regulerer udskillelsen af ​​hormonet insulin og opretholder derved et optimalt blodsukkerniveau. Som følge heraf reduceres risikoen for stofskiftesygdomme: metabolisk syndrom, type 2-diabetes og fedme.
10. Opløftende stemning. Kvædemasse indeholder meget sukker, så når man spiser frugten, føler en person en bølge af energi. Og B-vitaminer er med til at styrke psyken, forbedre tankeevner, forebygge depression og kronisk træthed. Japanske kvædeblade har beroligende egenskaber, hvilket er blevet bevist i videnskabelig forskning.
11. Gunstig graviditet. Friske og tørrede kvædefrugter hjælper med at klare toksikose i den tidlige graviditet. Og takket være det høje indhold af tanniner reducerer frugter risikoen for livmoderblødning og abort.

Skader og kontraindikationer

Ethvert produkt, hvis det bruges forkert, eller hvis restriktioner ignoreres, kan forårsage skade på menneskers sundhed. Kvæde er ingen undtagelse.

Frugten har følgende kontraindikationer:

• tendens til forstoppelse;
• pleuritis;
• enterocolitis;
• tromboflebitis;
• allergi, fødevareintolerance.

Læger anbefaler også at begrænse brugen af ​​produktet til personer med gastritis, mavesår, øget blodpropper, kvinder under amning og små børn. Ved type 2-diabetes anbefales det at konsultere en specialist.

Du bør ikke spise rå kvæde i store mængder. Dette kan føre til oppustethed, kvalme og forstoppelse. Der er fnug på overfladen af ​​huden, som irriterer strubehovedet og de øvre luftveje, hvilket forårsager smerte og hoste.

Hvad skal man lave mad fra kvæde?

Hvis rå kvæde virker sej og smagløs for dig, så prøv at lave drinks og retter af den. Vi tilbyder dig tre enkle opskrifter.

Bagt kvæde

Tag 4 frugter, vask, skær i halve, fjern kerner og frø. Smør en bageplade med smør. Placer frugthalvdele.Drys hver med 1 spsk sukker eller hæld 0,5 tsk honning, drys med citronsaft. Dæk med folie.

Sæt frugterne i ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Fjern folien og hold frugterne i varmen i yderligere 15-20 minutter, indtil de er dækket af en karamelskorpe.

Kvædekompot

For at tilberede kompot skal du bruge 1 kg frugt og 300 g sukker. Vask frugterne, fjern fnug, fjern kerner og skær dem i skiver. Kom i en gryde med vand. Tilsæt citronsaft for at forhindre kødet i at blive mørkere.

Bland 2,3 liter vand med sukker. Kog siruppen. Læg frugtskiverne heri og kog ved svag varme i 10 minutter. Rul kompotten til steriliserede glas.

Kvædemarmelade

Vask 1 kg frugter, fjern skræller, kerner og frø. Skær i skiver. Bland et glas vand med 800 g sukker. Kog siruppen. Hæld kvædeskiver i den. Kog over medium varme i 5 minutter. Tag blandingen af ​​komfuret og lad den trække i 8 timer.

Tilsæt 100 g knuste valnødder og saften af ​​en citron til frugtstykkerne. Sæt blandingen på ilden og bring i kog. Hæld kvædemarmelade i steriliserede glas.

Så kvæde er en frugt med en rig kemisk sammensætning. Det er især nyttigt for kredsløbssystemet, mave-tarmkanalen og immunitet. Rå frugter indtages sjældent på grund af deres syrlige smag og hårde frugtkød. Kvæde bliver dog spiselig i revet form i kombination med honning, som en del af drinks, desserter og andre retter. Giv ikke op på dette naturlige middel.