Okra: hvilken slags grøntsag er det, og hvad spises det med?

Hvad er okra og hvad spises det med? Denne grøntsag er ikke populær i vores land, og situationen skal rettes: den har en pikant smag og et stort antal gavnlige egenskaber. Du kan selv dyrke okra eller kigge efter det på supermarkedernes hylder: det kommer gradvist på udsalg. Find ud af mere om de eksotiske bælg, der er anerkendt som fødevarer mod kræft.

Hvad er okra: at lære den sydlige grøntsag at kende

Okraplanten er en vegetabilsk, urteagtig enårig, der er hjemmehørende i tropisk Afrika. Et karakteristisk træk ved planten er en grøn, pubescent frugtpod, som i tværsnit ligner en femtakket stjerne. Frøene er gemt i en kasse med markante kanter. Frugten er formet som chilipeber; rå okra smager som spinat; kogt smager den som grønne bønner, squash eller aubergine.

Okra har flere andre navne: spiselig hibiscus i Rusland, okra eller bhindi i Indien, gombo i Amerika, okur og kingombo i Afrika. Grøntsagen er også kendt som "lady fingers". Der er en legende om, at den russiske forfatter A.P. Chekhov dyrkede denne afgrøde i sin have og gav den et så poetisk navn.

Hvad er fordelene ved spiselig hibiscus?

Okra indeholder en række vitaminer og mineraler, herunder calcium, kobber, fosfor, zink, jern, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Grøntsagen er rig på fibre: 3,5 g fiber pr. 100 g, denne er meget høj procent. Det indeholder også pektin, protein (især antioxidanten glutathion) og klorofyl.

Hvad er fordelene ved en eksotisk grøntsag:

Okra hjælper med at fjerne forstoppelse, gasdannelse og har generelt en positiv effekt på tarmfunktionen. Frugterne omslutter og helbreder slimhinderne i mave-tarmkanalen, eliminerer sår og erosioner, stimulerer produktionen af fordøjelsessaft og forbedrer stofskiftet.
Fiber fungerer som en børste for tarmene: fibrene svulmer op, absorberer kræftfremkaldende stoffer, blødgør afføring og fjerner dem fra kroppen. Inklusive grøntsager i kosten beskytter slimhinderne i endetarmen mod dannelsen af revner.
Ud over at starte regenereringsprocesser fungerer bælgerne som et bakteriedræbende middel.
Okra er anerkendt som et anti-cancer produkt på grund af glutathion i dets sammensætning. Denne antioxidant undertrykker virkningerne af kræftfremkaldende stoffer på DNA-strukturen. Inkluder grøntsagerne for at forhindre sådanne sygdomme. Glutathion beskytter også leveren mod de toksiske virkninger af alkohol, tobak, antibiotika, psykotrope og andre stoffer.
Folinsyre er et "kvindelig" vitamin: dets tilstedeværelse i sammensætningen gør okra til et værdifuldt produkt for gravide og ammende kvinder.
Sjældne mikroelementer har en positiv effekt på sundheden i det mandlige reproduktive system.
Okra anbefales at blive spist efter operationer for en hurtig genopretning af kroppen, såvel som under depression, udmattelse og under regelmæssig tung fysisk aktivitet.
Okra sænker blodsukkerniveauet og øger hæmoglobinniveauet. Væggene i blodkarrene styrkes, bliver elastiske, og deres permeabilitet falder.
Grøntsagen virker forebyggende mod grå stær.

Råd fra magasinet purity-da.htgetrid.com: medtag okra i din kost, da kalorieindholdet pr. 100 g produkt kun er 31 kcal.

Interessant fakta
Ristede okrafrø bruges til at tilberede en bitter drik, der ligner kaffe, men uden koffein. Denne opskrift er almindelig i afrikanske lande. Frøene tjener også som råmateriale til fremstilling af sund fedtolie, rig på omega-3-syrer.

Sådan laver du lækker okra: opskrifter og anbefalinger

Skal okra koges eller spises den rå? Begge muligheder er mulige. Friske bælg tilsættes salater, stuves, bages, steges, syltes, tilsættes supper og endda kandiseredes. Interessant nok mister frossen okra ikke sin smag og gavnlige egenskaber.

De bedste smagsegenskaber findes i bælg, der er 5-10 cm lange (jo kortere, jo mere velsmagende) og ikke ældre end 5 dage fra det øjeblik, de blev sat. En grøntsag af høj kvalitet er tæt, lysegrøn, uden pletter af råd eller andre skader. Overmoden okra bliver fibrøst, sej og mister sin behagelige smag. Bøj bælgen: den skal let gå i stykker. Et tegn på overmoden okra er en læderagtig skal.

Individuel intolerance over for grøntsagerne er mulig. Store frugter har brændende områder og kræver varmebehandling. Tag hensyn til bælgens behårede overflade - rengør den for ikke at fremkalde en allergisk reaktion.

Råd
For at gøre det nemmere at fjerne den behårede hud, hæld kogende vand over bælgerne.

Tilberedningen af okra varierer fra land til land. I Indien tilsættes denne grøntsag ofte til gryderetter, japanerne foretrækker stegte bælg med sojasovs, og thaierne tilbereder supper med okra og skaldyr.

Til en grøntsagssalat med rå okra skal du bruge rød peberfrugt, tomater, løg og koriander. Metoderne til tilberedning af frugten minder om arbejdet med asparges. Anmeldelser fra dem, der allerede har kogt okra, bemærker dens unikke egenskab ved at frigive slim under madlavning og stuvning.Disse bælg laver tykke supper og gryderetter.

Råd
De bedste krydderier og tilsætningsstoffer til okra er merian, timian, basilikum, hvidløg, citronsaft, balsamico.

Okra tilberedes hurtigt, så for at bevare formen på bælgerne, tilsæt dem til sidst i retten. Typisk tager stegning og kogning et par minutter, og generelt bør varmebehandlingen ikke vare mere end 20-25 minutter. Et lille trick: steg frugterne i citron- eller tomatjuice, så forbliver al saftigheden i frugtkødet.

Opskrift på et lækkert BBQ tilbehør:

Mens grillpanden varmer op, forbereder du dressingen: kom 1 tsk. sukker, paprika, salt, malet koriander, tilsæt en knivspids varm peber, sort peber.
Skræl okrabælgerne og skær halerne af.
Bland okra, dressing, smeltet smør, halverede cherrytomater.
Grill indtil gyldenbrun.

Okra med kød:

For at forberede en solid ret skal du tage 1 kg okrabælg, 250 g kølet oksekød, et løg, lidt tomatpuré, varm peber, hvis det ønskes, salt og forskellige krydderier til kød.
Først og fremmest hak oksekødet og hak løget. Steg stykkerne i olie, indtil de er halvt kogte. Tilsæt lidt peber, hvis din mave ikke har noget imod krydrede tilsætningsstoffer.
Tilsæt salt og krydderier.
Steg okraen i en separat gryde, indtil den er lysebrun.
Tilsæt bælg og tomatpuré til kødet og kog det færdigt. Retten bliver tyktflydende og homogen for vores øjne.
Server som en separat ret eller med tilbehør: kartofler, ris, grøntsagssalat.

Vigtig
Bælgene opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Brug fryseren til langtidsopbevaring.

At lære usædvanlige produkter at kende rejser altid spørgsmål og bekymringer.Mange mennesker kunne lide okra, og dets gavnlige sammensætning er kun et plus. Fornægt dig selv ikke denne interessante oplevelse.