Hvornår skal du vaske fisk?

Skal jeg vaske fisk før tilberedning? Afhænger af, hvor den er købt eller fanget, samt smagspræferencer. Sørg for at vaske ydersiden af ​​fisken for at fjerne store snavs, såsom blade. Næsten altid - ryddet for skæl. I sjældne tilfælde er det nødvendigt at vaske snavs og slim af inden madlavning, for eksempel når en opgave opstår hvordan man renser havkat.

Syltning

Salteproceduren i sig selv indebærer ikke høje temperaturer, men man skal forstå, at salt ødelægger alle skadedyr, der kunne være på kødet. Huden af ​​saltet fisk desinficeres også, men spises som regel ikke.

Kokke bemærker, at det ikke er nødvendigt at vaske fisk før saltning, hvis der ikke er mærkbare spor af snavs på huden. Det er slet ikke værd at vaske indvendigt, da dette ødelægger smagen af ​​den færdige ret.

Mange husmødre foretrækker dog at skylle slagtekroppen både udvendigt og indvendigt efter rensning og rensning. Dette fjerner små skæl og resterende indvolde. Det er nødvendigt at drysse med salt og derefter skylle fisken med koldt rindende vand, hvis galdeblæren er påvirket - ellers bliver kødet bittert.

Vigtig
Vask fisken under lavt tryk, i en dyb vask, så der ikke sprøjtes, ellers skal du så vaske halvdelen af ​​køkkenet for lugt og bakterier.

Fryser

Ekstrem kulde dræber fuldstændigt bakterier, vira og parasitter på én dag. Derfor er der normalt ikke det store behov for at vaske fisken - du skal blot dyppe den i et bassin med rent vand for at fjerne sand, alger og andet "tilbehør".Hvis fisken er købt levende i en butik, er der ingen grund til at vaske den overhovedet - bare fjern skæl fra slagtekroppen.

Af samme grund er der ingen grund til at desinficere fisk efter optøning. Selvom du forbereder aftensmad til en kat, så er en af ​​de hurtige måder at placere fisken i en skål og under rindende vand (sørg for at være kold, ellers bliver slagtekroppen kogt og ikke optøet).

Hvis fisken går til menneskebordet, skal den tø op i køleskabet, højst ved stuetemperatur, så skindet ikke revner og kødet ikke mister smagen. I dette tilfælde er det tilrådeligt at lægge fisken på en rist og stille fadene nedenunder - der løber ret meget vand og saft ud.

Interessant fakta
Tamfisk er overlegen med hensyn til sundhed og ernæringsværdi i forhold til sine udenlandske modstykker. Du skal dog købe den enten levende eller frossen. Som regel fryser russiske fiskeselskaber fisk direkte på skibet - derfor er den "afkølede" slagtekrop i butikken faktisk tidligere frosset.

Før kogning, bagning eller stegning

Varmebehandling er det bedste desinfektionsmiddel, så det nytter ikke at vaske skindet af fisken før tilberedning (medmindre der var mærkbart snavs). Indersiden af ​​slagtekroppen vaskes kun, hvis der er spildt galde, i andre tilfælde mindsker det kun appetitten.

Fisken koges i mindst 10-15 minutter, og denne gang er nok til, at alle farlige mikroorganismer bliver ødelagt. Hovedbetingelsen er, at kødet skal være gennemstegt, blive blødt og nemt komme væk fra knoglerne. Hvis du har små børn, og du er bekymret for deres maver, så køb et kogetermometer: fiskekødet skal varme op til 55 grader (med mindst 10 minutters tilberedning).

Før stegning eller bagning, hvis du skulle vaske fisken, bør du duppe den tør med køkkenrulle.Overskydende fugt vil ikke tillade skorpen at sætte sig i tide, og smagen vil lide meget.

Lifehack
Hvis varmen på komfuret var for høj, og skindet var brunet, men fiskekødet ikke var tilberedt, placeres hele portionen på en tallerken og mikroovn ved medium effekt i cirka 10 minutter. Sørg for at dække med låg eller låg for at bevare rettens saftighed.

Fisk er et sundt, mørt kød, der er hurtigt og nemt at tilberede. Det største problem er at skære, hvis du køber levende eller uslejet fisk. På dette stadium er det nogle gange nødvendigt at dyppe slagtekroppen for at slippe af med fastsiddende affald. I andre tilfælde er det ikke nødvendigt at vaske fisk før tilberedning (uanset om det saltes eller steges). Det er meget vigtigere, at kødet er gennemstegt.