Hvilke nødder skal lægges i blød før de spises og hvorfor?

For at finde ud af, hvorfor du skal lægge nødder i blød, før du spiser, skal du vende dig til ernæringseksperters og raw foodists erfaringer. Folk, der foretrækker en sund kost, bemærker tilstedeværelsen af ​​protein, vitaminer, mineraler og en stor mængde sunde fedtstoffer i nødder. Produktet er også rig på fibre og fytinsyre. Nødder lindrer hurtigt sult. Men ulempen ved at bruge dem er en følelse af tyngde i maven og en vanskelig assimileringsproces.

Hvorfor skal du lægge nødder i blød?

Iblødsætningsproceduren hjælper med at undgå ubehagelige fornemmelser og hjælper kroppen med hurtigt at optage sundt protein. Det vækker sovende kerner og starter spireprocessen. Som et resultat ændres smagen sammen med strukturen, nødden beriges med enzymer, der er ansvarlige for udviklingen af ​​spiren, og skadelig fytinsyre elimineres.

Tilstedeværelsen af ​​fytinsyre er noteret i næsten alle typer nødder. Under modning giver den frugten naturlig beskyttelse mod for tidlig spisning i det naturlige miljø af dyr eller fugle. På modningstidspunktet forbliver en lille procentdel af phytin i kernen. Men med konstant forbrug af rå nødder kan syre ophobes, hvilket forårsager skadelige virkninger.

Ernæringseksperter forklarer, hvorfor du skal placere kernerne i vand, før du spiser, og bemærker også skaden ved dagligt forbrug af ristede nødder.Hvis gennemblødte mandler opnår blødheden af ​​marcipan med duften af ​​udsøgt amaretto og beriger kroppen med gavnlige enzymer, så giver stegte mandler den modsatte effekt.

Under varmebehandlingen interagerer olierne i sammensætningen med fytinsyre og tannin (koncentreret i skallen), som et resultat af hvilket de oxiderer. Mængden af ​​olie, der stiger under stegning, kan give ubehag i maven.

Fordelene ved at indtage gennemblødte nødder observeres, hvis det daglige indtag ikke overstiger 300 g.

Hvordan udbløder man nødder?

For at vække kernerne og aktivere de indeholdte enzymer anbringes nødderne i en saltet opløsning og opbevares der i 4 til 12 timer.

For at forberede løsningen korrekt skal du bruge:

• renset (filtreret, kogt) vand - 2 dele;
• uristede nødder - 1 del;
• salt - 1 tsk pr. glas nødder;
• glaskrukke eller skål.

Det er bedre at bruge groft hav- eller lyserødt Himalayasalt – det er rigt på mineraler og anses for at være sundere end almindeligt bordsalt.

Du kan blødgøre tørrede frugter som følger:

1. klargør en glasbeholder (plastik er ikke egnet til langtidsopblødning af mad i salt);
2. skyl de valgte nødder i vand, fjern prøver af lav kvalitet (deforme, mugne, tørrede ud);
3. hæld i en skål og tilsæt varmt vand, så det helt dækker nødderne;
4. tilsæt den nødvendige mængde salt, rør;
5. dække med film.

Der er en nemmere måde. Nødderne vaskes og hældes i varmt drikkevand. Der bruges ikke salt. Dæk til og lad stå i flere timer eller natten over. Derefter tappes vandet ud. Frugterne tørres på et håndklæde eller i ovnen.

Hvilke nødder skal lægges i blød, før de spises?

Det er bedst at bruge et miljøvenligt produkt, der ikke er behandlet med kemikalier. Hvis det er muligt, indsamles frugterne uafhængigt. Du kan vælge enhver type - for eksempel valnødder, almindelige i vores land. De renses, vaskes og lægges i blød i portioner. Et glas er nok til én brug - mere produkt kan ødelægges. De vækkede kerner opbevares ikke mere end tre dage i køleskabet.

Hvis du bruger et butikskøbt produkt, bør du være opmærksom på udseendet. Vælg efter din smag, men husk på et par punkter:

• kernerne skal være hele;
• nødden i skallen er bedre beskyttet mod svampe og andre skadelige faktorer;
• hvis du køber i et supermarked, så kig i bunden af ​​posen eller æsken - hvis der er nøddestøv der, og overfladen har små huller, betyder det, at en insekt snacker på godbidden. Det er bedre at nægte et sådant køb med det samme.

Hvor længe skal nødder ligge i blød

Hvis du ikke ved, hvor længe du skal nedsænke købte nødder i vand eller bruger en nøddeblanding, så hæld dem før sengetid. De vil være klar om morgenen.

Forskellige typer kræver forskellig tid til at ændre strukturen, men ikke mindre end 4 timer:

• Mandler og pistacienødder svulmer i 12 timer;
• 8 timer er nok til hasselnødder og valnødder;
• fra klokken 8 til 10 vågner pinjekerner og pekannødder;
• Cashewnødder kræver 6 timer;
• Paranødder absorberer fugt hurtigst; 4 timer er nok til dem.

Skal jeg tørre det?

Udblødte nødder kan indtages med det samme. Efter aftapning af vandet lægges kernerne ud på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. For dem, der kan lide at knase, er metoden til dehydrering ved en minimumstemperatur i en ovn eller elektrisk tørretumbler velegnet.Men det er værd at huske, at det er tilrådeligt at bage nødder på en bageplade i mindst 4 timer ved en temperatur på højst 60-70 grader. Tørring hurtigt ved høj temperatur vil have en risteeffekt.

Kerner gennemblødt i vand er sundere end tørrede og stegte. De øger mængden af ​​aktive ingredienser, der lettere optages af kroppen. Derudover forbedres smagen og nødden bliver blødere. Du bør prøve at sætte nødder i blød mindst én gang for at mærke forskellen.