Sådan fryser du blomkål korrekt til vinteren
Mange husmødre forsøger at fryse blomkål til vinteren, fordi det uden for sæsonen er meget svært at finde det frisk, og prisen på grøntsagerne stiger flere gange. Frysning giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i blomkål, såvel som dens smag. Så hele vinteren vil der være lækre og appetitlige gryderetter, supper, salater, gryderetter og andre blomkålsretter på bordet.
Der er flere måder at fryse sunde grøntsager til vinteren på, som hver har sine egne fordele og funktioner.
Udvælgelse og tilberedning af blomkål
Først og fremmest skal du vælge det rigtige blomkål til forberedelser. Uanset sorten skal kålhovedet være frisk og ungt. Det er bedst at vælge blomkål med tætte blade, uden slappe områder. Der bør ikke være spor af råd på kålhovedet, nogen skade eller mørkning - dette er en svampesygdom, der vil påvirke hele grøntsagerne om 2-3 dage.
Til orientering
Der bruges kålhoveder af forskellige sorter, oftest Otechestvennaya, Pioneer og Dachnitsa. De adskiller sig i formen på hovedet og bladene, såvel som deres farve, som varierer fra snehvid til cremet mælkeagtig.
For at fryse skal du kun tage tørret, afkølet blomkål, ellers vil det være dækket med en masse is.
Forberedelse:
- Kålhovedet skal skylles flere gange under rindende vand eller placeres i en skål med vand og 2 spsk salt i 15-20 minutter - dette vil hjælpe med at fjerne insekter, der kan lide at leve mellem blomsterstandene, støv og snavs.
- Herefter skal du tørre kålen med en serviet og fjerne bladene fra grøntsagerne, da kun blomsterstandene bruges til frysning.
- For at forberede første og anden retter, gryderetter, er det bedst at fryse kålhovedet helt.
- Hvis du planlægger at stege blomkål i dej, skal du adskille det i individuelle blomsterstande, før du forbereder det.
Frysetemperatur:
- –22-25 i de første par timer;
- –18 til yderligere opbevaring.
Jo hurtigere grøntsagen hærder, jo flere fordele vil den beholde, og jo bedre vil den se ud efter optøning.
Hvad skal man fryse i
Derhjemme er de optimale beholdere til frysning af blomkål poser lavet af tyk polyethylen, inklusive vakuumposer og specielle beholdere. Det er vigtigt, at beholderen eller posen er tæt lukket, så der ikke kommer luft ind. Derfor skal kålhovedet være mindre i størrelse end beholderen.
Fordelen ved beholdere er deres genanvendelighed. Derudover skaber låget det nødvendige vakuum. Taskerne er mere praktiske, fordi de nemt tager enhver form og fylder minimalt.
Under alle omstændigheder skal du fjerne al luften fra beholderen, inden du sætter kålen i fryseren. Ellers vil der opstå kondens og en isskorpe, som ødelægger blomsterstandens struktur.
Råd
Magasinet purity-da.htgetrid.com anbefaler at bruge et almindeligt cocktailsugerør, hvorigennem luften presses eller suges ud. Herefter lukkes posen med en hurtig bevægelse.
Frysning af frisk kål
Den tilberedte grøntsag anbringes i en beholder eller pose og derefter i køleskabet i 2-4 timer.Først efter dette overføres kålhovedet til fryseren, hvor den reducerede temperatur tændes.
En vigtig nuance - for at forhindre, at blomsterstandene bliver krøllede, behøver du ikke komprimere dem. Post frit.
i løs vægt
Det er meget praktisk at opbevare blomkål, adskilt i blomsterstande, i en pose eller beholder. Men gentagen frysning vil skade grøntsagerne, så grenene bør ikke klæbe sammen i en massiv beslag. For at gøre dette lægges de på en bakke eller tallerken, så de ikke rører hinanden, fryses i 2-6 timer og, allerede hærdet, hældes i en fælles beholder.
Frysning af blancheret blomkål
Blanchering er kortvarig kogning af et produkt efterfulgt af afkøling i et isbad. Frysning ved hjælp af blanchering giver dig mulighed for at bevare den tætte, elastiske struktur af blomkål, såvel som dens farve og aroma.
Procedure:
- Fyld en gryde med koldt vand, så det dækker blomsterstandene (3-4 l) og sæt på bålet.
- Tilsæt en knivspids salt og citronsyre til vandet.
- Fyld separat en dyb skål med koldt vand; det vil ikke skade at tilføje et par isterninger eller afkøle vandet i køleskabet.
- Når vandet koger tilsættes blomsterstandene i gryden og koges i 3-4 minutter.
- Brug en hulske, fjern kålen og kast den i isvand - dette vil hjælpe med at stoppe tilberedningen af grøntsagerne og bevare alle de gavnlige stoffer i den.
- Efter 2-3 minutter skal du fjerne kålhovedet fra vandet, tørre det med en serviet - det er klar til yderligere frysning.
Sådan tilberedes frossen kål
Før madlavning bør frossen kål ikke tøs op - det er nok at varme det i 1-2 minutter i mikrobølgeovnen, dampet eller i kogende vand.Herefter kan du begynde at tilberede enhver første eller anden ret.
Blancheret blomkål tilberedes meget hurtigere end rå blomkål. Derfor er det bedst at tilsætte det til retten i slutningen af tilberedningen, ellers kan det koge over og miste formen.
Opbevaringsregler og perioder
Hvis alle betingelser for korrekt opbevaring er opfyldt, kan frossen blomkål bruges som mad i 9-12 måneder. Du skal beholde grøntsagerne uden at tillade pludselige temperaturændringer. Derfor er gamle køleskabe, der kræver regelmæssig afrimning, ikke egnede til frosne produkter. Men moderne, ingen frost, er perfekte.
Hvor længe kan blomkål opbevares, afhængig af temperatur:
- –6 °C - ved denne temperatur opbevares blomkål i højst 15 dage;
- –13 °C – op til 6 uger;
- –18—20 °C – op til 12 måneder.
Råd
Blomkål bør ikke opbevares i kælder eller kælder til vinteren. Under sådanne forhold vil det hurtigt forringes og miste sin saftige, delikate smag og aroma.
Blomkål er en yderst velsmagende, let og sund grøntsag. Frysning hjælper med at bevare al grøntsagens smag og aromatiske kvaliteter og kræver ikke meget indsats. Derfor bør du ikke nægte dig selv og din familie fornøjelsen af at nyde en lækker ret med nuancer af sommer på en kold vinterdag.