Hvordan vælger og spiser man passionsfrugt i et almindeligt supermarked?

Passionsfrugt har ikke været mangelvare i vores land i lang tid, men mange ved stadig ikke, hvordan man vælger det rigtige, velsmagende eksemplar i supermarkedet, og hvad denne eksotiske frugt egentlig er. Hvor meget de taber!

Hvordan ser passionsfrugt ud?

Passionsfrugt er frugten af ​​tropiske vinstokke af slægten Passiflora. Den gamle afgrøde dyrkes i dag i industriel skala i Brasilien, Sydamerika, Sydafrika, Thailand, Australien og flere andre lande. Den vokser udelukkende under tropiske forhold. Lianer vokser i grupper og blomstrer rigeligt og smukt, før de får frugt. Høstsæsonen varer fra januar til begyndelsen af ​​maj. Lokalbefolkningen kalder passionsfrugter for druer, og det er ikke overraskende - de er runde og lidt aflange, tæt på en oval i form. Under den tætte skræl ligger en saftig geléagtig frugtkød med frø.

Hvad angår frugtens farve, størrelse og smag, kan de variere afhængigt af sorten. Konventionelt er de opdelt i surt og sødt. Samtidig har frugten altid en syrlig smag, som minder mest om appelsin eller citron. Men jeg må indrømme, meget fjernt. Passionsfrugtens diameter kan være enten 40 eller 120 mm.

I vores land er to sorter af frugt mere almindelige: med orange-gul skræl og med rød-violet skræl. Smagskvaliteterne af mørke frugter værdsættes højere - de er sødere, men efterspørgslen efter dem er lavere på grund af dårligere transportabilitet og modstandsdygtighed over for sygdomme.

Hvordan vælger man passionsfrugt?

Passionsfrugt er en eksotisk frugt, og derfor er det korrekt at starte fra ikke-standardiserede ydre egenskaber, når du vælger det. I dette tilfælde er alt præcis det modsatte:

• elastisk og let frugt - umoden;
• mørk og med revnet hud - moden, klar til at spise med det samme.

Du kan selvfølgelig målrettet vælge lysegule eller rødlige frugter, hvis du planlægger at servere dem om 2-3 dage. Passionsfrugt har evnen til at modnes. Lad det bare stå ved stuetemperatur på et godt oplyst sted (for eksempel i en vindueskarm).

Det andet vigtige punkt, som du bør være opmærksom på, når du køber eksotiske frugter i et almindeligt supermarked, er vægten. Moden passionsfrugt er altid tungere end umodne, på trods af samme størrelse. Fans råder til at holde et par frugter i hænderne og først derefter lægge de tungeste i kurven. Men i dette tilfælde kan du ikke stole på lugten - den er næsten umærkelig bag den tykke skræl, som pålideligt skjuler den aromatiske frugtkød.

Hvis du pludselig beslutter dig for at købe passionsfrugt i udlandet, skal du ikke blive overrasket over et helt andet navn. I nogle lande kaldes den "chinola", i andre "spiselig passionsblomst", og i Amerika - "passionsfrugt", som betyder "passionsfrugt".

Hvordan skræller man passionsfrugt?

Frugten skal ikke renses på nogen særlig måde. For at spise det eller bruge det til madlavning skal du lave et langsgående snit og øse den geléagtige frugtkød ud med en ske. Det udgør cirka 50 % af fosteret.

Resten er uspiselig skræl. Selvom de i nogle lande formår at lave marmelade af det ved at male hele frugten sammen med frugtkød og sukker og derefter bringe det i kog ved svag varme.Men passionsfrugtfrø er spiselige og behagelige at smage, men i store mængder har de en hypnotisk effekt. Derfor er gelémassen nogle gange adskilt fra dem: de bruger en mixer ved laveste hastighed og passerer derefter alt gennem en sigte.

Hvordan spiser de?

Passionsfrugt ligner en færdig dessert, når den skæres. Derhjemme er det sådan, de spiser det - skovler frugtkødet ud af skrællen med en ske. Hvis det ønskes, kan det sødes med sukker eller honning. Der er også en mere eksotisk mulighed - frugtkød drysset med hot chilipeber eller en blanding af salt og peber. Det er i denne form, at folk kan lide at spise passionsfrugt i Thailand og Filippinerne.

Og selvfølgelig kan frugten bruges til at tilberede en række forskellige retter:

• frugtjuice;
• mousser,
• kager;
• yoghurt;
• frugtdrikke;
• flødeis;
• gele.

Tørrede frø kan bruges til at dekorere bagværk. Berømte kokke tilføjer nogle gange den krydrede smag af frugtkødet til salater. Eller du kan tørre passionsfrugt og brygge lækker aromatisk te med den.

Hvor længe opbevares det?

Holdbarheden af ​​passionsfrugt afhænger af dens modningsgrad. Lidt umodne frugter med elastisk skal kan sagtens ligge i et køligt rum i en uge. Men de fleste mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvor længe moden frugt kan opbevares. Svaret er ikke længere end 5 dage i køleskabet. Passionsfrugt med revner spises bedst inden for 1-2 dage. Den kan også fryses. For at gøre dette skal du først skrælle, lægge frugtkødet på en tallerken og blande med masser af sukker.

I varme tropiske lande er passionsfrugt mest værdsat for dens evne til at slukke tørsten og dens styrkende effekt på kroppen. Fra det indiske Tupi-sprog, som også var meget almindeligt i Brasilien, betød "mara kuya" "mad i en skål."Det eneste du skal gøre er at skære frugten i halve, og den opkvikkende og nærende ret er klar til at blive spist.