Skal jeg vaske kinakålen eller bare rive det øverste lag af?

I modsætning til diverse tvister er det nødvendigt at vaske kinakål før spisning – men du skal vide hvordan og hvornår.

Hvor kommer forskellige meninger fra?

Faktum er, at Peking-kål, ligesom hvidkål, er flerlags, og de ydre blade beskytter de indre. Derfor virker det logisk blot at rive yderbeklædningen af. Men hvis man ser godt efter, har Peking-blade meget krøllede blade, og de sidder ikke tæt til hinanden - det betyder, at i det mindste toppen af ​​grøntsagerne er frit bevokset med støv under modningen.

Det følger heraf: Du skal vaske det grundigt under rindende vand eller ved at sænke hele kålhovedet ned i et bassin. Denne beslutning passede kategorisk ikke kokkene.

Bedøm selv: hvis du hælder rigeligt vand i mange folder og løst pressede blade. Vil alt vandet så kunne løbe ud? Ingen. En mærkbar mængde af det vil gå i fadet. Derfor anbefaler magasinet purity-da.htgetrid.com ikke at vaske hel kinakål til salat.

Vigtig
Du kan ikke vaske hele kålhovedet, hvis en del af det forbliver til opbevaring: vand i folderne fremkalder råd af grøntsagerne, det bliver råddent og bliver et tilflugtssted for bakterier.

Output og løsninger

Husmoderen fandt to løsninger:

1. Hvis du ikke stoler på en ren grøntsag, skal du skille den ad i blade og vaske hver enkelt eller to ad gangen og lægge det på et håndklæde for at tørre det af.
2. Vask ved at sprede kronen godt og bruge kogt vand. Vend derefter kålhovedet på hovedet og bank let med håndfladen for at ryste fugten ud uden at forårsage stænk.

Den første metode er især praktisk, hvis du tager kinesisk kål i dele til en salat: Bladene vaskes til madlavning, og hovedhovedet sendes tilbage til afsnittet "frisk zone".

Råd
Alle grøntsager, inklusive bok choy, holder deres friskhed bedst i en glasbeholder med låg.

Før tilberedning, hvis kålen er helt væk, skal du vaske den, som du vil, selv lige under vandhanen. Ved madlavning eller stuvning vil et par dråber råvand blandes med det, der allerede er hældt i gryden og vil ikke spille en rolle. Hvis kålen skal steges eller bages, så skal du vaske bladene et ad gangen og tørre dem – ellers gryder grøntsagerne.

Kokke råder til at fjerne de øverste blade og stilke, som dem af kål, da hovedlaget af støv og pesticider sætter sig på dem.

Beijing- eller kinakål er blød i smagen, sprød og saftig og ser også imponerende ud i en salat. Hæld kogende vand over eller skyl kun den del af kålhovedet under vandhanen, som du helt sikkert vil bruge i madlavningen. Pak resten ind i pergament, så det ånder, men ikke mister fugt. Og så kan du roligt nyde denne lækre grøntsag i mere end én dag.