Hvordan adskiller man hurtigt og effektivt blommen fra hviden af kylling og vagtelæg?

Hvis opskriften ikke kræver hele æg, men kun visse dele af dem, står husmoren over for spørgsmålet om, hvordan man adskiller blommen fra hviden uden at beskadige komponenterne. Der er flere effektive metoder, de garanterer alle hurtige resultater, og valget afhænger kun af personlige præferencer. Uanset tilgangen skal ingrediensen først tilberedes.

Kun friske æg er egnede til opdeling i dele; deres komponenter adskilles let fra hinanden, hvilket forhindrer den mindste blanding. De udvalgte produkter skal opbevares i køleskabet i mindst et kvarter, placeret på en tallerken. Herefter skal de hurtigt vaskes i koldt vand, tørres og adskilles.

Hvordan adskilles blommen fra hviden ved hjælp af traditionelle metoder uden yderligere værktøjer?

På trods af fremkomsten af specielle enheder foretrækker mange husmødre i dag stadig udelukkende at bruge deres hænder. Dette er ret hurtigt, og hvis manipulationen udføres korrekt, er risikoen for at blande indholdet minimal.

Du skal blot knække æggene et efter et og forsigtigt lægge deres indhold i en skål. Fra den fanger vi æggeblommerne med fingrene, som vi overfører til en anden beholder. Når du gør dette, anbefales det at bære handsker lavet af meget tyndt gummi, så vil blommefilmen bestemt ikke rives.
Æggeblomme kan ekstraheres endnu nemmere. Vi bryder ægget ikke i en skål, men i din hånd, fjern skallen.Vi holder vores hånd over en ren beholder og løsner fingrene, så det hvide dræner og blommen forbliver i håndfladen.
Hvis æggene er hjemmelavede og meget friske, så knæk forsigtigt skallen, så pausen løber tydeligt langs den centrale del af produktet. Holder objektet lodret, deler vi skallen i to halvdele (vi udfører proceduren over en ren beholder), vent, indtil størstedelen af proteinet dræner. Derefter hælder vi indholdet fra den ene halvdel til den anden flere gange og slipper af med det resterende proteinstof.

Hvis du skal forberede en stor mængde hvider på én gang, og æggeblommernes skæbne er ikke så vigtig, anbefales det at fryse æggene. For at gøre dette skal du blot opbevare dem i fryseren i 2-3 timer. En time før tilberedningsprocessen tages æggene ud af fryseren, pilles og lægges i en bred skål. Vi holder det ved stuetemperatur i cirka en time, indtil alle hviderne er smeltet og har fået deres sædvanlige udseende. Vi samler æggeblommerne; de kan bruges til at lave sandwich uden varmebehandling.

Hvordan kan du adskille blommen fra hviden ved hjælp af en plastikflaske eller andre tilgængelige enheder?

Det er lige så nemt og enkelt at opnå det ønskede resultat ved hjælp af værktøjer, der kan findes i ethvert køkken. Her er de mest populære og tilgængelige metoder:

Adskillelse af æggeblommer med en flaske. Knæk ægget og læg det på en flad tallerken. Vi tager en tidligere vasket og tørret plastikflaske, trykker på dens sider, slipper lidt luft ud og holder den. Vi bringer nakken så tæt som muligt på overfladen af blommen og slipper siderne. Æggeblommen vil let blive absorberet i beholderen, hvorefter den blot skal hældes i en anden beholder.
Brug af en tragt. Det er tilladt at bruge en færdiglavet plasttragt, men kun hvis der ikke er skarpe kanter eller uregelmæssigheder på dens indre overflade. Men det er stadig bedre at bruge en enhed lavet af papir eller tyndt pap med dine egne hænder. Vi vrider arket som en tragt, sænker dets smalle del i et glas, bryder et æg ind i enheden og venter, indtil alle hviderne dræner, og blommen forbliver.
Ved hjælp af en ske. Æg med æggeblommer i en tyk film hældes i et glas, hvorefter de tages ud med en ske. Metoden er hurtig, men risikoen for at blande komponenterne er stadig ret høj.

Tip: Alt værktøj skal skylles i koldt vand og tørres inden brug. Dette forhindrer ikke kun kontaminering af komponenten, men også initieringen af kemiske reaktioner, der fører til fordærv af produktet (for eksempel proteinfoldning).

Små kyllingeæg har en tendens til at synke ved den mindste mekaniske påvirkning, så når du arbejder med sådanne produkter, bør du prøve muligheden for at lave huller. Vi tager ægget, holder det lodret, bruger en nål eller den skarpe spids af en kniv til at lave et lille hul i skallen ved den øverste pol. Vend produktet over en ren skål og lav et mindre hul i den anden stang. Vi venter til alle hviderne er sivet ud, brækker skallen og lægger hele blommen ud.

Er det muligt at adskille æggeblommerne fra hviderne af vagtelæg og hvordan man gør det korrekt?

De anførte metoder er ikke egnede, hvis du skal adskille vagtelæg. Selv når du arbejder med behandskede hænder, er risikoen for at beskadige den tynde film, der holder blommen, for høj. I stedet kan du prøve en af følgende fremgangsmåder:

Oliven ske. Den nemmeste måde er at knække æggene i en lille beholder og derefter øse dem ud med en miniatureske. Der er et hul i midten af enheden, hvorigennem det resterende protein vil strømme ud. Hvis du har de rette færdigheder, kan du i første omgang bryde ægget på en ske, dette garanterer det mest nøjagtige resultat.
Ske med si eller sigte. Bræk et lille æg på en maskeoverflade. Hvis produktet er frisk, skal proteinet let flyde gennem hullerne. Hvis æggene er lidt forældede, og hviden ikke dræner, skal du let rulle produktet over overfladen, så proteinmassen mætter hullerne. Fjern derefter blommen og saml hviden ved at blæse gennem hullerne eller gnide dem med fingeren.
Sprøjte. Når du blot skal samle blommen og det er lige meget hvilken stand den er i, kan du bruge en sprøjte uden nål. Vi samler simpelthen blommen med den og hælder den derefter i en anden beholder.

Besiddelse af sådanne enkle færdigheder giver dig mulighed for nemt at adskille æg i deres komponenter og bruge komponenterne til deres tilsigtede formål. Hvis stofferne sidder tæt sammen og ikke slipper hinanden, så er det bedre at smide komponenten. Sådanne konsekvenser er typiske for et forældet produkt eller overtrædelse af dets opbevaringsbetingelser.