3 hemmeligheder hjælper dig med at vælge det rigtige modne og søde granatæble

Ægte gourmeter delte deres hemmeligheder om, hvordan man vælger granatæbler af betagende saftighed og modenhed. Smagen af ​​kornene vil blive bestemt af skrællen, blomsten i bunden og frugtens samlede vægt. Efter omhyggeligt at have undersøgt frugten, kan du bestemt ikke gå galt.

Modenhedstest

Den mest nyttige granatæble er en moden granatæble. På toppen af ​​modningen er den største mængde af næringsstoffer og mikroelementer koncentreret i frugterne.

Læger anbefaler at spise granatæbler til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system og lavt hæmoglobin. Kornene indeholder essentielle aminosyrer, vitamin B6, K og mange andre. De har en positiv effekt på funktionen af ​​de hæmatopoietiske organer, lindrer kronisk træthed og tab af styrke.

Hvordan forstår man, at frugten er sund og moden? I en butik med en lille omsætning skar sælgerne ofte hjælpsomt "låget" af. Ligesom, beundre hvor smukke kornene er. Desværre garanterer spektakulær ydeevne ikke saftighed og sød smag. Rige røde korn kan vise sig at være sygeligt sure. Granatæblegourmeter anbefaler ikke at skære frugten på stedet, men at snurre den lidt i hænderne.

"Crown" kun for de bedste

"Kronen" på et granatæble er blomsterbægeret.Efterhånden som frugten modnes, tørrer den, og kronbladene bøjes tilbage og danner noget som en kongekrone.

Jo smukkere og tørrere spidsen af ​​granatæblet er, jo mere sandsynligt er det, at du har et saftigt og modent eksemplar.

Blomsterbægeret kan også fortælle dig om tilstanden af ​​granatæblekernerne. Hvis den er blød, med grågrønne pletter, er der stor sandsynlighed for, at du finder skimmelsvamp og råd indeni. Skruppelløse sælgere afskærer ofte denne del. I dette tilfælde skal du være opmærksom på andre tegn.

Lille og fjerntliggende

Hvis det valgte granatæble på trods af sin lille størrelse vejer 400–700 gram eller mere, kan du roligt give det et "+".

Jo tungere frugten er, jo mere juice indeholder den.

Umodne granatæbler såvel som overmodne (krympede) består hovedsageligt af frø, hulrum og skræl. De har en ubetydelig vægt. Flydende, moden juice - det er det, der giver tyngden. Hvis en frugt på størrelse med en mands knytnæve kun vejer 200 gram, er det bedre at lade den stå på hylden i butikken.

Vi mødes af tøj

Skrællens tilstand er normalt det første, folk er opmærksomme på, når de skal vælge granatæble. Og det er rigtigt. I en moden og saftig frugt:

• smuk farve: rød, bordeaux, gul, pink (afhængig af sorten);
• mat, ikke skinnende;
• ingen revner;
• ingen buler;
• uden gråbrune pletter;
• tynd men tæt.

Tyndbarket granat af god kvalitet. Knoldene af korn kan tydeligt mærkes under huden.

Lave ridser og helede punkteringer på huden påvirker ikke noget. Men det er bedre at undgå store revner. Udsatte korn påvirkes let af skimmelsvampe. Skader du frugten på vej hjem, så spis den hurtigt, ellers forsvinder den.

Hvad skal du ellers være opmærksom på, når du køber et granatæble?

At vælge en granatæble kan sammenlignes med at vælge en vandmelon.Den samme tilgang anvendes ofte på begge. Granatæbler "tappes" også, og først og fremmest vælges prøver med en tør spids. Så hvordan kan du ellers teste frugter for modenhed:

1. Tryk på granatæblet med pegefingeren. Hvis lyden er mat, er der meget tomhed indeni. Den saftige frugt lyder højt. Du kan sammenligne det med ringelyden af ​​metal.
2. Vær opmærksom på farvens lysstyrke. Bleghed af skrællen indikerer ofte en stor mængde syre. Men der er også undtagelser fra reglerne. For eksempel frøfri sorter, som ofte er lyse i farven.
3. Hvis sælgeren hjælpsomt skar "låget" af, skal du vurdere formen på kornene. Modne og søde granatæblekerner er aflange og har en veldefineret ribbet overflade. En rund form er et tegn på umodenhed.
4. Duft til frugten. I modsætning til æbler, jordbær og ferskner udsender modne granatæbler ingen smag overhovedet. Umodne frugter lugter.
5. Tryk ned på blomsterstanden. En knasende lyd er et godt signal. Det betyder, at modne korn revner under pres.

Søde og sure granatæble varianter

Der er omkring 350 sorter af granatæble. De har forskellige smagskvaliteter, har deres egen form og farve. Konventionelt kan alle granater opdeles i to kategorier:

• stenfrugter;
• frøfri.

Den første gruppe er den mest omfattende. Det er udbredt og velkendt for alle. Men ikke alle har hørt om granatæbler uden kerner. De blev avlet kunstigt.

Det karakteristiske ved granatæbler uden frø er deres søde smag. Frugtens korn er bløde, honningagtige og slet ikke sure, selvom frugten er lidt umoden.

Stenfrugter

De fleste granatæblesorter indeholder et frø inde i kornet. Det generer nogle mennesker, og de spytter det ud efter at have spist den saftige frugtkød.Andre spiser kornene sammen med frøene. I små mængder er de ikke sundhedsskadelige. Først og fremmest skal granatæbler vælges efter modenhed. Overdreven syre irriterer maveslimhinden og skader fordøjelsen meget mere end den hårde kerne af korn.

Den rige saft af stenfrugtgranatæbler irriterer maveslimhinden, og frøene kan forårsage tarmforstyrrelser. Læger opfordrer til at begrænse deres brug til personer med gastritis, mavesår og andre kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.

At kende sorten hjælper med at bestemme sødmen af ​​en frugt på mange måder. Oftest kan du finde granater i butikken:

• Ahmar. Iransk granatæble, som fortjent betragtes som en af ​​de sødeste. Dens juice indeholder op til 19% sukker. Frugterne har en lyserød-grøn skal. Kornene har en lys pink nuance.
• Gyuleysha er rød. De runde frugter med karminskal dyrkes i Aserbajdsjan. Kornene er store, rig kirsebærfarve. Smagen er syrlig, sød og syrlig.
• Ak-Don Krim. Opdrættet i Nikitinsky Botanisk Have. Frugten har en tynd, cremefarvet skal med en rødme på den ene side. Kornene er mørkerosa, søde med syrlighed.
• Bala-mursal. Sorten blev opdrættet i Aserbajdsjan. Han bliver ofte sammenlignet med iranske Ahmar. Frugterne indeholder 16% sukker og smager meget sødt. De har en let affladet form og en crimson-rød farve.
• Achikanor. Runde røde frugter med kirsebærfarvede korn. Smagen er sød og sur, syrlig. Det menes, at granatæbler af denne sort slukker tørsten bedre end ayran og kumiss.
• Kornel anor. Tidlig sort. Dyrket i Usbekistan. Frugterne er af forskellig størrelse, med lyserødt skind og røde korn. Smagen er sød og syrlig.
• Dholka. Granatæbler kommer fra Indien.De har en blød pink farve, kornene er rosa eller hvide. Mange giver dem forrang i sødme. Det er bemærkelsesværdigt, at indianerne bruger frugterne til at forberede smertestillende medicin.
• Mangulati er sød. Israelsk sort. Frugterne er runde, smukt lyserøde i farven. De har en behagelig sød smag med knap mærkbar surhed.

Frøfri

Granatæbler uden frø dukkede op i butikkerne for ikke så længe siden og vandt straks russernes sympati. Hvilket ikke er overraskende. Granatæbler uden kerner er altid søde, uanset hvilken frugt du vælger. At kalde dem frøløse er selvfølgelig ikke helt sandt. Inde i kornene er der hvide indeslutninger - "bindemiddel" (stoffets botaniske navn). Men de mærkes slet ikke, når de tygges på grund af deres bløde konsistens.

Populære sorter uden frø:

• Vidunderlig. En meget populær sort i Amerika. Det importeres oftest til Rusland fra Egypten. Frugterne er kendetegnet ved deres hvid-gule farve. De har blush på den ene side. Kornene er en kedelig cremefarve, meget søde og bløde.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sorten er udbredt i Spanien. Frugterne er mellemstore og store, kan veje 800 g eller mere. Skrællen er lys rød, kornene har også en rig rød nuance. De smager sødt, med bløde, spiselige frø.

På trods af at alle frøfri sorter har iboende sødme, skal du også vide, hvordan du vælger granatæbler. De kan være sygt søde, saftige, endda vandige. Når du vælger, er det korrekt at fokusere på alle ovenstående tegn på modenhed, med undtagelse af en lille ændring: Vidunderlige granatæbler er valgt efter det "letteste" princip. Frugten med et mat skind er altid saftigere end dens rødmossete modstykker.

Granatæbler uden frø er en ideel mulighed for mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen.

Skær og smag granatæblet rigtigt

Efter at have valgt et saftigt og modent granatæble, skynd dig at skære det og nyd de lækre frø. Du kan gøre dette på tre måder:

• Metode nummer 1. Skær toppen af ​​granatæblet med blomsterstanden af ​​i ca 1 cm dybde Lav et krydsformet snit i skrællen. Gennembor kernen med en tynd kniv i en dybde på 5-10 cm. Åbn nu granatæblet. Foran dig vil være 4 pæne dele med hele smukke korn.
• Metode nummer 2. Skær toppen af ​​til en dybde på 1 cm. Gennemborer kernen. Når du er gået 3-4 cm ned, laver du et snit på skrællen rundt om omkredsen. Tag det af. Vend granatæblet med de blottede kerner nedad over en dyb skål. Bank på skrællen med håndtaget på kniven. Alle kornene falder ned i skålen. Forresten er denne rengøringsmetode kun egnet til meget modne og friske granatæbler, som bogstaveligt talt knækker i dine hænder.
• Metode nummer 3. Skær toppen af. Skær skrællen på kryds og tværs. Gennembor kernehuset og læg granatæblet under vand. Efter cirka 20 minutter vil skillevæggene svulme op, og kornene vil let løsne sig. Rengør granaten direkte under vand.

Granatæble er en meget gammel frugt med en rig historie. Under udgravninger af egyptiske pyramider blev der fundet frugter i sarkofager. Forskere mener, at planten dukkede op for 66 millioner år siden i slutningen af ​​kridtperioden. Tænk bare på, at der engang var tarbosaurer, tyrannosaurer og pterodactyler i nærheden af ​​disse frugter. Og i dag kan alle købe en vidunderlig granat i butikken.

At vælge et modent granatæble er nemt, hvis du kender nogle af funktionerne ved dets modning. Uden at gå i detaljer er indikatorer for modenhed tung vægt, tør blomsterstand og korn, der dukker op gennem huden. Giv præference til frugter, der har en polyederform, og du vil bestemt ikke gå galt!