Sådan rengøres og klædes du hurtigt friske gedder inden tilberedning

For at tilberede velsmagende og sunde fiskeretter skal du vide, hvordan du renser en gedde for ikke at strø hele køkkenet med små skæl og ikke skade dine hænder. Med den nødvendige viden og færdigheder er dette ikke svært at gøre. Der er kun nogle få funktioner, der hvordan man hurtigt renser fisk fra skæl og skær skroget op for at forberede en bestemt ret.

Forberedende arbejde

I varmt vejr, hvis det er muligt, er det bedre at rense fisk udenfor, hvor der ikke er problemer med skæl, der flyver til siderne og stænk. I køkkenet, før du renser gedden, skal du forberede stedet og de nødvendige forsyninger på forhånd, så du ikke behøver at vaske dine hænder flere gange under arbejdet.

Absolut alle redskaber og tilbehør skal fjernes fra skærebordet og det nærliggende gaskomfur; det er bedre at dække komfuret og nærliggende møbler med papir eller polyethylen.
Tøm vasken helt, klargør en prop, så du kan fylde vasken med vand (eller brug en større beholder).
Forbered et skærebræt af tilstrækkelig størrelse. Det er ønskeligt, at det er lavet af plast eller glas. Der optages en fiskelugt i træet, som bliver svær at slippe af med senere.
For at forhindre pladen i at glide på bordpladen, mens du arbejder, kan du lægge en fugtig klud eller et gammelt håndklæde under det.
Du skal bruge en skærekniv, gerne med et bredt blad.Du kan rense gedden med den samme kniv, men det er mere praktisk at bruge en speciel renser, som du kan købe i en byggemarked. Det er bedst, hvis det kommer med en beholder til vægt.
Hvis du har arbejdshandsker på dine hænder (i hvert fald på den venstre), vil det gøre det mere behageligt at holde fisken og mindske sandsynligheden for at komme til skade.
Du kan tilberede et par knivspidser groft salt. Hvis du drysser den på halen af en gedde, glider den ikke ud af dine hænder, mens du arbejder.

Det er tilrådeligt at udføre dette forberedende arbejde, når du skærer fisk, der ikke er blevet skælvet.

Sådan renser du en gedde korrekt

Gedder har ikke så skarpe pigge på finnerne som aborre, ruffe eller gedde. Men dette er en rovfisk. I hendes mund er der flere rækker af nåleskarpe tænder buet indad, som kan skade dig alvorligt. Du skal være forsigtig, når du fjerner gællerne, da de også har skarpe rygsøjler.

Med visse færdigheder kan du hurtigt rense en gedde:

Først skal du skylle fisken godt for at fjerne eventuelt vedhæftende snavs og slim fra den.
For at undgå at lave rod i køkkenet, er det bedre at rense gedden under vand. For at gøre dette skal du fylde vasken eller et passende bredt fad halvvejs, dyppe fisken i den og rengøre den under vand.
Hold fisken i halen, ved hjælp af en kniv med et bredt blad, ved hjælp af nysgerrige bevægelser mod skællene, rengør gedden fra alle sider. I dette tilfælde skal kniven bevæge sig i en spids vinkel i forhold til fiskens krop. I dette tilfælde flyver vægten praktisk talt ikke fra hinanden, men ligger på knivbladet. Endnu bedre er at bruge et specielt rensemiddel.
Dernæst skal du fjerne finnerne. Dette kan gøres med en kniv, skære dem i retningen fra halen til hovedet, eller med køkkensaks.
Skær brusken mellem hovedet og maven, hvorefter maven forsigtigt skal åbnes.For at gøre dette skal du holde gedden med hovedet mod dig, bruge den skarpe spids af en kniv til at gennembore huden nær hovedet (en dyb punktering bør ikke laves, da dette kan beskadige galdeblæren) og holde bladet på en let vinkel, skære maven til anus, forsøger at gå så lidt som muligt ind. Hvis alt er gjort korrekt, vil indholdet af indvoldene ikke plette bughulen. Hvis der desuden er kaviar inde i fisken, bliver den heller ikke beskadiget og kan bruges til at tilberede lækre delikatesser.
Fjern indmaden fra anus til hovedet. Når du har nået hovedet, skal du prøve at adskille gællerne ved at skære dem med spidsen af en kniv nær hovedet og sidebrusken. Hvorefter indmaden frit fjernes fra slagtekroppen sammen med gællerne.
En stor gedde skal have undersøgt sin lever. Hvis galdeblæren ikke er beskadiget, så kan leveren adskilles og bruges til mad.
På det sidste trin skal luftboblen (den hvide hinde langs højderyggen) og blodpropperne under den fjernes.
Tilbage er blot at skylle bugen og skylle ydersiden af selve gedden.

Som det fremgår af beskrivelsen, er der ikke noget kompliceret i at rense gedder.

Det skal tages i betragtning, at frisk gedde renses bedre end en, der har stået i luften i nogen tid. Frosne fisk bør renses, så snart skæl og skind er optøet, uden at vente på, at gedden er helt optøet.

Skil fileten fra hinanden

Geddekød er fremragende hakket fisk. Derudover kan stykker af denne fisk bages i dej. I begge tilfælde skal du have en ren filet. Det skal bemærkes, at det ikke er svært at skære en gedde op og adskille knoglerne. Hvis du har evnerne, kan du gøre dette meget hurtigt - på et par minutter. Desuden skæres andre typer fisk på samme måde. Betjeningsproceduren er som følger:

Hovedet kan adskilles fra kroppen for at gøre det mere bekvemt at arbejde, selvom dette ikke er nødvendigt.
Slagtekroppen skal placeres på siden med ryggen mod dig, og mens du holder slagtekroppen, skal du bruge en skarp kniv til at lave et snit langs rygsøjlen, der går rundt om rygfinnen ovenfra (så vil rygmarvsknoglerne være under knivbladet) .
Med et par lette bevægelser skal knivbladet begraves i den øverste halvdel af slagtekroppen, indtil ribbenene mærkes nedenunder. Du bør arbejde forsigtigt for ikke at skære dem.
Placer knivens plan parallelt med ribbenene, fjern frugtkødet fra dem.
Efter at have adskilt fileten i den øverste halvdel, løft den med hånden, og læg bladet parallelt med bordets plan og vinkelret på højderyggen, skær kødet af fra halen.
Vend skroget og fjern fileten fra anden halvdel på samme måde.

Der er ingen grund til at smide hovedet og rygsøjlen væk. De er nyttige til at tilberede fiskesuppe, fiskesuppe eller bouillon.

Der er ret mange små knogler i gedder, men de kan nemt komme af med. Når du tilbereder hakket kød, skal du male kødet to gange i en kødhakker, bland derefter med løg, tilsæt salt og lad det stå i et par minutter. Der vil ikke være ben i de kogte koteletter.

Hvis du planlægger at tilberede fileten i stykker, skal de et par minutter før tilberedning drysses med citronsaft og salt. Salt og juice vil opløse små frø.

Gedde har stort set intet fedt, men den er samtidig rig på protein. Kødet af denne fisk er ikke kun meget sundt, men også meget velsmagende. Gedde har en specifik lugt, ret skarp, især hvis rovdyret er fanget i søen. Af denne grund laver mange mennesker det ikke. Men lugten af mudder er nem at slippe af med. Det er nok at drysse det afskårne slagtekrop med citronsaft, og om et par minutter forsvinder det.

Hvis alt er gjort korrekt og omhyggeligt, kan lækre retter tilberedt af gedde overraske og glæde familiemedlemmer og gæster.

Vi anbefaler at læse: hvordan man rengør sterlet