Minus H2O: vi tørrer abrikoser efter alle regler

Der er flere måder at tørre abrikoser på: Der er både traditionelle og moderne opskrifter. Det enkleste er at skrælle frugterne, dele dem i halvdele og lægge dem i en elektrisk tørretumbler eller ovn for at tørre. Du får tørrede abrikoser. Gourmeter vil også nyde en delikatesse kaldet ashtak-pashtak, som er en tørret hel abrikos med en kerne indeni. Vi vil fortælle dig alle forviklingerne ved at forberede tørrede frugter fra solrige frugter!

Hvordan tørrer man abrikoser korrekt?

De færreste ved, at abrikoser er en af de bedste rensemidler til kroppen. Frugterne indeholder mange fibre og antioxidanter. Ved regelmæssig brug bliver kroppen yngre, blodtrykket normaliseres, og immuniteten øges. Tørret abrikos bevarer 90% af sine næringsstoffer: A-vitamin, beta-caroten, C-vitamin, silicium, kobolt og mange andre.

Men for at bevare fordelene skal du tørre frugterne korrekt. Kun tørre abrikoser er velegnede til langtidsopbevaring. Samtidig skal de ikke være overtørrede, velsmagende og kødfulde.

De vigtigste hemmeligheder bag lækre og sunde tørrede frugter fra abrikoser:

Valg af sort. Kun visse sorter er velegnede til tørring af tørrede abrikoser. Det er optimalt at vælge de centralasiatiske underarter: Krim Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Frugterne skal være søde, med en let fjernede pit, tætte og kødfulde.
Modenhedsgrad. Abrikoser skal tages midt modning.Det er vigtigt, at de ikke er for saftige, men heller ikke grønne. Når de er tørrede, ligner overmodne frugter tørret papir, og umodne frugter smager bittert.
Sortering. For tørrede frugter skal du vælge hele, ubeskadigede frugter. De skal have samme størrelse. Abrikoser med forskellige diametre tørres ujævnt - når store er klar, er små allerede overtørrede og bliver for hårde.
Forberedelse. Før tørring vaskes frugterne og dyppes i surt vand for at forhindre, at de bliver mørke. Det er nemt at forberede opløsningen - du skal tilføje 1 tsk for hver 1 liter vand. Citronsyre.

Tørrede abrikoser er halvdele af en frugt uden pit. De laver også andre varianter af tørrede frugter af abrikoser: abrikos - en hel frugt med en pit, kaisu - en hel frugt, hul indeni, sheptalu - en særlig stor hel abrikos uden pit, og ashtak - en hel abrikos med en kerne fra gruben inde.

3 måder at tørre abrikoser på

Tørring er en af de ældste metoder til at konservere frugter, bær, svampe og mange andre naturgaver til vinteren. Fugt fjernes fra abrikoser, men de gavnlige stoffer, aroma og smag bevares. Til dette formål udsættes de tilberedte frugter for varme og vind.

Tidligere blev tørrede abrikoser simpelthen lavet i det fri. Abrikoserne blev lagt ud på aviser og dækket med gaze for at forhindre fluer. De tørrede under solens stråler (dette tog omkring 1,5-2 uger), og så festede familien sig med tørret frugt hele vinteren.

I dag er processen med produktion af tørrede abrikoser blevet etableret. Det vil ikke tage mere end et par dage eller endda timer at lave det. Du skal bare vælge den passende tørremetode. Herhjemme er det populært at tørre abrikoser i en elektrisk tørretumbler eller dehydrator. Men i mangel af specialudstyr kan du lave tørrede abrikoser i en almindelig ovn.

I en elektrisk tørretumbler

I tørretumbleren bevarer abrikoserne maksimalt deres aroma og smag. Oftest er enheden lavet i form af en cylinder. Grundlaget er et stativ med et varmeelement og en ventilator til køling. Gitterbakker til frugt og grønt er opstillet i etager ovenpå. Jo mindre objektet er, jo hurtigere tørrer det. For eksempel vil greens være klar om 2 timer. For abrikoser vil det tage længere tid - fra 14 til 40 timer, afhængigt af frugtens størrelse og enhedens kraft.

Hvordan tørrer man dem korrekt i en elektrisk tørretumbler?

Del de vaskede frugter i halve og fjern kernerne.
Dyp i citronsyreopløsning for at bevare farven.
Tænd for tørretumbleren og indstil temperaturen til 55 grader.
Mens apparatet varmer op, læg abrikoshalvdelene på bakker.
Vend hver halvdel med kødet ud og sørg for, at de ikke rører i bakken.
Efter 14 timer skal du kontrollere beredskabet af de tørrede abrikoser. Gnid den afkølede tørrede frugt mellem fingrene. Han skal ikke køre rundt og efterlade mærker.

100 g tørrede abrikoser indeholder 12 gange flere kalorier end 100 g frisk frugt.

I en dehydrator

Dehydratoren har samme funktionsprincip og er en forbedret version af den elektriske tørretumbler. Fås i terningform og med skuffer-bakker. Tørring i en dehydrator udføres ved hjælp af infrarød stråling. Enheden er i stand til selv at indstille den optimale temperatur og er udstyret med fugtsensorer.

Abrikoser tørres i en dehydrator som følger:

Rene, tilberedte, frøfri frugter lægges ud i ét lag i kasser.
Tænd for dehydratoren og vælg "frugt"-tilstand.
Om 10-14 timer er de tørrede frugter klar.

Hvor mange tørrede abrikoser får du? Fra 10 kg friske abrikoser kan du få omkring 1,5 kg tørret frugt.

I ovnen

Ovnen på et gaskomfur er ikke helt egnet til tørring af abrikoser. Faktum er, at det ved det laveste varmeniveau holder en temperatur på 150 grader. Og for at forberede tørrede frugter bør det ikke overstige 70 grader. Men der er et trick, der vil hjælpe dig med at nå din plan.

Så vi tørrer abrikoserne til tørrede abrikoser i ovnen:

Fjern frøene fra frugterne og opbevar dem i en sur opløsning.
Læg halvdelene på et køkkenrulle til afdrypning.
Beklæd imens en bageplade med bagepapir.
Læg stykkerne på en bageplade i lidt afstand fra hinanden.
Tænd ovnen. Vælg den laveste temperatur.
Læg bagepladen på toppen og lad lågen stå åben.
Vend de tørrede frugter efter 2 timer og lad dem tørre i yderligere 1,5 time.
Tjek de tørrede abrikoser for klarhed. Tør det eventuelt i yderligere halvanden time.

Skynd dig ikke at smide abrikosgruber. Kernerne gemt indeni er meget velsmagende og minder om mandler. For at knække en møtrik skal du placere den på kanten og slå den med noget hårdt. Og har du en nøddeknækker, kan du bruge den.

Abrikos tørret frugt opskrifter

Som nævnt i begyndelsen af artiklen er der ikke kun forskellige måder at tørre abrikoser på, men også opskrifter med forskellige måder at tilberede frugten på. Vi præsenterer dig for de bedste af dem:

Tørrede abrikoser "som i en butik." For at gøre tørrede frugter saftige og søde, skal du presse pit gennem hullet, efterlade frugten hel, og først koge abrikoserne i sukkersirup. Tag en bambuspind og tryk på frøet fra siden modsat stilken (halen). Læg frugterne (300 g) skrællet på denne måde i en sirup af 100 ml vand og 100 ml sukker.Tilsæt 4 citronskiver. Svits abrikoserne ved middel varme i 2-3 minutter og lad det stå i den kølende sirup i yderligere 1 time. Fisk derefter skiverne ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tør i ovnen let åben i 3 timer eller 14-22 timer i tørretumbleren.
Tørrede abrikoser. Abrikoser tørret med pit er de nemmeste at tilberede. Du skal blot vaske dem og stille dem i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. Ilden tændes til et minimum, døren står åben. Vend abrikoserne hver 3. time. I alt tager abrikoser 12-17 timer at tilberede, og i en elektrisk tørretumbler - 40 timer eller mere. Hele frugter er især gode i kompotter.
Ashtak. Mange mennesker spiser tørret frugt i stedet for slik. Ashtak er en vidunderlig erstatning for usundt slik. For at forberede det skal du presse gruberne ud af abrikoserne uden at forstyrre integriteten og koge frugterne i 2-3 minutter i sukkersirup. På dette tidspunkt skal abrikoskernerne flækkes og kernerne fjernes. Læg kernerne inde i de karamelliserede abrikoser. Tør dem ved 60 grader.

Alle kan tørre abrikoser til vinteren. Derhjemme er det bedst at gøre dette i en tørretumbler eller dehydrator. Enhederne hjælper med at bevare maksimal smag, lugt og fordele. Prøv forskellige opskrifter og tørremetoder - hver af dem vil helt sikkert glæde dig!