Sådan sliber du hurtigt en kødkværn med en shurik

Jeg besøger min mor en gang hvert halve år. Og på dagen for min ankomst tilbereder hun altid dumplings. Kammerater, disse dumplings kan sluges med en gaffel. Men det er ikke det, det handler om. Generelt gik processen i stå ved et af mine besøg ved at vride kødet. Kniven i kødhakkeren er blevet helt sløv. Han vil ikke hakke kødet i nogen form, han skubber stykkerne tilbage. Jeg var nødt til hurtigt at løse dette problem. Heldigvis havde jeg i bilen stadig en shurik (skruetrækker) og en enkel, men nyttig enhed, som jeg selv lavede. 2 minutter til slibning, og du kan vende det hakkede kød.

Hvordan sliber man hurtigt en kødkværnkniv?

I lang tid sleb jeg som alle andre kødkværnkniven på sandpapir i hånden. En pålidelig metode, men kedelig. Du skal køre kniven mod uret i en cirkel i mindst en halv time, først på papir med medium korn, derefter med fint korn. Og så videre, indtil knivene bliver spejlglatte.

Om sommeren så jeg, hvordan min nabo i garagen automatiserede denne proces. Essensen er dette:

Fastgør kniven fra kødhakkeren til skruetrækkeren.
Placer glasset med sandpapir limet på bordet. Eller du kan bruge en slibesten med uberørt overflade.
Shurik omvendt, tryk let på kniven med hele dens plan mod huden.
Vi skærper ved lave hastigheder og kun den flade side.
Efter 2 minutter skal du bruge en kniv fra en kødhakker til at skære mindst en tråd af.

Det er bydende nødvendigt at lime sandpapiret på noget glat (jeg foretrækker glas).Ellers løftes papirets kanter op, og skærekanten falder af, og bladets kanter bliver afrundede. Når du sliber med en shura, er sandsynligheden for at beskadige knivene meget højere. Jeg råder dig til ikke at forsømme denne regel.

Hvordan laver man en enhed til slibning med en shurik?

For at slibe en kødkværnkniv med en shura skal du bruge en passende bolt, en stålfjeder og et par møtrikker.

Bolthovedet skal slibes ned på en bæltemaskine til størrelsen af hullet i kniven. Jeg henvendte mig til en nabo for at få hjælp, da jeg ikke har sådan en maskine. Jeg gav ham bolt- og hulmålene. Det tager kun 5 minutters arbejde, men enheden vil vare evigt.

Så er alt simpelt. Vi samler strukturen:

Vi sætter bolten med hatten ind i hullet på kniven.
Vi installerer fjederen.
Vi skruer de to møtrikker, så fjederen strammes.
Vi spænder møtrikkerne godt til, så de ikke løsner sig ved slibning.
Vi fastgør bolten i skruetrækkerpatron, og du kan begynde at slibe.

Mesh skærpning

Når du sliber en kniv fra en kødhakker, skal du også slibe nettet. Hun er også involveret i processen med at skære kød. Skæret rundt om hullerne skal forblive skarpt, og kniven og nettet skal passe tæt sammen.

Vi skærper kun den ene side, som ledes ind i kødkværnen. Princippet er det samme. Generelt er de rensede områder meget tydeligt synlige på nettet - lette og skinnende. Der må ikke være mørke pletter tilbage.

For at fastgøre den til shuraen skal du bruge en anden enhed. Sådan gør du:

Tag en lille aluminiumsplade.
Vi skærer den til i længden, så den passer til maskestørrelsen.
Vi borer tre huller: i midten til en stor bolt, der skal indsættes i skruetrækkerpatronen, og på siderne to små til tynde bolte.
Skru en møtrik på en tyk bolt, sæt en plade på den, og fastgør den med en anden møtrik.
På samme måde sikrer vi pladen på siderne ved hjælp af tynde bolte og møtrikker.
Som et resultat skal alle bolte have samme længde og klart passe ind i hullerne i nettet.
Vi sætter en fjeder på en stor bolt, sænker enheden i nettet fra kødkværnen og skærper den på samme måde som en kniv.

Måske vil professionelle slibere ikke godkende metoden til slibning med en skruetrækker (mest sandsynligt). Men jeg sleb mine kødkværnknive på denne måde mere end en eller to gange. Alt kører fantastisk. Det hakkede kød bliver godt, ikke grød. Min mors dumplings og min kones koteletter er lækre. Kødmøller maler selv trevlet kalkun og oksekød uden anstrengelse. Trådene er ikke viklet rundt om kniven. For dem, der ligesom mig kan lide at udføre deres arbejde hurtigt og uden problemer, er denne metode super.