Sådan fryses kirsebær korrekt til vinteren: at vælge den bedste opskrift

Mange ejere af kirsebærplantager overvejer at fryse kirsebær i fryseren. Om sommeren er der trods alt ingen steder at sætte en rig høst: friske bær med en sur smag kan ikke spises i kilogram. Det er synd for de manglende frugter. Og i den kolde årstid mangler kroppen bare vitaminernæring, men intet vokser. Vi vil fortælle dig, hvordan du korrekt fryser kirsebær til vinteren, med eller uden gruber, i deres egen juice, sirup og andre metoder.

Hvorfor fryse kirsebær derhjemme?

Frysning er en af ​​de bedste måder at forlænge holdbarheden af ​​grøntsager, frugter og bær. Hvis det udføres korrekt, bevares 90-100% af de nyttige stoffer i frugterne: vitaminer, makro- og mikroelementer, organiske syrer.

Med hensyn til kemisk sammensætning er frosne kirsebær praktisk talt de samme som friske. Den har et kalorieindhold på 45-50 kcal pr. 100 g (hvis du ikke har tilsat sukker) og indeholder følgende stoffer i store mængder:

• vitamin A og beta-caroten;
• B-vitaminer;
• kalium;
• magnesium;
• jern;
• kobber;
• omega-3 fedtsyrer;
• fordøjelsesfibre.

Ved at spise frosne kirsebær om vinteren understøtter du sundheden for kroppens immun-, nerve-, kardiovaskulære og hormonelle systemer. Du får også et boost af energi og et godt humør.

Tilberedte udstenede kirsebær er praktiske at bruge i madlavning. Det giver en unik smag til tærter, kager, dumplings, pandekager og grød. Men frugter med frø kan spises som en selvstændig dessert eller laves til kompot.

I dag kan du nemt finde frosne produkter på udsalg, herunder kirsebær. Men ingen undtagen producenten ved 100% hvilken teknologi der blev brugt, eller hvor friske råvarerne var. Derfor, hvis du har mulighed for det, så frys frugterne derhjemme selv. Så om vinteren vil du være sikker på produktets kvalitet.

Forberedelse af kirsebær til frysning

For at fryse kirsebær korrekt skal du først forberede alt grundigt. Ellers bliver bærrene i køleskabet til mos med en sur eller alkoholisk eftersmag. Følg disse anbefalinger:

1. Sorter gennem kirsebærene. Fjern stiklinger, blade og kassér fordærvede, beskadigede og ormefulde frugter. Bemærk venligst, at kun modne (men ikke overmodne) bær er egnede til frysning. Tidsintervallet mellem høst og opbevaring skal være minimalt, ellers vil kirsebærene frigive saft og blive uegnede til frysning.
2. Skyl bærrene. De skal hældes i et dørslag og placeres under køligt rindende vand. Hvis temperaturen er høj, vil bærrene snart frigive saft. Vask kirsebærene grundigt, så der ikke bliver mærker på dem.
3. Tør råvarerne. Læg frugterne i et jævnt lag på et håndklæde. Det vil absorbere overskydende fugt. Vent til bærrene er helt tørre.
4. Forbered beholderen. Tykke lynlåsposer, kopper med låg og plastikbeholdere er velegnede til frysning. Du kan ikke bruge almindelige plastikposer, da de let rives i stykker og tillader fremmede lugte at trænge igennem. Og ved siden af ​​bærrene i fryseren vil der højst sandsynligt være kød, fisk og andre produkter.

Hvordan fryser man kirsebær med gruber?

Kirsebær med gruber har et mere æstetisk udseende end udstenede kirsebær. Den beholder næsten al saften og maksimale vitaminer, så den er bedre egnet til brug som selvstændig dessert. Vi tilbyder dig to opskrifter til frysning af bær.

Klassisk opskrift

Før den vigtigste forberedelse skal rene og tørrede kirsebær fryses:

1. Tag et skærebræt eller bred tallerken og dæk med husholdningsfilm.
2. Læg frugterne ovenpå, så de ikke rører hinanden.
3. Stil i fryseren i 2-3 timer.

Hvis bærene ikke klæber til filmen, er de klar til næste fase:

1. Pak forsigtigt kirsebærene i poser, et lag ad gangen.
2. Slip luften ud og fastgør (bind fast).

Det er tilrådeligt at fryse frugterne med forventning om, at du vil indtage en portion ad gangen. Det er nok at placere 200-300 g i en pose, maksimalt 500 g. Produktet kan trods alt ikke genfryses, da det i dette tilfælde mister sine gavnlige egenskaber.

Hvis du bruger en plastikbeholder, drys kirsebærene med en lille mængde sukker eller pulveriseret sukker under emballeringen. Dette vil forhindre bærrene i at klæbe sammen, men kalorieindholdet i produktet vil stige.

I terninger

Denne usædvanlige fryseopskrift vil være praktisk for cocktailelskere. Du vil modtage portionerede isterninger med hele kirsebær indeni. Sådanne frugter ser meget æstetisk tiltalende ud.

Forbered firkantede isbakker og skyl dem grundigt. Drop kirsebærene indeni. Hæld koldt kogt vand i hver form. Pak toppen ind med husholdningsfilm og stil frugten i fryseren.

Hvordan fryser man udstenede kirsebær?

Den største fordel ved udstenede kirsebær er, at de er praktiske at bruge til madlavning. Men før frysning bliver du nødt til at pille ved frugterne længere.

For at fjerne frøene skal du bruge en speciel maskine. Det sælges i hardware- og onlinebutikker og koster omkring 300-600 rubler. Hvis du ikke kan købe en maskine, tag en simpel nål.

Lad os se på opskrifter til frysning af frøfri frugter.

Simpel opskrift

Du skal følge de samme trin som beskrevet i den klassiske opskrift på frysning af kirsebær med pits. Bare handle hurtigt. Så snart du tager frøene ud, skal du sætte frugterne i køleskabet for at fryse, så de ikke afgiver saften.

I sin egen saft

Denne opskrift går ud på at fryse bær i en plastikbeholder:

1. Forbered først det søde fyld. Tag 0,5 kg udstenede kirsebær og 250 g sukker, pisk i en blender, indtil det er glat.
2. Læg frugterne i en plastikbeholder, efterlad 2-3 cm øverst.
3. Hæld sødkirsebærblandingen i og stil i fryseren.

I sukkerlage

For at forberede siruppen skal du bruge 1 liter vand og 1,5 kg sukker. Kog blandingen ved høj varme, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

Læg kirsebærene i en plastikbeholder. Fyld dem med sirup til 2/3 af højden. Lad stå i rummet i 2-3 timer, så frugterne er gennemblødte. Herefter lægges det i fryseren.

Kværnet

Dette er en opskrift på færdiglavet lækkert fyld til bagværk, pandekager og dumplings.Tag bær og sukker i forholdet 3/1 og kom i en blender. Pisk i 2-3 minutter. Pak blandingen i kopper eller plastikbeholdere og frys.

Hvor længe kan frosne kirsebær opbevares?

Den optimale opbevaringstemperatur er minus 16–20 grader. Under sådanne forhold kan produktet indtages inden for 6-10 måneder.

Hvis du tilføjer sukker til frugten, forlænges holdbarheden til 12-16 måneder.

Spis aldrig udløbne kirsebær med gruber. Sidstnævnte indeholder amygdalin, som under langtidsopbevaring nedbrydes og frigiver et giftigt stof - blåsyre.

Det er således slet ikke svært at fryse kirsebær i fryseren. Under hensyntagen til de forberedende trin kan du fuldføre det på 1 time eller endnu hurtigere. Hvis du vil have det mest sunde produkt, skal du ikke tilføje sukker til frugterne. Om vinteren tager du bær ud af køleskabet, hvilket ikke kun vil forbedre smagen af ​​dine yndlingsretter, men også mætte kroppen med vitaminer.