Er det muligt at fortynde bouillonen med vand - hvorfor er kokke imod det?

Kan bouillonen fortyndes med vand? Ja, men du skal være forberedt på, at dette vil påvirke smagen af ​​den færdige ret. En ny portion vand vil ikke nå at blive mættet med aromaer og gavnlige stoffer, hvilket betyder, at produktet vil føles urigt og fortyndet. Hvis du beslutter dig for at gøre dette, så glem ikke at følge en vigtig regel - kog væsken i 1 minut for at dræbe patogener.

Hvorfor er det ikke tilrådeligt at fortynde bouillonen?

Mange er sikre på, at det er uacceptabelt at tilføje vand til færdiglavet suppe eller bouillon. Sådan en handling ser faktisk barbarisk ud. Det er som at tilføje lidt mælk til is. Når alt kommer til alt, når man tilbereder kød, er vand fyldt med nyttige stoffer, fedt, krydderier og bliver et helt andet produkt - bouillon.

Tilføjelse af en portion rent vand vil føre til følgende konsekvenser for retten:

• Hurtig fordærv. Hvis bouillonen fortyndes med råvand, fordærves den meget hurtigt. Væsker, der ikke har gennemgået varmebehandling, indeholder milliarder af mikroorganismer. Når de først er i et varmt næringsmedium, begynder de at formere sig intensivt. Hvis du ikke koger retten efter tilsætning af vand, bliver den sur inden for 24 timer og får en ubehagelig lugt og smag.
• Forringelse af smag. Det er ændringen i bouillonens smag efter fortynding med vand, der oftest klages over. Det bliver på en eller anden måde klamt, umættet, svagt.Selvom nogle ikke bemærker nogen ændringer. Tilsyneladende afhænger det hele af smagsløgens følsomhed og måske af sultfølelsen.
• Reduceret koncentration af næringsstoffer. Det er kendt, at for at bevare smagen og de gavnlige elementer inde i kødet, placeres det i kogende vand. For at opnå en velsmagende bouillon opvarmes kødet tværtimod langsomt, så det giver alle fordelene til vandet og koges grundigt. Ved at fortynde den færdige ret med vand får vi et lavt indhold af næringsstoffer i en stor mængde væske.

Kødbouillon tager lang tid at koge, i mindst en time. Derfor bør du altid hælde en stor mængde vand i (2-3 gange mere) og holde retten ved lav varme, så væsken ikke koger for hurtigt væk.

Hvad skal man gøre med koncentreret bouillon?

Der er flere måder at komme ud af situationen med værdighed på. For at forhindre fortynding af bouillonen i at påvirke dens smag, vælg en af ​​mulighederne:

• Forberedelse af den anden bouillon. Den ideelle vej ud af situationen er at tage kødet ud (svampe, fisk), tilføje den nødvendige portion vand og koge igen. Du får en bouillon kaldet den anden. Det er mindre fedtholdigt og er ofte ordineret til fordøjelsesproblemer.
• Blanding af anden og første bouillon. For at gøre bouillonen rigere kan du blande den med den første og simre i 1 minut. Resultatet bliver et produkt, der praktisk talt ikke adskiller sig i smag fra bouillon kogt i henhold til alle regler.
• Fortynd med vand og kog i 7-15 minutter. Hvis tilberedningstiden tillader dig at holde gryden på bålet lidt længere, kan du roligt tilføje vand. På 7-15 minutter vil væskerne være fuldstændig blandet og mættet med kødaroma og smag.

Bemærk venligst, at når du fortynder bouillonen med vand, skal du genberegne det tilsatte salt og krydderier. Mest sandsynligt bliver du nødt til at salte væsken lidt, så den ikke bliver kedelig.

Det er ikke en god idé at fortynde bouillonen med vand. Men når der ikke er andet valg, kan du gøre dette. For at undgå at dette påvirker smagen af ​​retten, bør du koge væsken og tilsætte lidt salt og krydderier. Og for fremtiden: Når du tilbereder kød, skal du altid tage højde for, at vand koger væk under processen, og det væsentligt. Derfor er det bedre i første omgang at tilføje mere af det. Så slipper du for at fortynde det værdifulde produkt.