Hvordan renses karper korrekt?

Fisk er et sundt og velsmagende produkt. Men før du forkæler dig selv med fiskeretter, skal du bruge tid på den ubehagelige procedure med at rense fisken. Dens forskellige typer har deres egne karakteristika og tricks, der kan lette processen betydeligt.

Forberedelse

Det er bedre at rense crucian karper og enhver fisk for den sags skyld så hurtigt som muligt efter fangst. Hvis dette ikke kan lade sig gøre med det samme, så er det bedre at lægge fisken i fryseren, pakket ind i plastik. På denne måde vil den ikke miste fugt, og efter optøning vil den være let at rengøre. Hvis fisken stadig er i live, bedøves den ved at slå den i hovedet med en køkkenhammer. Dernæst skal der laves et dybt snit i mellemrummet mellem hovedet og finnerne for at dræne blodet.

Det er meget mere bekvemt at rense store fisk. Når du fisker, behøver du selvfølgelig ikke at vælge - hvad end du får, er det samme. Men når du køber i en butik, bør du foretrække store prøver.

For at forhindre karperen i konstant at glide ud af dine hænder, kan du rense den med stofhandsker. Men hvis du ikke vil vaske dem senere og slippe af med fiskelugten, så er det bedre at købe et skærebræt med en speciel fiskeklemme eller blot "nagle" karperen fast på et træbræt ved at stikke en kniv ind i haleareal.

Fjernelse af skæl

Før du renser fisken fra skæl, skal du forsigtigt skære finnerne af, så de ikke prikker. Dette er praktisk at gøre med en saks. Halen trimmes senere, fordi det stadig vil hjælpe med at rense skæl.Selve skællene fjernes i retning fra halen til hovedet med en stump kniv, grøntsagsskræller, gaffel eller en speciel anordning til rensning af fisk. Rengøring af karpe er ikke så svært - dens skæl holder ikke tæt og kan nemt fjernes. Hvis fisken er stor, kan de fleste skæl fjernes selv med dine hænder, uden frygt for at knække eller beskadige dine negle, og kun i området af halen, finner og mave skal små stykker fjernes med en kniv.

Råd

Skællene bliver endnu nemmere fjernet, hvis du først hælder kogende vand over fisken.

For at forhindre skæl i at sprede sig i hele køkkenet, er det bedre at rense karper under rindende vand, i en vask fyldt med vand eller i et bassin med vand.

Fjernelse af indvoldene

Dernæst skæres halen af ​​fisken, vaskes med vand og skæreprocessen begynder. Karperen skæres forsigtigt langs maven, og den sorte hinde og alle indre organer fjernes. Det er vigtigt ikke at sprænge fiskens galdeblære. Ellers skal karperen ligge i blød i noget tid for at fjerne galde eller skylles med vand og drysses med salt, så retten ikke bliver bitter senere.

For at forhindre knogler i at prikke i allerede kogt fisk, skæres karper på begge sider af kroppen i intervaller på en halv centimeter. De kan være lodrette eller diamantformede. På denne måde skæres knoglerne delvist og blødgøres på grund af kontakt med olie eller bouillon under tilberedningen.

Nyttige tips

1. Hvis du ikke planlægger at tilberede fisken med hovedet, skal den også skæres af sammen med dens gæller.
2. Hvis crucian karper har en ubehagelig lugt af mudder, så lægges de i blød i en time eller to i en svag saltvandsopløsning, før de skæres, udbenes og koges.
3. For at forhindre, at bestik lugter som fisk, skal du straks efter skæring og rengøring skylle det med koldt vand og sæbe.Hvis lugten stadig forbliver, skal du gentage proceduren, men først tørre tallerkenerne og redskaberne af med opvarmet salt.
4. For at slippe af med fiskelugten derhjemme kan du udover simpel ventilation koge vand med eddike eller varme kaffegrums i en stegepande.
5. Går krebsen ikke i fiskesuppegryden eller bradepanden umiddelbart efter rengøring, så skal den opbevares i fryseren, pakket ind i husholdningsfilm, så andre produkter ikke absorberer fiskelugten. Af hensyn til den efterfølgende madlavning skal den straks skæres i portioner.
6. Hvis fisken er købt til stegning, anbefales det, inden du gør dette, at lade den ligge i et dørslag eller tørretumbler i et stykke tid, så det overskydende vand, som gjorde rengøringen så let, nu kan løbe væk. Ellers bliver karperen mere stuvet end virkelig stegt.

Crucian karpe er en enkel, men ikke mindre velsmagende fisk, hvis den tilberedes korrekt. Du kan markant forenkle og fremskynde processen med at tilberede retter fra karpe, hvis du ved, hvordan man korrekt renser fisken fra skæl og indvolde, især da der ikke er noget kompliceret ved det.