Hvad er sagokorn lavet af, og hvilken slags grød tilberedes af det?

Sago er et korn fremstillet af stivelse. Den fik sit navn til ære for sagopalmen, fra hvis stamme de originale råvarer udvindes. Resultatet er små hvide korn, der ligner kugler i formen. Dette er et meget nyttigt produkt, hvis brug har en positiv effekt ikke kun på fordøjelsessystemet, men også på nervesystemet.

Sago korn bruges aktivt i madlavning. Retter lavet af det kan ikke kun være tilbehør, men også slik. Den vigtigste kvalitet af korn er dens evne til at stige kraftigt i størrelse under madlavning. På grund af dette fungerer det som fortykningsmiddel i mange retter.

Hvad er sago lavet af?

Nu hvor vi ved, hvad sago er, kan vi se nærmere på produktionsprocessen. Vi har allerede kort besvaret spørgsmålet om, hvad kornet er lavet af. Sagopalmer er en speciel type palme, som kun er repræsenteret af 15 arter. Du kan møde dem flere steder i verden. Blandt dem:

• Thailand.
• Fiji-øen.
• Sydøstasien.
• malaysisk øhav.
• Ny Guinea.

Under passende klimatiske forhold dyrker folk sådanne planter med vilje. Forskellige dele af palmetræet bruges i forskellige områder. Men et af hovedmålene for et sådant landbrug er fødevareproduktion. Fra et træ kan du få 800 kg råmateriale, som efter forarbejdning bliver til 150 kg sago korn. For den lokale befolkning er dette produkt grundlaget for kosten.Derudover kan du også tjene penge på sago, da kornene aktivt sælges til andre lande.

Interessant fakta! Sagopalmen kan kun producere frugt én gang i løbet af sin livscyklus. Dette sker 7-15 år efter plantning. Træet fældes derefter, og stivelsen, der er ophobet i stammen, bruges til at skabe korn.

Hvad er indeholdt i 100 gram sago korn?

Sago kan klassificeres som et korn med ret højt kalorieindhold. Og det er ikke overraskende, for det er lavet af stivelse. Næringsværdien af ​​produktet er 350 kcal pr. 100 gram. For mange er fordeling på makro også vigtig:

• 16 gram protein.
• 70 gram kulhydrater.
• 1 gram fedt.

Desuden indeholder en portion 14 g vand og 2 g aske. Denne delikatesse indeholder også nyttige vitaminer og mikroelementer. Du kan se deres nøjagtige indhold i 100 gram korn i tabellen nedenfor.

Sago indeholder også andre nyttige komponenter, men i mindre mængder. På grund af det faktum, at indholdet af ingen af ​​stofferne overstiger den daglige norm, kan du spise sådanne kornprodukter konstant uden at bekymre dig om størrelsen af ​​portioner. Selvom det er værd at tænke på sidstnævnte, fordi det er vigtigt at inkludere hver ret i kaloriemængden.

Typer af sago korn

Faktisk er der kun én type sago, der skiller sig ud i madlavningen. Der er dog ikke nok sagotræer til at forsyne hele verden med ægte korn. Derudover vokser palmer kun i nogle fjerntliggende regioner. Derfor, for ikke at bruge penge på transport, tilbyder nogle producenter direkte analoger af sago, lavet ved hjælp af den samme teknologi, men fra forskellige råvarer.

Som et resultat kan du finde på hylderne:

• Klassisk mulighed. Den er lavet af den indre del af palmetræet. Resultatet er små hvide kugler, naturligvis ikke udstyret med nogen smag. Når de tilsættes mad, får de smag gennem krydderier og saucer.
• Tapioka. Dette produkt kan også kaldes en række sago, da metoden til at tilberede korn er meget ens. Men råvarerne er forskellige - i dette tilfælde bruges kassavabuskens rødder. I naturen er denne plante giftig, men speciel forarbejdning hjælper med at slippe af med toksiner og opnå sund kost.
• Kartoffel version. Her tager man på nøjagtig samme måde stivelse som basis, kun ikke fra palmer, men fra kartofler. For første gang begyndte et sådant produkt at blive produceret i USSR. Det viser sig at være en ret billig analog af importeret korn. Sandt nok er det noget ringere med hensyn til fordele.
• Majs sago. Majskolber indeholder også meget stivelse. Så det er ikke overraskende, at de besluttede at bruge sådanne råvarer til at producere en analog af tropiske korn.

Majs- og kartoffelanalogerne ligner meget i udseende den originale sagoversion. De adskiller sig kun i en knap mærkbar skygge. Men den kemiske sammensætning af sådanne korn er helt anderledes. Prisen er også meget forskellig.

Hvad er kogt af sago korn: 10 populære retter

Sago er ikke så udbredt på nordlige breddegrader som havregryn eller for eksempel boghvede. Men på grund af sin neutrale smag kan den bruges i en række forskellige retter.

Her er nogle eksempler:

• Pølse. Sådanne korn tilsættes ofte til hjemmelavede pølser. Det gør teksturen mere elastisk og tilføjer fordele til godbidden. Du kan gøre retten diætisk ved at vælge kyllingefilet som hovedkomponent. Du kan også tilføje for eksempel fedt flæsk.Så bliver maden mindre sund, men utrolig velsmagende.
• Sapso. Dette er en ikke-standard ret med korn, grøntsager og kød marineret i en sødlig sauce. Resultatet er en meget saftig og appetitlig syver, og takket være kødsaften bliver sagoen mindre neutral.
• Mælkesuppe. Mange mennesker har hadet denne suppe siden børnehaven. Men nøglen til succes er at prøve at tilberede det på en ny måde. Med mandler og sago får denne mad en helt anden smag, som kan nydes af mange.
• Lingonsuppe. En anden usædvanlig version af gryderet. Tygebær har en meget lys smag, og mange kornsorter danner en ikke særlig behagelig kontrast til den. Sago er en ideel mulighed i dette tilfælde. Tilsætningen af ​​korn gør maden mere mættende, og den subtile smag passer godt sammen med bærsurheden.
• Grød. Den mest klassiske metode til madlavning af korn er anvendelig til denne type. Det eneste, der er vigtigt at overveje, er, at sago næsten ikke har sin egen smag. Derfor, for at få en rigtig delikatesse, bliver du nødt til at tænke på krydderier og tilsætningsstoffer.
• Soufflé. Yderligere komponenter tilsættes ofte til souffléen for at gøre massen mere stabil og tilføje volumen. Neutralt smagende kugler, der bløder og udvider sig i størrelse, er en glimrende mulighed.
• Pilaf. Den klassiske version af denne opskrift inkluderer ris, men du kan gøre pilaf endnu sundere og mere interessant, hvis du erstatter den med et eksotisk produkt. Oftest bruges denne mulighed til vegetariske retter.
• Hakket kød. Overraskende nok kan du fra dette produkt endda få en vegetarisk erstatning for kød, som er velegnet til koteletter og andre varme retter. Denne opskrift er dog ikke egnet til veganere, da den bruger æg.
• Fyldte æbler. En meget nyttig opskrift, som endnu ikke er særlig populær blandt folket. Både børn og voksne elsker bagte æbler. Og sagofyldet hjælper med at gøre den sædvanlige naturlige dessert endnu mere interessant.
• Frugtsuppe. Denne idé kan virke vild for nogle, men prøv den en gang, og du vil helt sikkert blive forelsket i denne suppe. Som en ekstra ingrediens er kirsebær bedst på grund af deres lyse smag og overflod af juice.
• Kasserolle. Denne mad tilberedes oftest med en kartoffelversion af produktet. Den erstatter perfekt kartofler i en gryde, og hjælper med at gøre retten mere diætagtig og interessant.

Generelt kan sago bruges som en erstatning for ethvert andet korn med neutral smag. Den fungerer også som tilbehør eller hovedret. Men i dette tilfælde skal du ikke glemme yderligere ingredienser for at gøre maden appetitlig.

Sådan vælger du kvalitets sago korn i butikken

Det er ikke svært at vælge kvalitetskorn. Der er blot nogle få aspekter, du skal være opmærksom på:

• Pakke. Når sago udsættes for luft, forringes det hurtigt, så emballagen til et godt produkt bør vakuum og forsegles.
• Bedst før dato. Denne indikator er vigtig for alle fødevarer. Selvom alle opbevaringsregler følges, og der anvendes passende emballage, kan de forringes med tiden.
• Renhed. Som regel har æsker og poser med korn et gennemsigtigt område, hvorigennem man kan se kornene. Den skal være hvid og ikke indeholde unødvendige urenheder.

Det er også vigtigt at se på de råvarer, som kornet er lavet af. Hvis du vil have den klassiske version, bør du desuden tjekke, at produktet ikke er lavet af kartofler eller majs.