Sådan fortæller du, om kød er blevet dårligt: 3 sikre tegn

Ikke enhver husmor ved, hvordan man forstår, at kød er fordærvet, og det er bedre at slippe af med det. Nogle gange efter købet glemmer de det i flere dage og sætter det i køleskabet i blot et par timer - indtil aftenen, hvor der kommer mere fritid.

Grundlæggende indikatorer

Før du begynder at skabe lækre og aromatiske kulinariske mesterværker, er det vigtigt at være sikker på kvaliteten af ingredienserne. Begyndende husmødre, der ønsker at overraske deres kære med noget velsmagende, står oftere over for et lignende problem. Erfarne kokke identificerer flere parametre, der indikerer kvaliteten af et stykke kød, hvad enten det er svinekød, oksekød eller fjerkræ.

Farve.

Kødet skal have en farve fra lys pink (kylling) til mørkebrun (oksekød). Eventuelle pletter eller grå indeslutninger er uacceptable. Hvis der er knogler i stykket, skal deres farve være hvid, ligesom leddene. De fedtholdige lag kan være gule eller næsten hvide.

Lugt.

Et kvalitetsprodukt har stort set ingen lugt. Nogle kød kan have en subtil mælkearoma. Hvis der er fremmede lugte, betyder det, at irreversible nedbrydningsprocesser er begyndt i produktet. Hvis frisk kød var i en plastikpose, får det en bestemt lugt, det er ikke forkælet, men før madlavning er det bedre at lære at hvordan man slipper af med kødlugt.

Struktur.

Elasticitet og tæthed er kendetegnene for fersk kød. Det er værd at trykke på frugtkødet.Hvis det dannede hul forsvinder med det samme, er produktet af god kvalitet. Og selve fingeren skulle "passe" ind i den næsten som smør.

Når du køber kød på markedet, bør du holde et stykke i hånden: fersk kød vil aldrig være klistret eller glat.

Bestemmelse af friskhed efter kødtype

Kødet af forskellige dyr har sine egne karakteristika. Hvis kun pink farve er normen for svinekød, så er selv en lille mængde grålig farve acceptabel for kylling. Når du forbereder kød til videre forarbejdning, skal områder med denne farve blot skæres af.

Svinekød

Farve vil hjælpe dig med at genkende, om et stykke kød er forældet. Frisk produkt opnået fra et ungt dyr skal være lyserødt. Mørkere nuancer indikerer dens blæser. Hvis mørbraden er opnået efter slagtning af en gammel gris, vil retten, som produktet er købt til, blive forkælet. Gammelt svinekød har en dårlig smag.

Det sker, at kødet tværtimod er meget let. Dette kan indikere tilsætning af væksthormoner til dyrefoder. Det er ikke sikkert at spise denne form for udskæring.

Hvis et stykke ser godt ud på ydersiden, skal du lugte og røre ved det. Nogle gange ender kød drysset med krydderier på hylderne. Du bør nægte et sådant køb: skruppelløse sælgere kan skjule den ubehagelige aroma, der vises.

Kylling

Hvis den opbevares i lang tid og forkert, kan kyllingekroppen, såvel som dens enkelte dele, blive ubrugelig. I fordærvede fileter skifter den lyserøde farve og bliver grå. Hvis der er få sådanne områder, kan du redde kødet ved at skære dem ned til sundt væv og let koge det resterende stykke.

Forkælende kylling har en karakteristisk ubehagelig lugt, der ikke kan maskeres.

En anden parameter, der indikerer produktets dårlige kvalitet, eller rettere dets uegnethed, er klæbrig og glat hud. En let belægning dannes på overfladen i form af en tynd skinnende film. Hvis kogt kylling har været i køleskabet i lang tid, kan du også afgøre ud fra dens tilstand, om den er egnet til konsum. Duften af svovl og udseendet af en grønlig farve er et signal om, at det er tid til at smide produktet ud.

Bøf

Da oksekød er et letfordærveligt produkt, er det vigtigt at bestemme kødets tilstand korrekt. Der er tre hovedparametre at bestemme. Men hvis der stadig er tvivl, kan du tage hensyn til hjælpetegn.

Bestemmelse af friskheden af oksekød

Parameter	Beskrivelse
Lugt	Ordet "neutral" beskriver bedst duften af oksekød. Hvis det er surt, sødt eller ubehageligt, bør du ikke købe sådan en udskæring.
Udseende	Ikke at vide, hvordan kvalitets oksemørbrad ser ud, kan være en grund til at købe et andet frisk produkt. Godt kød skal være dybt rødt. Hvis der er skorper og mørke pletter på stykket, har det været opbevaret for længe.
Konsistens	Et kvalitetsprodukt er glat, tørt, skinnende og elastisk. Når det presses, genskaber kødet hurtigt sin oprindelige form.
Andet	Frisk produkt skal have let fedt uden nuancer af grå. Rørknogler er tæt fyldt med knoglemarv. Sener er elastiske.

Kalkun

Farven på fersk kød kan variere. Nøglerollen i dette tilfælde spilles af typen af fugl.

Tegn på et friskt produkt af høj kvalitet:

overfladen af den lette tørre hud uden skader, blå mærker, blå mærker,
subtil lugt;
fravær af slim og klæbrigt lag;
når der trykkes på, vender formen hurtigt tilbage, og der er ingen væske;
sund glans og jævn farve;
lette fedtlag (fedt bliver mørkere hos gamle fugle);
svulmende øjne uden uklarhed af hornhinden (hvis husmoren planlægger at købe en hel kalkun.

Friskheden af hakket kød bestemmes af de samme egenskaber som for et helt stykke kød: ydre tilstand, lugt.

Forkælet kød er et farligt produkt. Dets brug kan føre til alvorlige konsekvenser. Hvis husmoren ikke planlægger at tilberede noget fra kød i den nærmeste fremtid, er det bedre at lægge selv den friskeste mørbrad i fryseren.