Sådan skræller du løg uden tårer: 20 metoder og tips fra kokke

Mange mennesker vil finde det overraskende, at man roligt kan skære løg og ikke græde. Der er omkring 20 måder at undgå tårer på. Den nemmeste måde er at skylle løget under koldt rindende vand.

Hvordan stopper man med at græde af løg?

Løg er en unik plante. Den har slået sig fast i den menneskelige kost og indgår i utallige retter. Takket være det opnår produkter pikanthed og skarphed, og kød - saftighed. Løget indeholder mange nyttige stoffer: B-vitaminer samt A, C og PP. Løgsaft har antimikrobielle egenskaber og beskytter mod forkølelse. Men så snart du skærer grøntsagen, begynder du straks at græde. Dette skyldes de stoffer, den udskiller for at modstå angreb fra insekter og gnavere.

Når løgfibre beskadiges, udløses en kemisk reaktion af aminosyrer og enzymer. Som et resultat produceres den flygtige forbindelse 1-sulfinylpropan. En gang på slimhinden, ved kontakt med væske, danner stoffet svovlsyre, som giver smerter i øjnene og tårer. For at skære en grøntsag uden at græde skal du enten beskytte slimhinderne i næse, mund og øjne eller minimere frigivelsen af ​​løgsaft. Dette kan gøres på forskellige måder, lige fra at vaske pæren med rindende vand til at bruge en gasmaske.

Løgsaft forårsager for det meste tårer, når det kommer ind i næsen i stedet for øjnene.

20 veje fra folket

Løg er til stede i kosten for alle bosiddende i Rusland.Og som du ved, er det russiske folk snedige og opfindsomme. Hvad almindelige mennesker ikke har fundet på at pille og skære løg uden tårer.

1. Drys skærebrættet med salt. Det vil absorbere løgsaften.
2. Stil løget i fryseren i en halv time eller i køleskabet i 3 timer. Under påvirkning af kulde vil koncentrationen af ​​irriterende stoffer i løg falde.
3. Tag en gasmaske på.
   
4. Brug en gazebind.
5. Syng, mens du hakker løg. Mens man synger, indånder en person mindre ilt og samtidig mindre flygtige stoffer.
6. Tag væske i munden. Det vil opløse irriterende stoffer og forhindre dem i at skade slimhinderne.
7. Synke spyt ofte. Når du skærer løg, bliver det mættet med flygtige forbindelser. Synke hjælper med at rydde den orofaryngeale slimhinde.
8. Tygge tyggegummi. Tyggegummi fremmer øget sekretion af spyt, som renser slimhinden for svovlsyre.
   
9. Brug kunstige tåreøjendråber (Artelak, Vidisik, Oftagel). De danner en beskyttende film, der forhindrer flygtige forbindelser i at irritere øjnene.
10. Skyl det pillede løg under vandhanen. Dette hjælper med at vaske løgsaften væk, der forårsager tårerne.
11. Brug en meget skarp kniv. Jo færre løgfibre der kommer til skade, jo mindre saft flyder der ud – og jo mindre rindende dine øjne.
12. Skær ikke roddelen af ​​løget af, før det er helt hakket. Det er i dette område, at den maksimale mængde af irriterende stoffer er koncentreret.
13. Gnid citronsaft på knivbladet og skærebrættet. Syren neutraliserer irriterende stoffer i løg.
    
14. Pil løget i et træk, tag vindsiden. Flygtige forbindelser vil blive båret væk uden at irritere dine øjne.
15. Brug aircondition til at rense luften.
16. Tænd for ventilatoren og ret luftstrømmen mod stævnen væk fra dig.
    
17. Tænd et lys, når du skærer grøntsager. Ild kan brænde irriterende stoffer væk, der flyder i luften.
18. Hak løget i en bred skål med vand eller i en kumme, og læg et bræt på bunden.
19. Tyg persille. Dens saft neutraliserer virkningen af ​​svovlsyre.
20. Skold løget med kogende vand. Denne metode hjælper desuden med at slippe af med bitterhed.

Hvide, gule og røde løg indeholder den maksimale mængde stoffer, der får dig til at græde. Og i grønne og søde løg er deres antal minimalt. Disse sorter kan let skrælles og skæres uden at græde.

De mest effektive tips fra kokke

Folkemetoder til at beskytte mod løgtårer vil virke latterlige for mange. Selvom de virker, er de ofte forbundet med besvær og behovet for at bruge yderligere enheder.

Professionelle kokke løser problemet meget lettere. De bruger:

• skarp kniv;
• koldt rindende vand til vask af løg og skylning af kniven;
• Food processor.

Ved hjælp af denne teknik kan du hakke et løg på få sekunder uden at græde overhovedet. Ved hjælp af specielle vedhæftede filer kan du skære løget fint, groft eller endda i ringe.

Når du hakker løg, læg en slev koldt vand og et lommetørklæde i nærheden. Hvis der pludselig kommer tårer, må du under ingen omstændigheder røre dit ansigt med dine hænder. Fugt lommetørklædet og påfør det på dine øjne og næse. Smerten vil forsvinde med det samme.

Mange mennesker er så vant til at forbinde løg med smerter i øjnene og tårer, at de ikke engang forsøger at bekæmpe det. I mellemtiden har professionelle kokke længe brugt gennemprøvede metoder til at neutralisere flygtige stoffer. Det er trods alt en uoverkommelig luksus at græde i køkkenet på en restaurant.Brug disse tricks og fortæl dine kære om dem, så at skære løg endelig holder op med at blive forbundet med noget ubehageligt og ubehageligt.