Et nyt niveau af kaffeafhængighed: Vi fortæller dig, hvorfor du tilføjer kardemomme til kaffe

Mange baristaer anbefaler at tilføje kardemomme til kaffe. Men de fortæller dig ikke, hvordan du tilføjer det, og hvorfor du gør det. Dette krydderi har dog mange hemmeligheder, som du skal vide, før du bruger det til at lave drinks.

Hvad er kardemomme?

Kardemomme er en fjern slægtning til ingefær. Det er en flerårig urt, der dyrkes i Indien, Guatemala og øen Ceylon. Udgifterne til kardemommekorn er ret høje, så hvis du bliver tilbudt at købe malet krydderi for skillinger, skal du være på vagt – det er nok en blanding af billigere krydderier med tilsætning af en lille mængde kardemomme for at give en original aroma.

Der er to varianter af kardemomme - grøn og sort. Den første smager af friske noter af eukalyptus og kamfer, den anden minder lidt om svesker.

Kaffe med kardemomme - hvad er fordelene?

Kardemomme tilsættes drikkevarer af én grund: det tilføjer ny smag til dem. Hvis kaffen i starten er af dårlig kvalitet (for bitter, for sur, overristet), kan den gøres ganske velegnet til konsum ved at blande den med krydderier.

Det menes, at kaffe med kardemomme har en positiv effekt på styrken, så mænd bruger det som et afrodisiakum. Kvinder, der lider af PMS, bemærker en forbedring i deres tilstand efter at have drukket denne drik. Det hjælper også begge køn med at bekæmpe virkningerne af stress og nervøse spændinger.

Hvor meget kardemomme skal man tilføje til kaffen?

Der er ingen nøjagtig dosering - du kan bestemme mængden af ​​krydderi efter din smag. Den har dog en meget lys, rig og skarp smag, så du skal ikke være generøs ved at hælde skeer af den i en kop - højst sandsynligt skal en drink med for meget af dette krydderi hældes ud. Derudover forårsager kardemomme i overskydende mængder diarré og halsbrand.

Som en guide til, hvor meget kardemomme du skal tilsætte kaffen, kan du bruge følgende proportioner: 2 korn pr. 150 ml vand.

Hel eller jord?

Malede krydderier sælges oftest på markeder og butikker. Faktum er, at substandard råvarer bruges til dets tilberedning. Den er ikke blevet muggen, og holdbarheden er ikke udløbet, men den kan ikke prale af et præsentabelt udseende – for eksempel er nogle af bælgene blevet knuste eller åbnet. Det viser sig, at malet kardemomme er billigere og tilgængeligt for folk med forskellige indkomstniveauer. Hvis det er fabrikspakket, kan du købe det uden bekymringer. Men det er bedre ikke at tage dette krydderi efter vægt: i fri luft eroderer æteriske olier hurtigt, og det aromatiske pulver bliver til smagløst og lugtfrit støv.

Hvad angår bælg med fuldkorn, koster de flere gange mere. Men de giver retter og drikkevarer en mere udtalt smag. Den eneste ulempe er, at du skal have en separat mølle til dem i dit hus.

Opskrifter

Kaffe med kardemomme kan tilberedes på klassisk vis - over bål i en tyrker. Du kan også bruge krydderiet til at tilføje til en instant drink.

For at brygge kaffe i en tyrker skal du bruge følgende ingredienser:

• en spiseskefuld ristede og malede kaffebønner;
• tre kardemomme frø;
• 150 milliliter rent filtreret vand;
• sukker efter smag.

Tørre ingredienser hældes med vand og bringes i kog og fjernes straks fra varmen. Når skummet aftager, gentages proceduren to gange mere. Det er vigtigt at sikre, at brændeovnen kører på minimumsindstillingen.

Instant kaffe tilberedes i de proportioner, som en bestemt person kan lide og afhænger af producenten og mærket af drikken. Krydderiet tilsættes dog ikke hel, men malet. For at forhindre, at stykkerne forstyrrer drikken, skal den færdige drik sis efter, at den er gennemblødt.

Myter om kaffe med kardemomme

Der er mange myter om kardemommes mirakuløse egenskaber - det er tid til at fjerne dem.

• Myte 1: Kardemomme neutraliserer koffein.

Der er ingen stoffer i dette krydderi, som ville blive frigivet under brygning og på nogen måde interagere med koffein. Men den har en stærk smag og lugt, der overdøver duften af ​​kaffe.

Forresten har kardemomme i sig selv en styrkende effekt på mennesker, svarende til effekten af ​​at drikke koffein, så nervesystemet oplever et "dobbelt slag". For at gøre drikken mindre aggressiv skal du fortynde den med mælk med et fedtindhold på mindst 2,5%.

• Myte 2 – kaffe med kardemomme hjælper dig med at tabe dig (forbrænder fedt).

Ligesom andre krydderier - ingefær, sort peber, kanel - irriterer det slimhinden i maven og tarmene. Dette fremmer fordøjelsen og holder mave-tarmkanalen i god form. Det er dog umuligt at tabe sig ved at indtage kardemomme: de stoffer, det indeholder, deltager ikke i fedtnedbrydningsprocesserne.

• Myte 3: Tilføjer du kardemomme til kaffen, kan du blive helbredt for de fleste almindelige sygdomme.

Det er svært at kalde det et vidundermiddel - det er bare et smags- og aromatilsætningsstof.Desuden kan det i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme og højt blodtryk forværre en persons tilstand. Hvis du har maveproblemer (gastritis, mavesår), er kardemomme kontraindiceret - dets brug fører til indre blødninger. Dette er ikke en udtømmende liste, så hvis du har alvorlige helbredsproblemer, bør du konsultere din læge, før du tilføjer kardemomme til mad eller drikkevarer.

• Myte 4 - drinks med kardemomme bremser udviklingen af ​​caries.

Huller i tænderne er en bakteriel sygdom, og dette krydderi har faktisk en antimikrobiel effekt. Sandt nok, for at få et mærkbart resultat, skal du koge en spiseskefuld malet korn i et glas vand i 20 minutter og skylle munden med det resulterende afkog hver dag i 3-5 minutter. Det kan også bruges til ondt i halsen og stomatitis. Hvad angår kaffe, tilsættes det meget lidt krydderi (ca. en knivspids pr. kop), så denne drik er magtesløs i kampen mod mikroorganismer.

• Myte 5: Gravide kvinder bør ikke drikke kaffe med kardemomme.

Hvis lægen ikke har forbudt en kvinde at bruge dette krydderi, vil det ikke forårsage nogen skade på kroppen. Men gravide rådes ikke til at drikke meget kaffe, så du skal bestemt ikke misbruge det.

Kaffe med krydderier er lækkert og nogle gange endda sundt. Hvis du ikke har nogen kontraindikationer for at indtage kardemomme, så sørg for at prøve at lave en forfriskende drink med det.