Sådan laver du sprød panering til kylling derhjemme som i FSC

De berømte KFC-vinger er for længst blevet en legende, derfor ønsker de besøgende til virksomheden at tilberede denne ret derhjemme. Den største vanskelighed er at lave paneringen som i FSC. Sammensætningen af ​​paneringsblandingen holdes i den strengeste fortrolighed. Kokke skal eksperimentere i deres egne køkkener. Efter en forenklet opskrift er paneringen lavet af provencalske urter, salt, mel, paprika, kyllingekrydderi, sort peber og usødede cornflakes. Der er flere andre paneringsblandingsmuligheder.

En simpel opskrift på at lave vinger

Det er kendt om den originale paneringsopskrift, der blev brugt i KFC-kæden, at sammensætningen indeholder 11 krydderier i form af urter og krydderier. Derudover bruges en speciel teknologi til tilberedning af kylling. Smagen af ​​det endelige produkt er også påvirket af mærkets marinade og den originale fritureolie. Derfor er det desværre umuligt at få retten til at blive præcis som på en restaurant.

Men selv ved at bruge en forenklet opskrift kan du få kylling meget lig den, der er tilberedt på KFC. For at få en sprød skorpe indeholder paneringen:

• 1 kop usødet cornflakes;
• 2/3 kop mel;
• 1 spsk. l. paprikapulver;
• 0,5 spsk. l. kyllingekrydderier;
• 1 tsk. provencalske urter;
• salt og sort peber efter smag;

Du skal også bruge 400-500 ml vand. Denne mængde ingredienser er nok til at panere 12 vinger.

Madlavningsmetode:

1. Del kyllingevingerne i 3 dele ved samlingen; spidserne bruges ikke; du kan bruge dem til at lave bouillon senere.
2. Bland paprika, kyllingekrydderi, provençalske urter, salt, sort peber, 1,5 spsk i en dyb skål. l. mel.
3. Hæld blandingen med vand, bland godt.
4. Læg vingerne i marinaden.
5. Bland det resterende mel med knuste cornflakes (du får en panering).
6. Rul kyllingen i panering og steg i vegetabilsk olie forvarmet til 180° C, indtil den er gyldenbrun. Dette vil tage omkring 8 minutter.

Læg de færdige vinger i en metalsigte og ryst kraftigt for at fjerne overskydende olie. Server straks.

Sprøde strimler

KFC kyllingepanering er også velegnet til retter som strimler. Kyllingestykkerne bliver velsmagende, sprøde og "flyver væk" fra bordet med det samme. Kyllingefiletstrimler tilberedes.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg kyllingefilet;
• 2 kopper mel;
• 1/4 tsk. varm peber;
• 1 spsk. l. paprika;
• 1 tsk. tørret hvidløg;
• 1 kyllingæg;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 glas vand.

Madlavningstrin:

1. Skær kyllingen i lange strimler.
2. Drys fileten med en blanding af sort og varm peber og salt.
3. Bland filetstykkerne grundigt, så de er jævnt belagt med krydderierne.
4. Forbered en dej af 1 kop mel, 1 æg, salt, sort peber, tørret hvidløg og vand.
5. Ælt dejen, indtil klumperne forsvinder.
6. I en anden skål blandes et glas mel og en spiseskefuld paprika.
7. I en dyb stegepande varmes olien op til 180°C.
8. Dyp filetstrimler i dejen og rul derefter i mel.
9. Steg strimlerne i 5-7 minutter.

Læg de færdige kyllingestykker på en papirserviet for at absorbere overskydende olie.Retten er perfekt til ungdomsfester og hjemmesammenkomster med venner.

Kyllingelår i KFC stil

Herhjemme er det nemt at tilberede kyllingelår i en sprød panering med en krydret smag. Retten vil vise sig meget lig KFC kylling. Først skal du marinere underlårene. Marinaden tilberedes ved at blande eventuelle krydderier og krydderier, der passer til kødet og tilsætte 50 ml vand eller tør vin.

Blandingen kan for eksempel bestå af sojasovs, ketchup, hvidløg presset gennem en presse, hakket ingefær og krydderurter. Nødvendige ingredienser er salt og kværnet sort peber. Mængden af ​​krydderier er beregnet ud fra vægten af ​​kyllingeunderlårene og dine egne præferencer. Er kyllingen fra fryseren, skal du først tø den op ved at opbevare den i køleskabet i et døgn.

Ud over marinaden skal du bruge en paneringsblanding. For at forberede det skal du:

• 10 spsk. l. hvedemel;
• 2 spsk. l. majsmel;
• 1 spsk. l. rød varm peber;
• en knivspids tørret hvidløg, gurkemeje og salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bland ingredienserne til marinaden og nedsænk kyllingebenene i den resulterende blanding. Marineringstid - 2 timer.
2. Dyp den marinerede kylling i paneringsblandingen, læg den derefter i en skål med koldt vand og sænk igen i paneringen.
3. Fritér underlårene i 12-15 minutter.

Det er denne teknologi, der giver dig mulighed for at få krydret kylling, toppet med sprøde flager.

Tips til tilberedning af KFS kylling

Du behøver ikke stoppe ved de tre ovenstående opskrifter. I dit eget køkken er der altid plads til improvisation og kulinariske eksperimenter. Du kan prøve at tilføje yderligere ingredienser, ændre kyllingens marineringstid og tilberedningsmetoden:

1. Oftest kræver opskrifter at dyppe stykkerne i dej og derefter dyppe dem i en blanding af mel og sød paprika. Du kan desuden tilføje stivelse til melet i et forhold (5:1). Paneringen bliver mere klumpet og luftig, og selve kyllingen bliver saftig og slet ikke fedtet.
2. For at få lækre flager i stykker, dyppes den panerede kylling i koldt vand i 8-10 sekunder (indtil luftboblerne holder op med at slippe) og dyppes igen i paneringsblandingen.
3. Du kan se, hvornår vingerne er klar, ikke kun på deres farve. De stegte kyllingestykker flyder til toppen; det eneste du skal gøre er at fange dem med en hulske.
4. Fans af sund kost kan tilberede KFS kylling i ovnen. For at gøre dette anbringes de panerede stykker på en bageplade dækket med pergament, drysses med olie og koges i en halv time ved en temperatur på 230-250 ° C.

Du kan bruge enhver marinade efter din egen smag. Den største forskel mellem KFC-kylling er trods alt dens udseende og tilstedeværelsen af ​​en sprød skorpe, og det er ikke marinaden, der er ansvarlig for dette, men paneringen. Denne mad kan serveres med enhver sauce. Dette kunne være ketchup, mayonnaise med hvidløg og hakkede krydderurter. En mere diætudgave af saucen er græsk yoghurt med tilsætning af urter og det samme hvidløg.

Du behøver ikke bestille kylling i KFS-stil på en restaurant. En ret tilberedt derhjemme bliver lige så god. For at gøre friturestegt kyllingekød bedre fordøjeligt, serveres det med grøntsagssalater og lettere anretninger. Rødmosset kylling i en sprød panering er utroligt velsmagende, det er derfor, de elsker det.