Hvordan renser man muslinger ordentligt derhjemme?

Muslinger betragtes fortjent som en af de mest lækre og nærende delikatesser; de bruges aktivt i køkkenet i mange lande rundt om i verden, selvom de ikke er typiske for et bestemt område. Når du begynder at skabe kulinariske mesterværker, skal du forstå, hvordan du renser muslinger korrekt, ellers er der risiko for at ødelægge smagen og aromaen af en lækker ret. Fremgangsmåden vil afhænge af typen af ernæringskomponent.

Friske, frosne og tilberedte muslinger behandles forskelligt, hver metode har sine egne karakteristika og nuancer. Korrekt forbehandling vil ikke kun give dig mulighed for at tilberede et tilfredsstillende og nærende måltid, men vil også garantere, at du får det maksimale udbytte af kødets unikke kemiske sammensætning.

Hvordan rengøres frossen mad korrekt?

Når du begynder at behandle en frossen komponent, skal du starte med at tø den ordentligt op. For at gøre dette skal du stryge produkterne i en pose, placere dem i en beholder med koldt vand og sørge for at presse muslingerne ned med en vægt, så skallerne ikke åbner sig for tidligt. Belastningen bør ikke være meget tung, ellers kan skallerne revne, og det vil være farligt at spise sådant kød.

Selve rengøringsprocessen ser sådan ud:

Til forarbejdning vælger vi kun tæt lukkede skaller; det er bedre at kassere åbne genstande med det samme. Læg et kvalitetsprodukt i en gryde, fyld det med vand, tilsæt et par spiseskefulde majsmel og hold det sådan i en time.Manipulation vil fjerne sand, der kan være indeholdt i skallerne.
Hvis der er ranker på produkterne, skal du fjerne dem med en tang og trække dem mod bunden af skallen. Dernæst renser vi skallerne af muslingerne med en stiv børste.
Vi skyller produkterne igen og begynder straks at lave mad. Rensede muslinger må ikke stå stille i mere end et par minutter.

Den klassiske mulighed er at nedsænke produkterne i varmt vand og koge dem i 8-10 minutter, indtil skallerne er helt åbne. Du kan tilsætte lidt hvidvin til bouillonen, så bliver kødet særligt mørt og aromatisk. Kun fuldt åbnede skaller serveres ved bordet, resten smides ud.

Regler og funktioner for rensning af friske muslinger

Frisk produkt skal tilberedes på købsdagen. Hvis skallerne skal opbevares i deres oprindelige form i flere timer, skal du lægge dem i en skål, dække med et fugtigt klæde og sætte dem i køleskabet.

Du skal rense muslinger derhjemme i henhold til følgende skema:

Først vælger vi et kvalitetsprodukt. Dens døre skal være lukkede; der må ikke være skår, revner eller skader på skallen.

Tip: Nogle gange er der muslinger, hvis ventiler kun er lidt åbne. I dette tilfælde skal du presse dem hårdt, hvis de smækker, så er muslingen i live og kan tilberedes.

Placer de valgte produkter i en beholder med koldt vand, dette vil fjerne sand.
En halv time efter iblødsætning begynder vi at rense vaskene en ad gangen under rindende vand med en børste. Behandlede prøver placeres i rent vand.

Efter en sådan behandling skal du koge muslingerne i henhold til den klassiske opskrift eller tilberede dem i overensstemmelse med andre instruktioner.

Hvordan skal du håndtere den færdige ret?

At udvinde kød fra et færdigt produkt er en rigtig kunst, og i mangel af passende færdigheder kan processen med at indtage delikatessen blive til tortur. Hvis menuen indeholder en skål med muslinger, skal bordet dækkes med specielle redskaber bestående af en pincet og en østersgaffel.

Vi tager tangen i venstre hånd, klemmer dem på skallen, som bliver tilbage i pladen, og bruger en gaffel til forsigtigt at fjerne kødet. Den hældes over med sauce og spises. Brugte skaller placeres på en separat plade. Hele proceduren er ret besværlig, men efter nogen tid begynder den endda at give æstetisk nydelse. Det vigtigste er at handle forsigtigt for ikke at sprøjte saften på andre.

Behandling af muslinger før tilberedning er nøglen til højkvalitets rengøring af produktet, fordi det ikke er særlig behageligt at mærke sandkorn på tænderne frem for saftigt kød. Det anbefales stærkt ikke at præmarinere produktet; det vil miste sin traditionelle blødhed og blive til en duftende, men smagløs snack.

Vi anbefaler at læse artiklen om hvordan man fryser friske champignoner derhjemme