Soltørrede tomater i en duftende dressing ved hjælp af Masteritsa-tørretumbleren - vil blive opbevaret hjemme hele vinteren

Jeg skynder mig at dele en mega-opskrift på soltørrede tomater i en grøntsagstørrer. Min svigermor laver disse hvert år. Smagen kan ikke beskrives med ord. Du kan forberede kanapéer til en ferie, forvandle enhver salat og spise den med pasta. Det er trods alt en italiensk ret. Det vigtigste er, at soltørrede tomater tilberedes hurtigt og ikke mere kompliceret end klassisk konserves.

Hvad skal jeg bruge til at tørre (tørre) tomater?

Tomater, som enhver frugt og grønt, kan tørres overalt - i en dehydrator, i en ovn eller udenfor under gaze. Forskellen ligger i bekvemmeligheden for husmoderen. Ovnen kan nemt udtørre sarte fødevarer. De kan brænde. Du skal konstant overvåge tørreprocessen, tænde og slukke for komfuret. Samtidig forbruges der meget strøm (jeg anbefaler slet ikke at bruge en gasovn til disse formål).

Efter at have overvejet alle fordele og ulemper besluttede jeg at gå til isenkræmmeren for at købe en grøntsagstørrer. Min svigermor har rost hendes Craftswoman EFD-0903VM i lang tid. Hun tilbereder ikke kun soltørrede tomater i det, men tørrer også urter, forskellige bær, svampe og tørrer endda fisk og kød. Uden at tænke to gange tog jeg den samme. Jeg kunne godt lide dens rummelighed, stilfulde udseende, store antal bakker - hele 9. Tørretumblere blev solgt til samme pris til halv pris. Valget var indlysende.

Soltørrede tomater i tørretumbleren Craftswoman EFD-0903VM

Før du koger soltørrede tomater i en dehydrator, råder jeg dig til omhyggeligt at studere instruktionerne. Enheder er forskellige med deres egne nuancer. Craftswoman EFD-0903VM har et låg med justerbare ventilationshuller, en temperaturregulator og en termometer-sensor. Dette er meget vigtigt for tørring - evnen til at fordele luftstrømmen jævnt mellem bakkerne for at forhindre mug. På termometersensoren kan du se den reelle temperatur inde i tørretumbleren, og hvis der sker noget, "skru op for varmen."

Den anbefalede tid til tørring af tomater i en grøntsagstørrer er 20-24 timer ved en temperatur på 75 grader. Tomaterne skal forblive bløde, men ikke våde.

Bemærk venligst, at tørretider og temperaturer varierer for forskellige produkter.

Trin for trin opskrift

Jeg har hørt, at man i Italien laver soltørrede tomater af runde cherrytomater. Men vores indfødte kødfulde creme vokser i min have. De kan også bruges. Det jeg godt kan lide er, at strakt creme er meget nem at skære. Opskrift på soltørrede tomater med foto:

Først og fremmest vaskede jeg tomaterne og rev de grønne stængler af. Tørrede det på et håndklæde.
Jeg skar den – skær den lille creme i halve, og de større i 4 skiver.
Jeg lagde straks de hakkede tomater i tørretumbleren, så de ikke krøllede eller lækkede.
Læg bakken på et køkkenrulle, dryp tomaterne med olivenolie, krydr med 1 spsk. en skefuld salt og en knivspids kværnet sort peber.
Så jeg fyldte palle efter palle. Tørretumbleren holdt omkring 7-8 kg tomater (en spand).
Jeg installerede alle bakkerne på plads, skruede temperaturen til maksimum og trykkede på "start".
Om aftenen byttede jeg pallerne, og igen om morgenen. Ved frokosttid næste dag, præcis 23 timer senere, var tomaterne godt tørret.
Jeg planlagde at forberede soltørrede tomater til vinteren, så jeg steriliserede halvlitersglas til dem og satte 500 ml olivenolie til opvarmning i en gryde. Du vil have olien til at være varm, men ikke kogende.
Jeg fyldte glassene med soltørrede tomater, tilføjede 2 fed hvidløgsskiver til hver, en knivspids tør basilikum, provencalske urter, rosmarin og en blanding af peberfrugter. Du behøver ikke tilføje alle krydderierne!
Jeg hældte varm olie over tomaterne og skruede lågene på. Dækkede det med et tæppe og lod det køle af.

Ifølge svigermor fortsætter de soltørrede tomater efter syning med at koge - de bliver mættede med krydrede aromaer og når den ønskede konsistens og blødhed. Jo senere du prøver dem, jo bedre bliver smagen.

Et par tips...

Jeg vil gerne advare dem, der for første gang forbereder soltørrede tomater i tørretumbleren. Den første pandekage kan blive klumpet, hvis du ikke kender nogle finesser:

Når den angivne tørretid er gået, skal du tjekke, hvordan tomaterne tørres, for en sikkerheds skyld. Tag 1-2 skiver fra forskellige bakker og fold dem på midten. De skal ikke sive. Hvis saft drypper, tør dem i 2-3 timer. Bare gør det ikke til chips.
Brug groft bordsalt eller havsalt. Når det er tørret, trækker dette salt fugt fra tomaterne, forbedrer smagen og forlænger opbevaringen. Du kan øge mængden af salt til 3 spsk. skeer pr. 1 kg friske tomater!
Der må kun anvendes raffineret olie. Oliven er bedst, men solsikke er også muligt.
Hæld ikke meget varm, meget mindre kogende, olie over tomaterne. De bliver øjeblikkeligt sorte og bliver seje. Tjek olietemperaturen med et træspyd. Når spyddet nedsænkes, må det ikke boble. Hvis det bliver knirkende, så sluk for varmen og vent 10 minutter.
Nogle gange, for at forberede soltørrede tomater til vinteren, anbefales det at øse frugtkødet og frøene ud. Men jeg anbefaler ikke at gøre det. Ja, tørretiden er reduceret, men smagen af tomaterne er ikke så lys. Derudover vil det tage meget længere tid at forberede tomaterne, og du bliver nødt til at finde ud af, hvad du skal gøre med frugtkødet.

Opbevaring af soltørrede tomater

Generelt holder soltørrede tomater tilberedt hjemme ikke længe - 2-3 måneder i køleskabet. Men dette gælder mere i tilfælde, hvor de tørres i ovnen eller på gaden.

En anden grund til, at jeg besluttede at købe en dehydrator, er langtidsopbevaring af soltørrede tomater i 8-12 måneder.

Min svigermor har krukker i sit spisekammer. Han siger, at der ikke er nogen, der er sprængt endnu. Årsagen er, at tørretumbleren effektivt fjerner al fugt, og maden fordærves ikke. Men jeg var bange, og efter afkøling satte jeg glassene i køleskabet.

Udbyttet fra en spand friske tomater er tre halvliters glas soltørrede. Den dårlige nyhed er, at de bliver spist katastrofalt hurtigt. Min mand og børn færdiggjorde den første dåse allerede den første aften. Hele familien spiste den anden inden for en uge. Den tredje står stadig, men jeg føler, at den ikke varer længe. Jeg er glad for at tomatsæsonen ikke er slut endnu, høsten er god. Jeg vil lave store reserver til vinteren!