9 måder at teste ost for naturlighed derhjemme

For at kontrollere ost derhjemme for naturlighed, skal du bevæbne dig med en ultraviolet lampe, jod og en mikrobølgeovn. Eller stol på dine øjne, smagsløg og lugtesans.

Opmærksomhed på etiketten

Det første du skal være opmærksom på, når du vælger ost, er etiketten.

Naturlig ost kaldes bare "ost". Ost og ostelignende produkter er ikke ost.
Dernæst ser vi ned på sammensætningen. Det bør ikke indeholde vegetabilsk olie (palme eller andet), stivelse og andre tvivlsomme ingredienser. Ost består af:

• mælk;
• osteløbe;
• fermenteret mælk starter;
• salt.

Farvestoffer, calciumchlorid og konserveringsmidler tilsættes ofte til naturlig ost. Men det er mere et spørgsmål om kvalitet.

Til sammenligning har osteproduktet en helt anden sammensætning. I den kan du finde:

• 20% mælk;
• palme- eller kokosolie;
• mælkefedtserstatninger (ikke-mejerifedt);
• ikke-mejeriproteiner;
• stivelse;
• smagsforstærkere.

Oplysningerne på emballagen ville være nok til at sikre dens naturlighed. Hvis ikke for et "men". Mellemmænd, og nogle gange endda producenterne selv, giver nogle gange falske oplysninger om sammensætningen.De formår at sælge et osteprodukt under dække af ost til 3-7 gange dyrere.

Hvis du tvivler på kvaliteten af ​​ost, er det bedre at spille det sikkert og kontrollere dets naturlighed ved hjælp af enkle test.

Hvad fortæller udseende, lugt og smag dig?

Hvis du regelmæssigt spiser naturost, vil det ikke være svært at skelne mellem falsk ost. For et osteprodukt:

• kemisk, sur, nogle gange ubehagelig lugt;
• "gummi" konsistens;
• mærkelig smag, der ikke har noget med mælk at gøre.

Naturost består af naturlige produkter. Det lugter af mælk. Uanset sorten kan mælkeagtige noter også anes i smagen. Også, hvis du lader den stå på disken ved stuetemperatur, begynder den at fordærve. Efter blot et par timer vil der dannes en hård skorpe på toppen. Osteproduktet under lignende forhold forbliver næsten uændret.

Ultraviolet test

Hvis du har en ultraviolet lampe derhjemme, så sluk lyset og lys lyset på den tynde skive ost. Testen vil hjælpe med at identificere vegetabilske fedtstoffer. Hvis de er til stede, vil der opstå små blå pletter på overfladen. Naturost bør ikke "gløde" i mørke.

Jod test

Mange mejeriprodukter er tilsat stivelse. Det giver ekstra volumen og fungerer også som fortykningsmiddel. Stivelse bruges til fremstilling af lavkvalitets creme fraiche, hytteost og smelteost. Det er nemt at tjekke for dets tilstedeværelse i mejeriprodukter:

1. Læg et par dråber jod på produktet.
2. Vent 3-5 minutter.
3. Evaluer farveændringer.
4. Hvis det indeholder stivelse, bliver produktet mørkeblåt, mørkegrønt eller gråt.
5. Hvis der ikke er stivelse, vil jodet efterlade brune eller orange spor.

Rulletest

Osteproduktet ligner plasticine.Hvis du begynder at rulle den ud i dine hænder, bliver den smidig og blød. Ægte ost kan ikke rulles. Den smuldrer og bliver ikke til en bold, uanset hvor meget du prøver.

Smeltetest

Inden du spiser produktet, lav endnu et lille eksperiment:

1. Skær en lille skive.
2. Læg den på brødet.
3. Mikroovn i præcis 1 minut.
4. Evaluer ændringerne.
5. Ost af høj kvalitet skal smelte jævnt. Det løber ikke ned og bliver ikke dækket af fedtede pletter. Men vigtigst af alt, så dufter det godt.
6. Osteproduktet smelter praktisk talt ikke og har ingen lugt.

Opmærksomhed på frigivet fugt

Osten "sveder". Dette er hans natur. Vær opmærksom på arten af ​​den frigivne fugt:

• osteproduktet er dækket af vandig sved;
• Der er knapt mærkbare dråber af fedt på osten.

Hvad med omkostningerne?

Naturlig ost er udelukkende lavet af mælk. For at forberede 1 kg skal du bruge mindst 10 liter mælk.

Gang prisen på en liters pakke mælk med 10. Dette er minimumsudsalgsprisen for ægte ost.

Hvis prisskiltet indikerer en væsentlig lavere pris, skal du være sikker på, at dette er en forfalskning.

Hvordan kan du se, om ost er af dårlig kvalitet?

Det vigtigste ved fremstilling af ost er den korrekte teknologiske proces. Produktets kvalitet, dets udseende, konsistens, smag, farve og lugt bestemmer i høj grad modningen. Et ostehoved kan tage flere måneder eller endda år at modne. Dette bremser produktionen betydeligt. Derfor bruger producenter ofte modnings-"acceleratorer" eller sender endda et umodent produkt til salg.

Ost af dårlig kvalitet kan bestemmes af følgende tegn:

• Produktet har en heterogen konsistens.
• Den er uelastisk - den bøjer ikke, men går i stykker.
• Osten har få eller ingen øjne (medmindre dette er et sortstræk).

Lad os opsummere. Naturlig ost har en simpel sammensætning: mælk, osteløbe, surdej, salt. Den har en behagelig mælkeagtig lugt og smag, ensartet farve. Skærer godt. Det smelter ved opvarmning. Reagerer ikke kemisk med jod. Hvis du lader naturost stå på bordet, bliver den hurtigt forvitret og muggen. Simple tests vil hjælpe dig med at vælge et kvalitetsprodukt, der kun vil give sundhedsmæssige fordele.