Hvorfor græder du, når du skærer løg? Der er 5 måder at undgå tårer på

At skære løg og ikke græde er drømmen for alle, der skal tilberede mange retter med tilsætning af denne grøntsag. Og det er ganske muligt, fordi der er mange måder at neutralisere den "tåregas", der udsendes af løg.

Hvorfor får løg os til at græde?

Hvor mærkeligt det end lyder, så ønsker løg ikke at blive spist. Derfor beskytter den sig selv så godt den kan, og sprøjter særlige giftige stoffer kaldet tårevæske sammen med saften. Forsøger vi at hakke løg til salat eller borsjtj, oplever vi i det væsentlige en lille lokal krig med tåregas.

Faktum er, at i evolutionsprocessen erhverver alle planter de evner, de har brug for for at overleve. Herunder evnen til at skræmme fjender væk, der konstant forsøger at knasere på de saftige greens. Nogen forsøger at forklæde sig som en uspiselig genstand - for eksempel en sten, som Lithops gør. Nogen signalerer med deres lugt: spis mig ikke, jeg er smagløs (for eksempel malurt). Og en anden, som et løg, når det skæres eller bides, angriber fjenden med giftige stoffer og forsøger at forårsage ubehagelige fornemmelser.

Hvordan hakker man løg uden at græde?

Det flygtige stof i løg kaldes thiopropanol-S-oxid. Dens kemiske formel er C3H6SO. Når det kommer ind i vores øjne og interagerer med fugt, går det i opløsning og frigiver svovlsyre. Dens mængde er ubetydelig og skader ikke sundheden, men slimhinden oplever irritation. Dette er grunden til, at vi græder, mens vi hakker løg.

Opdrættere har udviklet flere løgsorter med minimalt indhold af thiopropanol-S-oxid. Men de er endnu ikke blevet populære og er ikke blevet introduceret i massekulturen, så vi kan kun komme med flere og flere nye måder at beskytte os mod "løgangreb."

Vi bruger briller

Du kan finde specielle anti-løgglas på Aliexpress hjemmeside. Deres pris spænder fra halvanden til tre dollars, og designet minder meget om en svømmemaske. En tætning lavet af svamp er fastgjort til rammen på indersiden. Det klæber tæt til huden på alle sider og forhindrer tårevæske i at trænge ind i øjnene.

Hvis det ønskes, kan sådanne briller laves med egne hænder af skumgummi, unødvendige solbriller og smeltelim.

Traditionelle metoder

Anti-løgglas blev opfundet for kun få år siden, men folk har været nødt til at skrælle og skære denne grøntsag i lang tid. Derfor har vores mødre og bedstemødre altid ledt efter en måde at beskytte sig mod tårestoffer ved hjælp af tilgængelige midler.

Her er nogle enkle løsninger, hvordan man skræller løg, populær blandt kokke:

• For at undgå at græde, når du skærer et løg, skal du skylle det pillede løg i koldt rindende vand. Den overskydende juice vil forsvinde, og meget mindre tårevæske kommer ind i dine øjne. Det er også værd at skylle kniven med vand med jævne mellemrum.
• Ved høje temperaturer nedbrydes thiopropanol-S-oxid mest aktivt, og i kulden mister det sine riveegenskaber. Derfor får et frossent eller i det mindste afkølet løg ikke en person til at græde. Sandt nok bør du ikke efterlade denne grøntsag i køleskabet i lang tid, meget mindre i fryseren: fra kulden mister løg deres attraktive udseende, bliver gennemsigtige og lidt slimede.
• Du kan også stille et tændt stearinlys ved siden af ​​løget - da lachrymatoren er i gasform, vil den brænde ud, før den kommer i dine øjne.

Når du græder af løg, skal du lukke øjnene og anvende en kold metalske på dine øjenlåg. Kulden vil mindske irritation, og tårerne vil ikke trille ned.

Ud over den øjenirriterende gas indeholder løg mange vitaminer og andre nyttige stoffer, så du bør ikke fjerne dem fra din kost. Desuden ved du nu, hvad du skal gøre, så denne grøntsag ikke får dig til at græde.