Tørring af hvidløg til vinteren - hoveder, skiver, pulver

Hvidløg er en toårig plante, der bruges som et krydret, aromatisk krydderi, der giver retter en speciel lugt og smag. De gavnlige egenskaber ved denne afgrøde kan næppe overvurderes, så husmødre stræber efter at have dette produkt ved hånden ikke kun om sommeren, men også om vinteren, og til dette skal du være i stand til at tørre hvidløg korrekt.

Hvilken slags hvidløg er velegnet til høst?

For dem, der dyrker hvidløg på deres egen grund, er der ingen problemer med at vælge et produkt til høst til vinteren, da næsten alle sorter er egnede til tørring. Eksperter siger dog, at de bedre opbevares tørret:

• sølv hvid,
• Kirovogradsky,
• kreolsk.

Andre varianter kan miste deres specifikke skarpe smag under tørreprocessen.

Hvidløg høstes i slutningen af ​​juli, når hovederne er helt modne. Det er vigtigt, at jorden i havebedet er helt tør under høsten. For at gøre dette skal du stoppe med at vande ti dage før høst og ikke grave planter op i regnvejr. Vask heller ikke hvidløgshovederne efter at have gravet dem ud. Det er nok bare at ryste jordklumperne af eller fjerne det øverste hudlag. Dette vil forhindre råd og mug.

At vælge kvalitets hvidløg i supermarkedet er et meget vanskeligt problem. Faktum er, at distributionsnettet hovedsageligt forsynes med kinesiske produkter dyrket på marker behandlet med stærke insekticider. Hvidløg, som er smukt i udseende, indeholder praktisk talt ingen nyttige stoffer og er endda skadeligt for kroppen.Derfor er det bedre ikke at tage risici og købe lokale hvidløg fra private forhandlere.

Tørring af hvidløgshoveder

Til at tørre hvidløgshoveder derhjemme er et godt ventileret rum, beskyttet mod sollys, velegnet. Dette kan være et skur, skab, veranda eller skur.

1. Det opgravede hvidløg rystes af jorden og lægges ud i ét lag på et bord eller et gulv i et forberedt rum. Mens stilkene ikke er tørre, kan hovederne væves i 10-15 stykker.
2. Efter 1–2 måneder vil hvidløget tørre helt ud, hvilket kan ses på tynde stængler, mørke blade og rynkede tørre rødder.
3. Rødderne trimmes, efterlader 0,5 cm, og stilkene forkortes til 3-5 cm Fjern forsigtigt de øverste blade, og prøv ikke at åbne nelliker.
4. Det færdige produkt hældes i en lærredspose og opbevares i spisekammeret.

Temperaturen i rummet, der bruges til opbevaring af tørret hvidløg, skal være mellem +13°C og +18°C.

Hvordan tørrer man hvidløgsfed?

Der er forskellige måder at tørre hvidløg til vinteren på, men mange foretrækker at tørre det med individuelle fed. Dette præparat fylder ikke meget og kan nemt "overleve" indtil næste sæson. Det duftende krydderi tilberedes ved naturlig tørring, fordampning af fugt i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler.

Klassisk måde

Denne metode er praktisk, fordi den ikke involverer brug af komplekse enheder eller varmebehandling af produktet. Hovedbetingelserne er god luftcirkulation og tid.

1. Hvidløgsfed pilles og rådne og mugne eksemplarer elimineres.
2. De udvalgte skæres i to halvdele og lægges ud på et bræt med den afskårne side opad.
3. Afhængig af pærens sort og størrelse varer tørreprocessen fra to til tre uger.I løbet af denne tid skal skiverne omrøres med jævne mellemrum.

Det færdige produkt får en brunlig farve og bliver skørt.

Tør ikke hvidløg i direkte sollys. Produktet tørrer hurtigt, men under påvirkning af ultraviolet stråling vil det miste sin smag og lugt.

I ovnen

Hvis det ikke er muligt at tørre hvidløg naturligt, og du vil fremskynde processen, kan du bruge ovnen. Fedderne pilles, skæres i halve eller i tynde skiver og lægges i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir.

Stable ikke hvidløgsstykkerne op, da det vil få dem til at tørre ujævnt.

Den optimale temperatur til at tørre hvidløg og bevare alle dets gavnlige egenskaber bør ikke overstige +50°C. Det er godt, når ovnen har en konvektionstilstand, som forbedrer luftudskiftningen markant.

Afhængigt af ovnens egenskaber vil tørring tage fra 3 til 5 timer. Processen bør ikke efterlades uden opsyn: Hvis skiverne brænder, bliver de for bitre og uegnede til konsum.

I en elektrisk tørretumbler

Ejere af en elektrisk tørretumbler kan gøre deres arbejde lettere ved hjælp af denne nyttige enhed.

1. Hvidløgsfed skåret i tynde skiver lægges i ét lag på bakker i en elektrisk tørretumbler. For bedre luftcirkulation bør der efterlades et lille mellemrum mellem partiklerne.
2. Indstil temperaturregulatoren til +50°C og tænd for enheden.
3. Bakkerne med skiver rystes hver halve time.

Det tørrede produkt efterlades til afkøling på bakker og anbringes derefter i forberedte beholdere til opbevaring.

Hvor længe holder dette produkt? I en vellukket glasbeholder kan tørrede krydderier opbevares i 1 år uden at miste deres kvaliteter.

Hvidløgspulver til vinteren

En enkel og original måde at forberede hvidløg til vinteren på er at forberede pulver fra det tørrede produkt.

For at forberede 100 g hvidløgspulver skal du bruge 3 store hoveder, hvis samlede vægt er mindst 200 g. Processen udføres i flere trin:

1. Pillede hvidløgsfed skæres i skiver og tørres, indtil de er gennemstegte, ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder.
2. Sprøde gyldne skiver knuses med en foodprocessor, blender eller kaffekværn.
3. Den resulterende blanding sigtes gennem en sigte. Store partikler knuses igen.
4. Det færdige pulver hældes i en ren, tør plast- eller glasbeholder med forseglet låg og placeres i et køkkenskab med en uigennemsigtig låge.

Hvidløgspulver skal tages ud med en ren, tør (helst træ)ske. Hvis der kommer fugt ind, vil bulkproduktet danne klumper og hurtigt forringes.

Det færdige pulver kan blandes med salt, peber, paprika eller enhver tørret krydderurt og bruges som krydderi. Med hensyn til smag, lugt og indhold af næringsstoffer er hjemmelavede krydderier mange gange overlegne i forhold til indkøbte krydderier. Efter at have mestret hemmelighederne ved at tilberede tørret hvidløg, kan du gøre enhver ret interessant og appetitlig uden at bruge mange penge.