10 enkle saucer til hurtige måltider

Sauce på fransk betyder "sovs", og det latinske salsus betyder "saltet". Af en eller anden grund tror mange mennesker, at tilberedning af saucer til retter er en lang og besværlig proces. I dag vil vi aflive denne myte. Vi præsenterer for din opmærksomhed et udvalg af 10 saucer fra forskellige køkkener i verden, som kan laves på 5-20 minutter.

Tzatziki

En utrolig delikat og krydret sauce vil fremhæve smagen af ​​stegt fisk, kød og frisk salat. I sit hjemland, Grækenland, bruges den som snack, serveret med gyros og souvlaki.

Opskrift:

1. Riv 2 friske agurker på et groft rivejern. Dræn saften.
2. Knus 2 fed hvidløg og hæld 1 spsk. ske olivenolie.
3. Bland alt med 200 ml naturlig yoghurt.
4. Tilsæt hakket persille, dild, salt og citronsaft efter smag.

Madlavningstid – 7 minutter.

Æble peberrod

Denne sauce er elsket i Østrig og Tyskland. Æblepeberrod passer bedst til oksekød, kogt kød og røget fisk.

Opskrift:

1. Skræl og udkern 4 æbler. Skær i kvarte.
2. Hæld lidt vand på og lad det simre i en gryde i 5 minutter.
3. Tilsæt 1 tsk sukker, skal af en halv citron.
4. Dæk gryden til med låg og lad det simre i yderligere 7 minutter.
5. På dette tidspunkt rives 3 spsk på et fint rivejern. skeer peberrod.
6. Før æblerne gennem en sigte, tilsæt salt og citronsaft efter smag, 1 tsk smør og revet peberrod.

Salsa

Mexicansk salsa sauce serveres til kødretter, bønner samt stegt kylling, fisk og pasta.

Sådan laver du hurtig salsa:

1. Læg i en bradepande: 450 g tomater uden stilke, gennemboret flere steder, 2 chilipeber, 1 løg i kvarte, 2 fed hvidløg.
2. Steg ved høj varme i en tør stegepande til de er gyldenbrune.
3. Fjern frøene fra peberfrugten.
4. Kværn peberfrugt, hvidløg og løg i en blender, indtil de danner små stykker.
5. Tilsæt tomaterne og kør blenderen i 1 minut mere.
6. Riv 4-6 kviste koriander, tilsæt salt og saften af ​​en halv citron.
7. Pisk i 15 sekunder.

Pesto

En alsidig grøn sauce oprindeligt fra Italien. Du kan tilføje det til pasta, kød, sandwich, krydre salater eller dyppe chips og ost i blandingen.

Opskrift:

1. Kværn 2 fed hvidløg og 3 tsk groft salt i en morter.
2. Opvarm 40 g pinjekerner i en stegepande, til de dufter.
3. Riv 40 g parmesan.
4. Hak 30 g basilikumblade og 10 g persille.
5. Kom nødder, hvidløg og salt og krydderurter i en blenderskål. Tilsæt 3 spsk. skeer olivenolie.
6. Pisk blandingen ved lav hastighed i intervaller på 30 sekunder i 3 minutter (det er vigtigt, at saucen ikke bliver varm). I pauserne tilsættes 1 spsk. ske vegetabilsk olie (3 i alt).
7. Hæld den revet ost i skålen og tænd for blenderen i yderligere 30 sekunder.
8. Stil i køleskabet et stykke tid.

Madlavningstid – 13 minutter.

Bechamel

Grundlæggende sauce af europæisk køkken. Den bruges til lasagne, frikassé og andre gryderetter. Den fungerer også som base for mange andre saucer.

Hurtig bechamel opskrift:

1. Smelt 3 spsk i en gryde. skeer smør.
2. Tilsæt 2 spsk. skeer mel.
3. Reducer varmen til lav og hæld 150 ml mælk i blandingen.
4. Rør kraftigt.
5. Tilsæt salt efter smag og muskatnød på spidsen af ​​en kniv.
6. Fortsæt med at røre konstant og hæld yderligere 350 ml mælk i portionsvis.
7. Kog i 4-5 minutter, indtil det er tyknet.

Madlavningstid – 9 minutter.

Ostesauce

En lækker europæisk sauce, der passer godt til spaghetti, pandekager, pizza, svamperetter og skaldyr. Den kan serveres med fjerkræ, kartofler og bruges i sandwich.

Opskrift:

1. Tilbered bechamelsauce (se ovenfor).
2. Bring 100 ml bechamel i en gryde i kog.
3. Tilsæt 200 g revet ost i portioner.
4. Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag.
5. Rør indtil blandingen bliver homogen.

Madlavningstid - 5 minutter.

Gribisch

Fransk sauce, der minder om mayonnaise. Den passer perfekt til kylling, fisk og kødpostej.

Opskrift:

1. Bland 1 blomme og 1 spsk i en skål. en skefuld sennep. Pisk indtil glat.
2. Fortsæt med at slå, hæld 120 ml solsikkeolie i portioner.
3. Tilsæt finthakkede 20 g cornichoner, 1 spsk. en skefuld kapers, 5 kviste timian.
4. Tilsæt salt og peber efter smag, bland godt.

Madlavningstid - 10 minutter.

Aioli

Navnet på saucen oversættes bogstaveligt til "hvidløg og olivenolie." Aioli er meget populær i hele den nordlige Middelhavskyst. Den serveres med croutoner, fisk, kogte grøntsager og mange andre retter.

Opskrift:

1. Knus 2 fed hvidløg med 2 knivspidser salt i en morter.
2. Tilsæt 2 rå æggeblommer.
3. Tilsæt 1 tsk mild sennep og 100 ml olivenolie.
4. Rør indtil glat.
5. Pres saften af ​​en halv citron.
6. Røre rundt.

Madlavningstid - 5 minutter.

Honning sennepssauce

Af en eller anden grund elsker mænd sennep og honningsovs. Den serveres med fjerkræ, laks, kød, osteforretter og på salater.

Opskrift:

1. Bland 1 spsk.ske honning, 1 spsk. en skefuld kornet og 1 tsk dijonsennep.
2. Hæld 1 spsk. ske rødvinseddike og tilsæt 1 fed hvidløg (hakket).
3. Salt, peber og rør grundigt.

Madlavningstid - 5 minutter.

Bordelaise

En rig, dybt aromatiseret rødvinssauce ideel til oksekød og andet kød.

Opskriften er lånt fra det franske køkken:

1. Hæld 150 ml rødvin i en gryde, tilsæt 1 grofthakket skalotteløg og et halvt bundt timian.
2. Kog ved høj varme i 5 minutter. Bring samtidig 250 ml oksebouillon i kog med 5 pebernødder.
3. Hæld bouillonen i vinen og lad væsken inddampe i cirka 10 minutter.
4. Si gennem en fin sigte og sæt den over svag varme.
5. Skær 25 g smør i stykker og kom dem i saucen, én ad gangen, mens panden snurres rundt.

Madlavningstid – 17 minutter.

Folk har lavet saucer siden oldtiden. De forbedrer smagen af ​​retter, fremmer hurtig fordøjelse og nærer kroppen med nyttige stoffer. Den første sauce, garum, blev tilberedt tilbage i det 4. århundrede e.Kr. e. Fiskresterne blev gæret i store stenkar i mange måneder. I dag kan de fleste saucer tilberedes på mindre end et kvarter. Vi anbefaler at prøve hver af opskrifterne præsenteret ovenfor. De er alle forskellige, men lækre på hver deres måde.